◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１７　　２００１／８／２６発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 　■■リポート■■　　 　■１２００１年８月２５日（土） 例会■ ■１．神沢川酒造場（静岡県由比町）　　吟醸　「正雪」　生 原料米；山田錦　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度　　 １.８Ｌ @2,900（税別） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；前回、雄町のような濃厚さはないが、爽やかな中に、旨みがわき出し てくる。欠点のないくらいに上手く造られている。厚化粧せず、ヤキモチ妬か ず、いつも傍にいてくれる様な、イイ女性だろう。肴は選ばないが、やはり一 級品と合わせたい。 ■２．麓井（ふもとい）酒造（山形県八幡町）　　吟醸　「輝ら星の如く」 　生 原酒 原料米；山田錦、美山錦　精米歩合；−％ 　【アルコール分】１７〜１８度 　【日本酒度】＋４〜６　【酸度】１．４　　1.8L @3,076（税別） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；旨い。美味い酒であるが、酸味と旨みがまだ巧くかみ合っていない。 二つの味がまだ自己主張をしている。新婚当時のように華やかさはあるが、ま だ二人の呼吸が合っていない。年を重ねるとイイ夫婦になるであろう。飲むの が早すぎた。 ■３．瀧自慢酒造（三重県名張市）　純米吟醸　斗瓶取り　「瀧自慢」　備前 雄町 原料米；備前雄町　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度　 【日本酒度】＋３　【酸度】１．４　　1.8L @4,095（税別） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；芳醇で爽やか品性が高い。斗瓶取りだ、備前雄町だとの能書きは要ら ない。ただただ、旨〜い！。小股の切れ上がった小紋を着た若奥様がこちらの 目の中を覗いている。視線から離れることが出来ず、手が伸びる。やはり、こ の女性もどこかの会友の家に泊まりに行ってしまった。嗚呼。 ■４．墨廼江（すみのえ）酒造（宮城県石巻市）　　大吟醸酒　「６００−Ｋ 　墨廼江」　 原料米；山田錦　精米歩合；４０％ 【アルコール分】１７．３度　【日本酒 度】＋４　　【酸度】１．３　　１．８Ｌ @6,625（税別） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；兵庫県”特Ａ地区産”の山田錦１００％使用し、総米量６００ｋｇと いう少量仕込みにて丹念に醸した大吟醸の原酒です。（裏ラベルより） 　適度な酸味とその上に乗った旨みが、口中に広がる。冷やしたときにその旨 さが冴える。旨みがギッシリと詰まった吟醸酒だがアルコール臭がする。前回 の”吟星四十”が旨かったので、今回も挑戦したが、良い所の姉妹はどちらも 甲乙付けがたく、素晴らしい。蔵元に敬意を表して脱帽。 所感；山田錦で造られた吟醸酒は最高級の部類に入るでしょう。現に鑑評会で は大部分の出展酒がこのお米で造られています。しかし、山田錦でなくてはイ イ吟醸酒は出来ないのでしょうか？　今回の備前雄町「瀧自慢」や前回の雄町 「正雪」は山田錦を上回る、絶賛してもイイほどの佳酒でした。飲み手側から すると山田錦にとらわれず、他の酒造好適米の味を楽しんでみるのも、一興で しょう。決してランクが落ちると言うことはありません。やはり造り手の感性 の問題でしょうか。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回９月末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅ−メール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 当家にも”ＡＤＳＬ”がやって来ました。早いのには感謝です。ホームページ の閲覧や映像の多いページでもイライラがありません。メールのやりとりも瞬 時？です。しかし、それ以来、パソコンがフリーズすることが多くなりました。 本当に凍り付いたように動かなくなります。文章を書いている時は最悪です。 今まで苦労した文がパーになってしまいます。良いことの反面、悪いことも有 るのでしょうか？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー