◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．２６　　２００２／５／２６発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００２年５月２５日（土） 例会■ ■１．瀧自慢酒造（三重県名張市）　純米吟醸　「瀧自慢」　備前雄町 原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】＋２　【酸度】１．５　　1.8L @3,150（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 美味い、の一言。五味が一体となってバランスし、ふくよかで優し く身体に染み渡ってくる。旨さにただ脱帽するのみ。杜氏さんと酒の神と時 の神に感謝。至福の時を満喫。 本日の板頭（ナンバーワン） ２．麓井（ふもとい）酒造（山形県八幡町）　　生もと純米吟醸　「雄町」　 無濾過生原酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】＋４　【酸度】１．２　　1.8L \3,150 （ 税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 美味い酒だが切れ味が今一重い。しかし、人肌に燗をすると、その 表情をガラリと変えて、その重さが取れて、軽快感が出てくる。雄町の旨さは 充分に詰まっている。（酔者の独り言；肩書きに囚われず、アル添して切れ味 を良くし、火入れをして落ち着かせたら、飲みやすくなるのでは？） ３．大澤酒造（長野県望月町）　大吟醸　「明鏡止水」　生酒 原料米；山田錦、　精米歩合；３５％ 　　【アルコール分】１７〜１８度　 【日本酒度】＋４　【酸度】１．５　　1.8L \5,250（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；ＹＫ３５の標準酒みたいな佳酒。鑑評会入選酒に肩を並べる旨さと品 位を持っている。あまりにも飛び抜けた旨さに感動。 知らずに飲んでいると いつの間にか肩に手を回している私です。 ４．森喜酒造場（三重県上野市）　純米酒　「英（はなぶさ）」　無濾過あら ばしり生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；７０％ 　　【アルコール分】１７．２度　 【日本酒度】＋６　【酸度】１．６　　720ml 会員持ち込み酒 　Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス会員持ち込み酒、Ｄ；総 合評価４ Ｅ寸評；上槽日１４年３月３日。 先入観無しでと思いましたが、70%の精米歩 合には少し腰が引けています。しかし、香りは素直な吟醸香、味わい素直でて らいがない。背伸びをせずにがんばっている若い町のおかみさんです。どんな 料理にも合います。貴方を立てて出しゃばりません。料理屋で出されたら、酒 も肴も量を超します。 ５．森喜酒造場（三重県上野市）　特別純米酒　「英（はなぶさ）」　無濾過 あらばしり生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１７．７度　 【日本酒度】＋８　【酸度】１．６　　720ml 会員持ち込み酒 　Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス会員持ち込み酒、Ｄ；総 合評価４ Ｅ寸評；上槽日１３年２月１０日。 １年ものとは思えない素直な味わい。ひ ねていません。香りがどこかに忘れてきたようです。長旅のせいでしょうか。 精米歩合に関係なく、味わいは上記７０％にそっくり。 （値段は分かりませ んが）買うなら上記７０％でしょう。 ６．楯の川酒造（山形県平田町）　大吟醸　「楯の川」　秘蔵酒平成五年ＢＹ （注；平成６年冬上槽） 原料米；山田錦、　精米歩合；３８％ 　【使用酵母】協会９号　　【アルコ ール分】１６〜１７度　【日本酒度】＋３．５　【酸度】１．４　　 1.8L \3,150（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 約８年ものの酒です。古酒と言われるものですが、色も香りも味も そん所そこらの古酒とはレベルが違います。黙って飲めば古酒とは分からない ぐらい新鮮です。苦労を全く知らない熟女です。香りが少し弱くなった程度で、 味わい深くまろやか、角が取れて品性豊か。そこいらのギャルは裸足で逃げ出 します。 ３．天寶一（広島県神辺町）　純米吟醸山田錦　「天寶一（てんぽういち）」　 袋吊り生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】１７〜１８度　 1.8L 　\3,150（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 山田錦の旨さがはっきりと出た佳酒です。これも典型的な山田錦で す。プロマイド美人ですが、肌身の温度を感じたら”５”なのですが・・。 でもこの値段では文句の点けようがありません。 この値段では最高、買いで しょう。私も無くならない内に予備を・・・。 ２００２年５月５日（日） １．水戸部酒造（山形県天童市）　純米吟醸　雄町「酔芙蓉（すいふよう）」 生酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋１　【酸度】１．３　　1.8L \2,950 （ 税別） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評 価４ Ｅ寸評； 当蔵五代目がはじめて醸した吟醸酒。読者から推薦のあった酒で、 蔵元完売でしたが、酒店在庫から購入した酒。 　丸く柔らかく落ち着きのある趣。雑味も無く、品性豊か。香りが少ないのが 寂しい。いつまでも酸味が舌に残る。雄町のふくよかさと旨味が充分に引き出 された吟醸酒。 ２．富士高砂酒造（静岡県富士宮市）　純米吟醸　「高砂　中取り」　無濾過 生原酒　槽掛　 原料米；兵庫県東条産　特A地区山田錦、　精米歩合；55％　【アルコール分】 １７〜１８度　【日本酒度】+5　【酸度】1.4　　1.8L \3,150（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 　通常お酒は、ヤブタという機械で圧力をかけて搾るのですが、こ のお酒は上槽時に圧力をかけず酒槽（大きな四角い箱のような物）にもろみの 入った袋を吊るし、もろみの自体の重さで、自然に滴り落ちる雫だけを集めた 純米吟醸酒です。（店主話） 　会の蔵元見学会で飲んだ酒の中から印象に残った１本。 　旨さが口中でパ〜っと広がって馥郁とした柔らかさと味わいが広がります。 味と香りが絶妙にバランスしてハモっています。てらいのない飲みやすい佳酒。 ◇今月は沢山の美女（酒）に会えた事を喜んでいます。人も酒も品性の良いも のに出会えると心から嬉しくなります。そんな会でした。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、今までの話は消費者（飲み手）という立場で毎月１回書 いています。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか 味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っ ています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回６月末頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 　 　先月も書きましたが、なんだか季節が１ヶ月ずれているようです。これも、 異常気象の内なのでしょうか。気象庁は否定していますが、梅雨はもう始まっ ていると、思っています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー