◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１６０　　２０１３／７月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 ■２０１３年７月２７日（土）例会■ ■１．木村酒造（秋田県湯沢市）　　純米吟醸　　「角右衛門」　夏酒　薄にごり 原料米；美山錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １５度　【日本酒度】＋３ 【酸度】１．０　【酵母】協会1801号 　1.8L　\2,625 Ａ；味３、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；吟醸香が口の中で感じられる。味わい薄く、旨味が感じ取れないが、 雑味はない。シロクマ君のラベルのように、夏向きの酒なのでしょうが、レースの カーテン越しに覗く彼女のように歯がゆさが残る。 ■２．福田酒造（長崎県平戸市）　　純米吟醸　　「福田」　 原料米；麹米・山田錦/掛米・麗峰、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １５度 1.8L　\2,730 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；古酒のようにまったりと濃厚。酒の色、色づいて味わい活力無く重い。 純米の欠点が出てしまった。 ■３．高千代酒造（新潟県南魚沼市）　　　　「たかちよ」　生原酒 原料米；−、　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】 １６度　 　1.8L　\2,940 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；白濁した中から酒の味わいが伝わってくるが、その旨さは可も無く不可 も無い。原料米が非公開なのは良くあることで、酒の味で勝負は分かります。 しかし、精米歩合が非公開とはどの様な経緯があるのでしょうか。この数値に よって、普通酒なのか、本醸造なのか、吟醸酒なのか、はたまた大吟醸酒なのか が分かります。その上、純米なのか、そうでは無いのか。責任逃れの典型だと思 います。評価は普通酒としてのものです。 ■４．世界一統酒造（和歌山市湊紺屋町）　純米吟醸「南方（みなかた）」生原酒 原料米；−、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １７度　 　1.8L　\3,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；花の香りの吟醸香と酒の味がバランスしている。雑味なく清楚。 ■５．小林酒造（栃木県小山市）　　大吟醸　　「鳳凰美田」　荒ばしり＋押切 原料米；山田錦、　精米歩合；４０％ 　　【アルコール分】 １６度　 　1.8L　\3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香り豊で、雑味なく清楚、旨味充分。酒は、もろみを絞り清酒になるので すが、最初に出てくる酒は「荒ばしり」または「はなたれ」とも言い、最後の絞り仕 舞いを「押切」と言います。酒のバランスが悪い部分と言われています。あえて その悪いと言われる部分だけをビン詰めにしたものですが、元が良いと、イイ女 は何処から見てもイイ。 ■６．酒田酒造（山形県酒田市）　純米大吟醸　「上喜元 裏ラベル」　おりがらみ 原料米；山田錦、　精米歩合；４０％ 　　【アルコール分】 １６度　 　1.8L　\4,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；おりがらみと言っても、大にごりで、ガスが抜けていず、酸味が口中を刺 す。片口に移し、時間が経つと、落ち着いて、米の甘味と旨さが上がってきた。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回８月例会は３１日です。メルマガは９月上旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、味わう その時は最高です。 関東地方は梅雨が明けて、夏空が蘇ったと思ったら、夕立や雷雨が襲って、 梅雨に戻ったのかと思うほどです。しかし、水源地には雨の量が少なく、ダムは ５０％の貯水量で、取水制限が出てしまいました。昨夜は隅田川の花火大会でし たが、ものすごい雷雨になって、途中で中止になってしまいました。雨は欲しし、 イベントの雨は勘弁して欲しいし、勝手なものです。え？私ですか、この酒の会最 中でしたから、「花火の音？いえ、雷？」などと悠長なことを言っていました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。 ◎吟醸酒ニュース のバックナンバー・配信停止はこちら ⇒ http://archive.mag2.com/0000093635/index.html