◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．３５　　２００３／２／２３発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■ ２００３年２月２２日（土）　例会　■ ■１．芳水酒造（徳島県井川町辻）　芳水（ほうすい）　「一番」　しぼりた て生吟醸酒 原料米；福井五百万石、　精米歩合；６０％ 　【アルコール分】１８．２度 【日本酒度】＋５　【酸度】１．８　　1.8L 　\2,200（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋〜５ Ｅ寸評； なんて美味い酒なんだろう。一口、口に入れると吟醸香が湧き上がっ てくる。今まで忘れていた吟醸香です。味わいも新酒の清涼感ある炭酸の酸味 と奥深い旨みとバランスされたまろやかさ。この値段では考えられない品質で す。 　世の中振り子の様にアル添酒一辺倒が「偽物だ！」と言う意見で猫も杓子も 純米になってしまった。しかし、振れ過ぎた振り子は何時かは戻らなくてはな らない。それが中庸の位置で止まった所がベターなんだけれども、今は純米の 方にふれすぎています。純米イコール、イイ酒は当てはまりません。調味料の 様に少しのアルコール添加でこれほどの香りと喉ごしの良さが味わえるなんて 最高。吟醸酒の本当の味わいを出すにはどうしたらいいのか、もう一度原点に 戻って蔵元さんも考えて欲しいと思います。 《純米酒＝ピュアー（純粋）＝ 旨い》、の公式は当てはまりません。旨いのと純粋（純米）は違います。 （ホームページの伝言板に推奨の書き込みがあったので飲む） ２．菊司醸造（奈良県生駒市）　純米　「往馬（いこま）」　 原料米；アキツホ、精米歩合；６０％ 【アルコール分】１６度【日本酒度】 ＋４　【酸度】１．８　使用酵母】協会９号　1.8L 　\1,950（税別） Ａ；味３、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；協会９号の特徴が良く出たお酒との推奨品。 爽やかな吟醸香を僅か に香って来ます。味はごく普通のお酒、辛さと渋味とが強く、さらさらの平坦 な味わい。 ３．安本酒造（福井県福井市）　純米吟醸生酒　「白岳仙（はくがくせん）」 　中取り 原料米；備前雄町、　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】１５〜１６度　 　1.8L 　\3,000（税別） Ａ；味３＋、Ｂ；香り３−、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評； 薄にごり新酒。極わずかに白濁しています。通常このにごりから旨 みが味わえるのですが、それは期待出来ません。雄町の味の深さとまろやかさ はどこにもありません。ラベルに雄町と無ければ誰も判らないでしょう。香り は求めることが出来ません。 ４．初亀醸造（静岡県岡部町）　純米大吟醸　「初亀　滝上秀三」　 原料米；山田錦、　精米歩合；３５％ 　【アルコール分】１６〜１７度【日本 酒度】＋５【酸度】１．４【使用酵母】協会１４号　1.8L 　\10,500（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； ４年前の古酒。味はまろやか深みがあって、味が凝縮しています。 「旨いだろう」と言う奢りもなく、ただただ柔らかく喉を流れていきます。４ 年の月日の中で香りは何処かに置き忘れて来ています。 ５．佐久の花酒造（長野県南佐久）　　純米吟醸　「佐久の花」　無濾過生原酒 原料米；新美山錦　　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１７〜１８度 1.8L　\2,500（税別） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；新酒 。ロットが二つ有るようです。この口は香りが立つ方です。ま ず香りが押し寄せてきます。口中花の香りで一杯になってしまいます。味が後 から俺も旨いだろうと急かしてきますが、香りが何時までも口中から離れませ ん。食中酒には香りが料理をいじめて合わないでしょうが、食後酒としては今 までの料理や酒を締めくくって、ハッピーな気分にしてくれるでしょう。 ６．富士高砂酒造（静岡県富士宮市）　　吟醸　「駿州　中屋」　生酒 原料米；山田錦　　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５〜１６度　 【日本酒度】＋６　【酸度】１．０　　 1.8L　\2,380（税 別） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；新酒 。吟醸香が爽やかに香ってきます。味はさらさら、酸みと雑味 を感じ、まろやかさは有りません。ヤキトリやおでんの友にぐいぐい飲むのに 適しています。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回３月下旬頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 　 　我が家の植木鉢の紅梅も満開を迎えています。上品な香りが漂っています。 新しい会友も増えて、ワイワイがやがや楽しさも増えたようです。春ですねェ〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)及び 『Pubzine』 http://www.pubzine.com/（マガジンID:6094） を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。