◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１２　　２００１／３／２７発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 　 　　 　■■リポート■■　　 ２００１年３月２４日（土）例会 　 ■１．旭酒造（山口県周東町）　本生「獺祭（だっさい）　初心 」 原料米；山田錦・日本晴等　精米歩合；58％ 【アルコール度数】1５〜1６％ 　【日本酒度】+6　【酸度】1.3　　1.8L \2,100（税込） 　Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；本醸造と言えば可哀想です。黙って呑めば吟醸酒そのもので、香りも 味わいも、正真正銘吟醸酒です。値段からは想像できないほど、よくできたお 酒です。 澱が混ざってわずかに淡く白く濁っています。新酒独特の炭酸味が口の中で暴 れますが、酸味が薄くなると、旨みが表面に出てきます。こんなに安くて旨い 酒が有ったノダ。開栓した時に、派手にシャンパンまがいの音と栓が天井まで 飛んで、跳ね返ってきたのには驚いた。 ■２．旭酒造（山口県周東町）　純米大吟醸 　「獺祭（だっさい） 」　 寒造早槽（はやふね） 原料米；山田錦・日本晴等　精米歩合；４8％ 【アルコール度数】1６〜1７％　　1.8L 　\3,150（税込） 　Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；本当によく似た姉妹である。上記「初心」と双子かと思わせる程、よ く似ている。澱もなければ、その酸味も無いが、ベースの味合いは全く同じ、 気を許すと、どっちが姐でどっちが妹か分からなくなる。呑む（買う）なら 「初心」で充分。 　獺祭の”獺”は”カワウソ＝川獺”のことで地名の１字から来ているが、こ こでは俳句の春の季語にもなっている言葉。カワウソが獲物を川岸に並べて、 さも神の祭壇に供物を列べている様子をいう、こりにこったネーミング。 ■３．竹鶴酒造（広島県竹原市） 　純米生原酒「無濾過　竹鶴」 ”タンク番号二十二” 原料米；八反錦　精米歩合；６５％　【アルコール分】18.9　 【日本酒度】+10　【酸度】1.8　【酵母】6号酵母　　1.8L \2,480（税込）　 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ 寸評；何の花の香りであろうか、薄学の私にはこの香りが何の花か思い浮かば ないが、まさしく清涼感のある香りと味わいは独特の味付けになっている。酸 味が何時までも口中に残り、バター飴のようなとろりとした口当たりは非常に 個性的である。アルコール分が高いので、純米独特の切れのなさが、この酒に は見あたらない。油っぽい料理にも負けずに付いて来る。 ■４．府中酒造（茨城県石岡市）　純米吟醸ふなしぼり　「渡舟」 　”無濾過原酒”生詰　 原料米；茨城県産「渡舟」　精米歩合；５０％　 【アルコール度】16〜17　【日本酒度】+2前後　【酸度】1.7　 　【使用酵母】協会９号系酵母　　1.8L　\4,830（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；佳くできた吟醸酒。欠点のない生意気な奴だが、当たり前のように吟 醸酒の味わいと質感をもっている。今更何を言えばいいのだろう。そうそう、 遮光を考えて、新聞紙でパッケージされて居るが、あまりにもわざとらしい。 買う身になればイヤミである、特に贈り物には使えない。真っ赤なハトロン紙 や黒の包装紙でパックして有れば、最高なのにナ〜。この値段ならできるはず。 ■５．銀盤酒造（富山県黒部市）　純米大吟醸　「銀盤５０」　山田錦 原料米；山田錦　精米歩合；５０％ 　【アルコール度数】1５〜1６％　 【日本酒度】+５　【酸度】1.２　　1.8L \2,420（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；銀盤酒造の酒はどの酒を取ってもコストパーホーマンスは高い。山田 錦を５０％磨いて、この値段で出してくるセンスには圧倒される。高くて旨い 吟醸酒は沢山あるし、当たり前だが、この値段でこれだけの味わいを提供する 蔵元に何時も敬意を表してしまう。味香りは山田の５０％で分かって貰えると 思う。 ■６．武内酒造店（石川県金沢市）　純米酒　大吟醸酒「古都のいずみ」 原料米、精米歩合；− 【アルコール度数】1５〜1６％　（1.8Ｌ　\6000） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス賞品、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；甘く優しく迎え入れてくれる。何ら闘争心もなく、穏和で爽やかに春 の清涼感がある、暖かい春風のごとく吹き抜けていく。決して濃厚芳醇な吟醸 酒ではなく、その対極にある吟醸酒である。 ☆お酒って面白いもので、今回は平均点以上の吟醸酒が並んだにもかかわらず、 感動の酒がなかった。最上級で感動する酒やガッカリして感動（？）する酒も 無かった。どちらに転んでも、一つ変わり種があるとそれにつられて、他の酒 が生き生きと語りかけてくるのが分かる。ガッカリする酒は遠慮していただき たいが、それが他の酒を陰から支えているのかと思うと、何か健気な気がして くる。しかしそれは会での複数本の中の話で、それだけセレクトして呑むとな ると、やはりゴメンなさい。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回４月末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 新しいアサヒの発泡酒が新発売になりましたが、みなさんはもう呑みましたか。 味の優劣はここではしませんが、発泡酒が俄然賑やかになってきたのが、面白 いところです。１−２ヶ月後の番付は如何様になっているでしょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者：吟醸 　　　　　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー