◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　最近飲んだ吟醸酒についての報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．０３　　２０００／６／２６発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げた くなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」 と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは 旨いと、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 ＞＞ここで飲まれている吟醸酒の購入元をお知りになりたい方は、メールをい ただければ、早い時期なら、販売店をご紹介出来ます。（忘れない内なら）＜＜ 　 　 　　 　■■リポート■■　　２０００年６月２４日（土）飲酒 　　　　　　　　　 ■１．府中酒造　（茨城県石岡市）　太平海　”濾過前取り” 「純米吟醸 ４０日もろみ」生詰　　 　 原料米；五百万石　　精米歩合；50％　　【日本酒度】+2　【酸度】1.4　 【使用酵母】　協会９号系　【アルコール分】１５〜１６度　 1.8L　\3,420(税込・送料別) Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；低温１１度で４１日にわたり、ゆっくりと発酵させた吟醸もろみをア ルコール添加することなく、昔ながらの酒槽（ふね）にてじっくりと搾った純 米吟醸酒です。（説明文より） 　米の味が充分引き出され柔らかくふくいくとした旨み、奥行きと華やかでは あるが押しつけがましく無い香り、どこをとっても申し分ない品質に仕上がっ ている。その上品性豊かで飲みやすく、こんなに人当たりが良く、世間のアカ にまみれて居ないご婦人に会えたら幸せであろう。しかし既にこの酒で出会え ている。幸せ〜。もう一献。後に出てくる金賞受賞酒 に負けない力を持ってい る。　　　　　　　　　　 ■２．國香酒造 　（静岡県袋井市）　國香（＝こっこう）大吟醸「中汲み」 2000年限定 　原料米；兵庫県播州小野市産山田錦　　精米歩合；４０％　　 【日本酒度】+9.0　【酸度】1.3　【使用酵母】静岡酵母ＨＤ−１　【アルコ ール分】16.5度　 1.8L　\5,980(税込) 限定30本 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 「中汲み」とは醪（もろみ）を汲み出して、昔ながらの酒槽（ふね） （大きな四角い箱のような物）による搾りの方法を言います。 國香の場合、約2,000Lのもろみを10Ｌくらいずつ酒袋に詰めて、酒槽に交互に 積み重ねていきます。この間に最初に出てくる白く濁った清酒を「荒走り（あ らばしり）」といいます。さらに酒袋を積み上げていきますと自らの重さで、 清酒が自然の圧力によって出てきます。このお酒を中汲み・中取り・中垂れ （なかだれ）と言います。（酒販店談） 　旨い。これも前項「太平海」と同じように旨い。違いとすれば辛口でアル添 された分だけ度数が高く、香り立ちも華やかで、喉ごしの切れはさすがである。 雑味も無く品性豊かで、申し分のない出来に仕上がっている。 　がぶがぶ飲 む酒ではなく、１日の幸せをかみしめながら飲む吟醸酒である。限定30本とは 何事か？いつも飲める状態で供給してほしい。が、もう一献。これも後に出て くる金賞受賞酒に決して負けない力を持っている。　　　　　　　　　　　　 ■３．長谷川酒造 　（新潟県長岡市）　大吟醸 越後「雪紅梅」金賞受賞酒 　原料米；麹米・掛米 山田錦 　精米歩合；４０％　　【日本酒度】＋５　 【酸度】1.3　【使用酵母】　試験場 吟醸酵母　【アルコール分】１７．４度 720ml 3,000円（税別） 全国限定 1200本 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； ５月の全国新酒鑑評会に金賞受賞の栄誉に輝いた金賞受賞酒。　　 肩書きに騙されない本物の吟醸酒である。能書きはいらない。ただ黙って飲む のみ。今、幸せの極致にいる。美人て徳だよな〜、側にいるだけで幸せになれ る。でもここで、それを飲んでる〜。(･o･) 目が点になっています。　　　　　　　　　　　　 ■４．吉田酒造店　（石川県松任市）　　酒魂大吟醸 「手取川正宗」 　生酒 　全国新酒鑑評会金賞受賞酒　 原料米；麹米・掛米 山田錦　精米歩合；３５％　【日本酒度】＋６【酸度】 １．３　【使用酵母】協会１４号　　【アルコール分】１７．５度　モロミ 日数　３２日　　仕込水　中硬水（手取川伏流水） 720ml 2,913円（税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；?前記「雪紅梅」と比べると香り立ちが華やかであるがひつこくない。 これも前記同様肩書きに騙されない本物の吟醸酒である。能書きはいらない。 ただ黙って飲むのみ。幸せの極致にいる。美人て徳だよな〜、側にいるだけで 幸せになれる。でもここで、それを飲んでる〜。(･o･) 目が点になっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■５．岩村醸造（岐阜県岩村町）　大吟醸 「女城主」　酒鑑評会金賞受賞酒 原料米； 山田錦　　精米歩合；３５％　　【酸度】１．２　【使用酵母】 ＦＩＡ−U　　【アルコール分】１７．９度　モロミ日数　４２日　 720ml 1,667円（税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；これも前記同様肩書きに騙されない本物の吟醸酒である。能書きはい らない。ただ黙って飲むのみ。幸せの極致にいる。美人て徳だよな〜、側にい るだけで幸せになれる。でもここで、それを飲んでる〜。(･o･)目が点になっ ています。ウフィ・ウハ！。 　ここで前記２本と違うところがあります。販売店で４０種ぐらい並んでいる 中で価格が他社の金賞受賞酒は平均3000円クラス、\6000〜\2000の幅の中で１ 番安い吟醸酒を求めたのです。でも当たりです。蔵元の熱意を感じます。蔵元 バンザイ ヽ(^o^)丿　　ラベルはワープロでコピーした物、見てくれで損をし ている。でもいいじゃないか、安くて旨ければ。　　　　　　　　　　 ■６．稲森酒造（三重県） 大吟醸　「出世鶴」　酒鑑評会金賞受賞酒　 原料米；・精米歩合；不明【アルコール分】１７〜１８度?　500ml 1,333円 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；これも前記同様肩書きに騙されない本物の吟醸酒である。能書きはい らない。ただ黙って飲むのみ。幸せの極致にいる。美人て徳だよな〜、側にい るだけで幸せになれる。でもここで、それを飲んでる〜。(･o･)目が点になっ ています。一同、ほっぺたが落ちて、無くなっています。 　ここでも、販売店で１番安い吟醸酒を求めたのです。でも金賞受賞酒ですか ら当然当たりです。蔵元の熱意を感じます。蔵元バンザイ ヽ(^o^)丿その上、 箱付きです。やれば出来るのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■7．本江酒造（富山県魚津市）　吟醸生酒「かげろうの花」　　 原料米； 山田錦６０％ 五百万石４０％　　精米歩合；５0％　【日本酒度】 ＋３　【酸度】１．２　【使用酵母】協会９号　【アルコール分】１５．５度 　モロミ日数　２５日　 1.8L 2,720円（税別） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；１年ぶりに再会する。いつものように決まった味と香り不安無く飲め る唯一の吟醸酒。今回は、すさまじいばかりの美女連に囲まれ影の薄くなると ころがあり可哀想だが、今月は異常である。この私もびっくりである。家に帰 りゆっくり味わえばやっぱり美女である。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ◆今回飲んだ吟醸酒４本（Ｎｏ．３〜６）はどれも今年度・全国新酒鑑評会出 品酒、金賞受賞酒でＹＫ３５、すなわち山田錦・協会９号酵母・３５％精米歩 合の典型的な吟醸酒で味は甲乙付けがたく、当然みんな似た様な味わいを持っ ていた、最高級ランクの吟醸酒であった。ブラインドテストでは蔵元の差は見 受けられないほど似通っていた。 　品質は同じなのに、価格は蔵元によりまちまちであったが、そこに蔵元の姿 勢が感じられた。 　 　鑑評会で言う旨い酒（金賞受賞酒）とはどういう物かが判ったような気がす る。酒質は皆似ており、４本とも”クローン”ではないかと思われるほどであっ た。酒質も個性も全て同じ。かえって金賞を逃した入賞酒の中に個性的で面白 い吟醸酒が有ったのではないか？と思われた。欲張った話？！ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　　 ◆５月に飲んだ白鶴「大吟醸酒　原酒」について蔵元との話し合いの中で、分 かってきたことがあります。それは、 　日本酒業界の生産者と流通業者とがばらばらで、生産者は流通業者に任せて しまえばその後は分からず、また流通業者は簡単で利益の高い物に偏向して、 日本酒の置かれている大変な現実をまだ認識できていないようだ。または、見 て見ぬ振りをしているのかも知れない。「だめならビールでも焼酎でもワイン でも有るさ」とでも思っているように見える。両者とも目先のことで手一杯で、 真の日本酒の有るべき姿がどうあるべきか、これからの日本酒の展望が見えて いない。結果、ここ５年間で生産量言い換えれば消費量を約２割も落とすとい う、大変なことになって表れている。 ★最後までご購読ありがとうございました。次回も又よろしく、お願いします。 　次回７／２５頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。お立ち寄りの上、足跡 を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　 　＝編集後記＝ 　鑑評会で言う旨い酒（金賞受賞酒）に囲まれ、澄まし顔の美女連との幸せな 反面、近所のおねえさん的な吟醸酒とゆっくり飲みたいとは、私も贅沢すぎる？ 　日本酒業界の低迷はまだまだ続くものと確信した、悲しい現実を見ました。 　みなさまの暖かいご叱責で、良き紙面に末永く発展させて行きたいと願って います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者：吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー