◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１４　　２００１／５／２７発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 　 　　 　■■リポート■■　　　２００１年５月２６日 例会 　 ■１．麓井（ふもとい）酒造（山形県八幡町）　生もと純米吟醸　「輝ら星の 如く」 原料米；山田錦　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６−１７度　 【日本酒度】＋３　【酸度】１．５　　1.8L @3,465（税込み） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価 ４＋ Ｅ寸評；吟醸酒を造り慣れた蔵元であろう。吟醸酒とはこの様なものだよ、 と語りかけてくるような、風情があり、味も香りも申し分ない。満点の女性よ りも、この女性の方が近寄りやすく安心して長く付き合える。 ■２．黒龍酒造（福井県松岡町）　吟醸　原酒　「黒龍　氷室」　生・無加水　 原料米；山田錦　　精米歩合；−％　　 1.8L　\3,000（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価 ４＋ Ｅ寸評；「氷室」は、生ビールのアルミタンクのようなステンレス容器に入 り、冷却されて窒素ガス圧で店頭で空ビンに小分けしてくれるもの。詰め替え 瓶にはラベルも表示も何もない。ステン容器の清酒は蔵元から直詰めされ直送 されたもの。 　バランスの取れた味香り、肩肘張った味わいでなく、上品な爽やかさ、柔ら かく米の旨さがふんわりと味わえる。適度な酸味と辛口さ、呑み飽きせずに肴 を選ばない。　雑味が無く、冷たいときより常温の方がより旨みと香り立ちが 良い。蔵元で直に呑むのと同じ条件（ロスタイム無し）で呑めるのは嬉しい。 ■３．永山本家酒造所（山口県宇部市）　淡麗吟醸　　男山　「華きらら」 原料米；山田錦　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５−１６度　 　720ml @1,400（税別） 　Ａ；味３、Ｂ；香り３−、Ｃ；コストパーホーマンス２、Ｄ；総合評価３− Ｅ寸評；本醸造までもレベルはなく、普通酒並の酒。 ■４．瀧自慢酒造（三重県名張市）　大吟醸　斗瓶取り　「瀧自慢」　本生 原料米；山田錦　精米歩合；４０％ 　　【アルコール分】１６−１７度　 【日本酒度】＋５　【酸度】１．２　　1.8L @7,140（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；新酒を酒屋さんで冷蔵保管して３年もの古酒としたもの。酒の色は古 酒の色、ふくいくとしてドッシリ存在感がある。肉でも魚でも旨いのは腐る寸 前だと言われるが、それが当てはまれば、正に今が旨さのピークで、これより 寝かせるとダレて来るであろう。大年増な姉御であった。 ■５．麓井（ふもとい）酒造（山形県八幡町）　純米吟醸　無濾過生原酒　 「圓（まどか）」 原料米；雄町　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６−１７度　 【日本酒度】＋４　【酸度】１．２　　1.8L @3,150（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価 ４＋ Ｅ寸評；「輝ら星の如く」に雰囲気の似た味わいの吟醸酒。味は華やか、香り は抑えめ。この「圓」と「輝ら星の如く」は好みの別れるところ。雄町も山田 錦も旨く造られれば同じように旨い。 ■６．鹿野酒造（石川県加賀市）　山廃純米吟醸　「益荒男（ますらお）」 　無濾過生原酒 原料米；−　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】１７−１８度　 　1.8L @3,675（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；まずいけないところから、無濾過生原酒とうたっていますが、無濾過 だから有る程度の濁りは我慢が出来ます。しかし、粒の大きさの違う、もろみ が別々に泳いでいるのには感心しません。大きいのは米粒ほど有ります。フィ ルターの目が同じなら同じ濃さの濁りになるのに、いろいろな大きさの粒が浮 遊して居るのはなぜでしょう。　透明に近い液体から味は濃い口、ドッシリと 酒の旨さを主張しています。香りも負けずに付いてきています。山廃の嫌らし さが余り感じられません。酸味は有りますが呑みやすく日本酒らしい吟醸酒で す。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回６月末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 　ご覧のように、今回はガッカリ美人（？）が一人混じっています。購入元 を、言ってしまいますと、東京新橋の日本酒造組合中央会の酒販コーナーで す。ここは日本全国の蔵元さんからお酒が集まってきます。普段呑めないお酒 が手に入ります。公平に展示販売するため、珍品、名品入り交じっています。 ここで何人の素晴らしい美女に巡り会えたことか。玉石混合です。当たればす ごい吟醸酒が呑めますが、外れれば悲劇です。 　話変わって、地酒を御主人自ら吟味して、足で捜したお酒を販売する店が多 くなってきました。インターネットでも。ここの酒は御主人好みの酒に偏るこ とが多々ありますが、旨い酒が多く有り、まず大きく外れる事がありません。 これは日々の酒販店の勉強と努力の賜で、我々消費者は知らず知らずの内に、 その恩恵にあずかっているのです。 　「よいしょ！（持ち上げること）」ではありませんが、益々良い日本酒を紹 介し広めて欲しいと思います。素直な気持ちで、このような酒販店に「ありが とうございます」とお礼が言えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー