◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．４１　　２００３／８／３１発行 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■ ２００３年８月３０日（土）　例会　■ ■１．酒田酒造（山形県酒田市）　特別純米　「上喜元　玉栄」　 原料米；玉栄　　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６〜１７度　　 【使用酵母】金沢酵母　1.8L　@2,500 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；いろいろお客様のご感想を聞いていると、面白い事が分かりました。 関西圏のお客様はだいたい気に入って、とても好評な方が多く、関東圏のお客 様には不人気な場合が多かったようです、詳しくお聞きするとどうも酸味の好 き嫌いで、意見が分かれるようで、この辺りは食文化の差なのかとも思いまし た。　当の山形ではどういう評価なのか気になりました。（酒販店談） 　味のバランスは大変良く出来ていて、五味がバランスしています。決して酸 味が突出しているような事はありません。値段からしても、この価格で良くこ れだけの品質が醸し出されるのか不思議なくらい、上質な吟醸酒です。晩酌酒 にしてはもったいない。 ■２．浜福鶴銘醸（神戸市東灘区）　純米吟醸「空蔵　山田錦　１４BY」生詰 原料米；山田錦　　精米歩合；６０％　　【アルコール分】１７度　【日本酒 度】＋３　【酸度】１．３　 1.8L　@2,800 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； この価格帯からすれば、「上喜元」同様、最高のコストパーホーマ ンスを実現しています。この蔵独特のイヤミのない酸味としっかりとした奥深 い味のバランスは何時呑んでも裏切られる事はない。数少ない安心して飲める 佳酒。 　１４ＢＹとは税務関係の酒造年度で平成１４年に造られた、と言う事です。 早い話今年の冬に造られたと言う事です。 ■３．瀬頭酒造（佐賀県塩田町）　純米　「慶紋　東長（あずまちょう）」　 原料米；山田錦＋佐賀の華　　精米歩合；−％　【アルコール分】１５〜１６ 度　　 720ml　差し入れ Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス差し入れ、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； インターネット販売はされていませんが、この酒販店で一倍売れる お酒だそうです。ではでは、精米歩合の低さからヌカ臭が若干感じられます。 香りは少な目、押さえ気味。ですから、普通酒と吟醸酒の間にあるお酒と表現 すれば良いでしょうか。価格が分からないのですが、１．８Ｌで二千位かも知 れません。だとしたら、スゴイ酒だと思います。どんな料理にも合いますし、 料理を下に見るような事もありません。ましてや厚化粧の酒よりもスッピンで 味わえる、この「東長」は気遣い無しの手慣れた女房です。適度の味わいの濃 度と柔らかい吟醸香がただよい、普通酒にある品の無さはありません。 2,500円を超えたら、上記「上喜元」、「空蔵」の方が、”キレ”、”品位” ”力”共にランクは上でしょう。 ■４．銀盤酒造（富山県黒部市）　純米大吟醸　「播州　銀盤５０」　 原料米；山田錦　　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５〜１６度　 【日本酒度】＋５　【酸度】１．２　 1.8L　@2,492 （税別） Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 友人とワイワイ言いながら、過日呑んでいますが、旨い酒だな〜、 と思って今回の仲間入りですが、他の酒たちが凄すぎて、２軍のエースには少 し肩身が狭そうです。味も香りもバランスしていますが、シャバシャバ感から 逃げられません。大分加水されて何もかも薄まってしまったのでしょうか。飲 み屋で出されたら、最高かも・・・しれませんが。 ■５．雑賀（さいか）豊太郎商店（和歌山市）　大吟醸「特吟　雑賀」　生詰 原料米；−　　精米歩合；−％　　【アルコール分】１６〜１７度　 1.8L　 @3,500 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 米の旨みが充分に酒の中にしみ出しています。バランスした濃い味 わいと、何時までも口中に酒の旨みが残ります。キレの良さと品の良い吟醸香 が飲み手を唸らせます。 ■６．新澤醸造店（宮城県三本木町）純米大吟醸「伯楽星（はくらくせい）」 　生詰 原料米；雄町　　精米歩合；−％　【アルコール分】１６〜１７度 1.8L　 @4,900 （税別） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 何を今更言わなければならないのでしょうか。ただただ、酒の神と 杜氏さんに感謝の意を表して、もう一献。老剣士の如く気負いも殺気もありま せん、只そこにあるだけです。 　味わいきつくなく弱くなく、濃すぎず薄すぎず、香り高からず低からず、五 味方向のバランスはもちろん、芳醇度、濃度、品性のレベルも整っています。 ◆先月呑んだ吟醸酒２本、味が劣化して飲める状態ではありませんでした。そ の後蔵元さんからメールをいただき、その酒の詳しい状況を打診してきました。 その時の状況をメールを通して解析しています。どうぞ詳しい事はホームペー ジ「最近飲んだ吟醸酒」最新版に詳しく報告がされています。一度ご覧下さい。 　原因は流通業者（酒屋）にありましたが、基本中の基本、冷蔵保存がなされ ていなかった為にお酒が劣化・変質したものです。 　どちらにしろ、供給者は蔵元、流通業者含めて、最良の商品供給が責務であっ て、最大の注意義務が有ると思われます。 　今までと違って、今回は消費者の疑問にいち早く取り組み適切な対応で取り 組んだ二つの蔵元に敬意を表します。この様な対応の素早さ、熱意があれば日 本酒危うきにあらずです。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回９月下旬頃発行予定 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　 　 　火星が大接近していますが、東京は夜になると曇天続き。満足に火星が見え ません。見えてもおぼろ月夜のようにぼやけています。早く天高い秋空が来る のを心待ちにしている、この頃です。 　ビールも美味かったが、やはり曇天でも吟醸酒が一番！ですよね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)及び 『Pubzine』 http://www.pubzine.com/（マガジンID:6094） を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。