◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．10　　２００１／１／２９発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 　 　　 　■■リポート■■　　 ２００１年１月２７日（土）例会 　 ■１．今田酒造本店（広島県安芸津町）　純米吟醸　”おりからみ”　 「富久長」　中汲み槽しぼり　 原料米、精米歩合；不明　　【アルコール分】１５〜１５．９度 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス・お勧め物、 Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；ラベルのデザインがまことにイイ。色、書体、センスが秀逸。　 中身の酒は・・、グラスに注がれた液体はわずかに白濁している。 ”おりからみ”で、おりを残した新酒で、新酒独特の清涼感のある酸味と、 ふくいくたる濃厚な旨みが乗った味わいに、品のイイ香りがその上に乗っ ている。あか抜けしたお澄まし美人でしょうか。 　「この富久長は蔵元の娘さんが酒造りをしております。通常は取り除く、 ”おり”をあえて残して、旨みを残しております。」（酒販店記） そのとおりだと思います。 　 ■２．河野合名（会津若松市）　吟醸・熟成酒「春高楼」　　　 原料米；八反錦　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 　 【日本酒度】＋２　【酸度】１．５　 　　1.8L @3,000（税別） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；日本で一番小さな蔵元（また出てきた）と自称。ラベルも大奥様が 手作り、一枚一枚墨痕鮮やかに和紙に手書で作られている。３年物と聞いて いるが、私の大嫌いな”ひね香”もなく、芳醇で、奥深い味わいと、造り手 の品性がうかがえ、含み香の素晴しさはこれぞ吟醸酒と言うとこであろう。 この値段で出荷される蔵元の良心がひかる。いいとこの”熟女”此処に有り。 前回評ですが、全く品質に変わりはなく安心して飲める佳酒である。 　 ■３．黒龍酒造（福井県松岡町）　吟醸垂れ口　「黒龍」　 原料米；五百万石　　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１８．５度 　 【日本酒度】＋５．０　【酸度】１．４　　【使用酵母】蔵内保存酵母使用　 1.8L　\2,800（税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；濃厚なお酒の好きな方はお見のがし無く！　これは旨い！（酒販店談） 　酒販店の話は片面だけを伝えることが多いのですが、これは本物。 おり絡みの酒で、わずかに白濁している。図太くと言うより、小股の切れ上 がった均整の取れたお嬢さんとでも言いましょうか。山田錦？との声も出て 来るくらい、安定感のある味わい。爽やかで上品な香り。この値段の倍する ある吟醸酒と大変似通った味わいと品性が伺える。Ｃ；コストパーホーマンス ５＋を付けたいくらいの佳酒。あまりの良さに会員に誘拐略奪された。 　 ■４．菊姫（石川県鶴来町）　無濾過山廃純米　k-7　「菊姫」　 原料米；山田錦　精米歩合；−　　【アルコール分】 １９〜２０度　 1.8L　\3,429 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；山廃の独特の味わいを伴い、独特の旨みと、酸味、甘み、コクが別々 に一度に押し寄せてくる。これも酒販店一押しの吟醸酒ではある。なるほど。 個性豊かとはこの事かと思われるほど、他ではまねの出来ない酒質を持ている。 好き嫌いは分かれるであろうが、万人に好かれる八方美人より、貴方だけよと 膝を詰めてくる、美女も可愛い。アルコール度数の高さが気にならないほど、 自然な味わいに仕上がっている。 これも、あまりの良さに会員に誘拐略奪された。 　 ■５．本江酒造（富山県魚津市）　吟醸生酒　「かげろうの花」 原料米；山田錦６０％＋五百万石４０％　　精米歩合；５０％　　 【アルコール分】１５〜１６度 　【日本酒度】＋３　【酸度】１．２　 【使用酵母】協会９号　　1.8L \2,720（税別） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；　前回のこの吟醸酒は今までのロットと歴然と違っていた。数年前の 元気な頃の姿に戻って、なお、余りある。晴れ着の振り袖を着飾った娘さんの ように、華麗で煌びやかで華があった。 しかし今、この振り袖美人を逃したら、飲む酒が無いとの思いは、ロット （樽）の変更で今はない。元の標準酒に戻っていた。あの振り袖美人は何処に 行ってしまったのか。うたかたの華であったのか。 　 　 ■６．酒六酒造（愛媛県内子町）　特別本醸造　「伊予の燗酒」　　 原料米　精米歩合；不明　　【アルコール分】１５．０〜１６．０度　　 1.8L　\1,990（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、 Ｄ；総合評価４＋（燗酒時） Ｅ寸評；勉強は出来なくても、運動会には俄然輝き出す子供がいるように、 燗酒との命名からも判るとおり、燗をすると俄然と輝きを増して、別物のよ うに旨みを増す。　今回の会は雪の中で開かれたせいか、この燗をした酒が 一番の人気者になった。吟醸酒ではないが、酒本来の旨さを出して、燗酒と いう特化した造りがイイ。安心して飲める日本酒がここにもあった。冬、燗 をして飲むのはごく普通のことで、それに適した酒はなかなか見つからない 物だが、本道をゆくコンセプトに脱帽。１升瓶が空になったのは、これだけ である。 　 ■７．新日の丸工場（秋田県増田町）　東北清酒鑑評会　仙台国税局長賞 受賞酒　「まんさくの花」　袋吊り　　 原料米；山田錦　精米歩合；４０％　　【アルコール分】 １６．８度　 【日本酒度】＋３．５　【酸度】１．１　【使用酵母】協会９号　 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス贈答品、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；　淡麗爽やか、美味しいだろうと言う押しつけが無く、ごく自然に 口の中で旨みが解けていく。酸味が口の中に残りますが、優しい味わいで飲 みやすい。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回２／末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 今回は、雪の中、中止しようかとも思いましたが、好き者、私を含め 数人が真っ白になりながら、集まってくれました。盛会の内に美女達に囲ま れ楽しい会になりました。 「日本酒の不人気について」 もっと日本酒を飲んで応援して下さい との返信に以下のメールを出しました。その時の文です。 日本酒が石数を落とすのは、いまだ、普通酒に依存しているからで、 落ちている原因を統計から良く見ると、直ぐ判ります。 吟醸酒、本醸造酒はグラフで横這いです。頑張っているのです。 ところが、普通酒だけが激減しているのです。 どの世界でも、不味ければ売れません。 ラーメン、寿司、から始まり全てそうです。 不味ければリピーターは有りません。 消費者は正直なのです。 日本酒の生きる道は上質の酒を造るのみだと思います。 今の若い人達に聞くと、飲み口が嫌だ（マズイ）、二日酔い （悪酔い）する、と言います。これらは普通酒の日本酒です。 私は彼等、彼女達に上質の日本酒を飲ませると、カルチャーショックを 受けるようです。 若い人達は、本能的に不味いものから、遠ざかっているだけです。 本当に美味しい酒を捜す道の中で、名前だけのプレミア酒に騙されるのです。 でもこれが売れると言うことは、日本酒を捨てず、上質酒を求める 人達が沢山いると言うこと、だと私は思っています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者：吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー