◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒についての報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．０５　　２０００／８／２８発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いて いきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とか いう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。　よく、 食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々あり ますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等 はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨いと、不味いものには ハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への判断 基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価 （５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表します。　 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベ ル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の 参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、 ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいない と思います。　 ＞＞ここで飲まれている吟醸酒の購入元をお知りになりたい方は、メールをいただ ければ、早い時期なら、販売店をご紹介出来ます。（忘れない内なら）＜＜ 　 　 　　 　■■リポート■■　　２０００年８月２６日（土）例会　　　　　　　　　 ■１．佐久の花酒造（長野県南佐久）　特本無ろ過生原酒「佐久乃花」　原料米； 新美山錦　　精米歩合；５５％　　　【アルコール分】１８〜１９度　 1.8L 　 2,３00円（税別） Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；前月の純米酒が良かったので、それと違い今回はアルテン酒を呑む。 旨いの一言。この値段で最高。吟醸酒とうたわず、特別本醸造酒としているとこ ろが、なんとも奥ゆかしい。辛口傾向の吟醸酒が多い中、甘口のゆったりした旨 さと、喉ごしの切れは抜群である。香りもシャンとしており申し分ない。しかし、 ２００本の少量しか在庫が無いというものだが、今後大いに、この値段で増産し てほしい。　　　　　　　　　　　　 ■２．福田酒造（山形県酒田市）　上喜元　吟醸「八反錦」　原料米；八反錦　 　精米歩合；５０％　　　【酵母】ＡＫ−１　 1.8L ３,000円（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；これも雑味も無く素直なたたずまいをした佳酒である。一口目の軽くう ごめく酸味が快く口中を駆け回るが、収まった後で旨みと、戻り香がジワ〜と押 し寄せてくる。この酸味は新酒の暴れているときによく見られるもので、この吟 醸酒はあと半年または１年寝かせたら、深い味わいとなる、素質を秘めた吟醸酒 である。　　　　　　　　 ■３．司菊酒造（徳島県）　司菊　吟醸「生貯蔵酒」　新酒鑑評会出品酒　 　原料米　精米歩合；不明　　【アルコール分】１４〜１５度　 ７２０ｍｌ　 　1,380円（税別） Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価３ Ｅ寸評；新酒鑑評会入賞酒と言う、肩書きからするとホント？と言いたくなる、 ごく普通の特徴のない吟醸酒である。アルコール度数が低くシャバシャバ感が拭 いきれず、全ての旨み成分も香りも薄まってしまったようだ。アルコール臭もす る。　　　　　　　　　　　 ■４．丸世酒造店（長野県中野市）　勢正宗　原酒「大吟醸」　関東信越国税局 新酒鑑評会優秀賞酒　　原料米；精米歩合；不明　　【アルコール分】１７〜 １８度　 ７２０ｍｌ　2,381円（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；ＹＫ３５でないかと思われる。味香り共にバランスが取れた辛口吟醸酒 で、呑んでいても杯が重なる。軽快な旨みと爽やかな吟醸香が安心して付き合え る佳酒。　　　　　　　　　　　　　　　 ■５．田邊酒造（山梨県塩山市）　菊星「大吟醸」　関東信越国税局新酒鑑評会 優秀賞酒　　原料米；精米歩合；不明　　　【アルコール分】１６〜１７度 ７２０ｍｌ　2,427円（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス４−、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；派手すぎる吟醸香が酒の旨みを減価している。着香しているのではない かと思われるほどの、強い香りが特徴の吟醸酒で、旨い不味いより、厚化粧で強 い香水をタップり振りかけたご婦人とエレベーターに一緒に乗り合わせてしまっ た、不運を嘆いている状態を思い浮かべるのは悲しい ■６．藤本酒造（滋賀県）神開　「大吟醸」　平成１２年全国新酒鑑評会入賞酒 　原料米；精米歩合；不明　　　【アルコール分】１６〜１７度　 ７２０ｍｌ　 　2,200円（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；ＹＫ３５でないかと思われる。香り立ちの爽やかさ、飲み口の穏やかで 　まろやかさ、どこも背伸びせずごく自然に品の良さが醸し出されている。太す ぎず、細すぎず、シェイプアップされた若奥様のように、若さと色気と品性が伺 える。　　　　 ■７．鯉川酒造（山形県余目町）　大吟醸「鯉川」　　平成１２年全国新酒鑑評 会金賞受賞酒　　　原料米；山田錦　　精米歩合；４０％　　　【アルコール分】 １６．６度　【日本酒度】＋６　【酸度】1.５　１.８Ｌ Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス会員持ち込み酒、Ｄ；総合 評価５ Ｅ寸評；冷やしても、常温でもいける、素晴らしい佳酒である。控えめでありな がら十分すぎる戻り香が、品良く口中から鼻に抜けていく。長い余韻と共に。味 わいも、論評を差し挟むスキを与えぬ位い、”イイ”。　私の言うところの「淡 麗な吟醸酒」とはこの事か。見事にバランスされた肉付きと、骨組みは素晴らし い。「横たわるマヤ」または「裸のマヤ」（ゴヤ）の様で、濃艶、清楚で飲み手 から視線を外さない。手を差し出せば其処にある。　甘露甘露。 ◆河野合名（会津若松市）　吟醸・熟成酒「春高楼」をまた呑む。１月に呑んだ ものがいいので、今月まで自家貯蔵しておいたもの。　　いいとこの”熟女”に 再会できたことを感謝する。 会では、参考として最後に出したが、アッという間に嫁に行ってしまった。 ◆今回も、ピンキリの吟醸酒の世界で遊ぶ。人間と同じようにいろいろな個性と 主張が見られ、それぞれの美女の人間模様が楽しめた。 -------------------------------------------------------------------- 番外２０００年８月６日 ■１．ニュージーランド産ワイン　「キウイフルーツ ワイン」 Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス・ニュージーランド旅行のお土 産、Ｄ；総合評価３− Ｅ寸評；どの国でも、どの地方でも、自慢の農産物で酒やワインなどを造ることが 多いが、これもこの例のひとつ。 ワイングラスの中で薄くグリーン色に染まったワインはまさしく、キウイ。香りも まさしくキウイ。一口目はまさしくキウイ。ウー・・甘ったるいキウイジュース。 ニュージーランドはイイ所だっただろーなー。南のアイランドが目に浮かぶ。 ■２．緑川酒造（新潟県北魚沼）　純米吟醸　雪洞貯蔵　「緑」　原料米；美山錦 　　精米歩合；５５％　 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス・いただき物、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；うっすらと琥珀色が見る目にいい。日本酒らしい色合いの中、爽やかに喉 元を通り抜け、少しの迷いもケレンみもない。香りは少ない方だが、いえいえ戻り 香が口中に広がり、多いに質の高さを主張する。雑味が無く、肴を選ばず２杯３杯 と付き合いのイイ吟醸酒である。気が付くと飲み過ぎている。 --------------------------------------------------------------------- 　日本酒の賞味期限について、知っていますか？ 　白鶴さんでは清酒は１年と言っていますが、樽酒は？ 毎日新聞２０００．８．１９．夕刊から 　関西の大手清酒会社「剣菱酒造」(神戸市東灘区)が東京都港区の飲食店に出荷し た酒樽に虫が発生し、飲食店の抗議を受けてこの樽を回収していたことが１９日、 分かった。 　同社によると、虫が見つかったのは杉材で作られた「黒松剣菱３６リットル樽詰 （裸）」の樽（２斗入り）。７月１１日に酒を入れて出荷され、複数の問屋を経て ８月１１日、飲食店に納められた。飲食店が樽から別の容器に移し替えようとした ところ、樽の外側上部にうじのような白い虫が数匹付着していたという。客に出す 前で混乱はなかった。 　同社が樽を回収して調べたところ、樽自体は問題はなかった。同社は「東京都内 の問屋の倉庫に１カ月間置かれているうちに酒が樽にしみ込み、虫が寄ったのでは ないか」と推測している。 　同社はこの商品に賞味期限は設けていないが、樽の包装部分に「夏場は５日から ７日以内で飲むか別の容器に移すように」との注意書きを付けていた。倉庫で預 かっていた卸業者は「注意書きがあったとは知らなかった」と話している。 　剣菱酒造の上野英洋営業部長は「樽詰めの酒は言わば『なまもの』で、樽には接 着材や殺虫剤を使っていない。できるだけ早く飲むようお願いしてきたが、末端ま で指示が行き届かなかった。今後は注意書きを樽に直接張るなど商品管理を徹底し たい」と話している。 答え、　樽詰めの酒は言わば『なまもの』で、夏場は５日から７日以内が寿命。 以外と短いことが分かります。 　日本酒には賞味期限が厳然とあり、正しい保存管理がなされていないと、出荷 時の品質を維持することが出来ない。といういい例だと思います。 　都内のある酒販店のホームページ質問コーナーで、日本酒には賞味期限は無い と回答しているのがありますが、情けなくなります。これが平均的実状だとは思 いたくありません。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、お願いします。 　次回９／２５頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の写真 も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒て美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、最高です。(^o^)　　 　ホームページが５ＭＢのリミットを越えて、ＵＰが出来なくなり、３日間原因 が分からず悩んだあげく、１０ＭＢに増量して解決が付き一安心しているところ です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者：吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー