◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１８　　２００１／９／２３発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　 吟醸酒について、これからの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思い ます。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 　■■リポート■■　　 　■２００１年９月２２日（土） 例会■ ■１．廣木酒造本店（福島県会津坂下町）　特別本醸造　生酒　「飛露喜（ひ ろき）」 原料米；−　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 　　１．８Ｌ @2,100（税別） 　Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；本醸造でありながら、雑味も無く品性もあり、吟醸酒を喰うレベルを 持っている。これだけで飲んでいれば、何にも過不足はない。強い個性で料理 をいじめないし、肴にもよく合うし、八方美人的に付き合いが良い。晩酌酒に すれば値段も手頃で最高。 ■２．佐久の花酒造（長野県南佐久）　純吟　無濾過生酒　「佐久の花」 原料米；新美山錦　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１７〜１８度　 １．８Ｌ @2,500（税別） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；相変わらず「佐久の花」は美味い。味も香りも申し分ない。純米酒の 欠点は何一つ見あたらないどころか、アルテン酒を足下に見ている。特に香り の良さは最高。立ち上る香りは強すぎず、弱すぎず、品よく甘く香る。この香 りが酒質を引き立てている。呑み疲れしない佳酒。 ■３．正義櫻（岡山県倉敷市）　純米吟醸　原酒　「備前雄町」 原料米；備前雄町　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１８〜１９度　 【日本酒度】＋９　　【酸度】１．８　　１．８Ｌ @2,900（税別） 　Ａ；味３＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；残念ながら老年期に入ったようで、力も品位も香りもない。うす茶色 の酒にヒネ香が混じり、だらけた酒質が雄町を悲しませる。歳をとっても色気 があれば、老いらくの恋も良いでしょうが、それが無ければ、若い娘とお付き 合いをしたい。 ■４．正義櫻（岡山県倉敷市）　吟醸生原酒　「備前山田錦」 原料米；備前山田錦　精米歩合；５８％ 　　【アルコール分】１９〜２０度 【日本酒度】＋７　　【酸度】１．８　　【使用酵母】協会９号　　１．８Ｌ @3,000（税別） 　Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；蔵元の「正義櫻」の水のせいであろうか、「雄町」もこの「山田錦」 も、ベースの味はきわめて似通っている。米も使用酵母も仕込みも違うのに、 その差が見受けられない。 　この山田は現役のバリバリ。山田の旨みと戻り香が良い。しかし高い辛口の おかげで、口中にいつまでも酸味が残る。 ■５．中尾醸造（広島県竹原市）　吟醸　「誠鏡　まぼろし」 原料米；−　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】１６〜１７度　180ml 缶 入り　@お土産 　Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス・お土産、Ｄ；総合評価３ Ｅ寸評；広島土産をいただいた。 酸味の強い辛口の吟醸酒です。新幹線の中で地元の肴をつまみながら飲むのに は十分な吟醸酒でしょう。 ■６．河野合名（会津若松市）　吟醸・熟成酒　「春高楼」　　　 原料米；八反錦　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度　　 【日本酒度】＋２　【酸度】１．５　 　　1.8L @3,000（税別） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；今年の１月にも飲んでいるが、またのお付き合い。 熟女に再会したが、裏切られず堪能させてもらった。いつ飲んでも変わらない コク、品位と旨み。蔵元バンザイ。 所感；「古酒について」 （苦言ですので、嫌な方はここまでにしてください） 　古酒には濃厚になって旨さをまして、新酒にはない落ち着きと貫禄が出て来 ます。安心して飲める、懐の深さを古酒に感じます。 　これは人間の世界でも同じ事だと思います。若いときははつらつとして勢い と、うぶさがあります。歳をとるに従い、よく言えば角が取れて丸くなってき ます。また、人のピーク時は人それぞれ。早く老け込む人もいれば、歳をいつ までも感じさせない人もいます。 　酒も全く同じで、半年でピークを迎える物もあれば、数年後にピークを迎え る物もあります。酒の旨さはそのピークの時で、それを味わいたいが為に指を くわえて待つのです。 お酒は生もので、通常呑むのであればピークになる少し前からピーク時までで す。 　そのピークを過ぎた物は下り坂一方です。決して元には若返りません。酒の 顔色はよどんだ老酒（らおちゅう）の色、茶色くなってきます（最初から付い ている綺麗な琥珀色ではありません）。香りはご存じ”ヒネ香”がしてきます。 　日本酒フアンとしては、そのようなお酒をビン詰めして、出荷しないでいた だきたいのです。 売れるお酒はピークになる前に売り切れてしまうでしょう。私が思うに、どう しても売れないお酒が、このように出荷されてしまうのではないかと・・。 ビン詰めの日付を見ると分かって出荷されています。 　その訳の一つ目はそれを意図して、言い換えると、そのようなお酒を造りた かったから。？（ヒネ香の好きなお客さんがたくさん居るからと、言います） 二つ目は売れ残って在庫整理。 　どちらにしても、マズイ酒！です。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１０月末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー