◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．５０　　２００４／５月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００４年５月２９日（土）　　例会　■ ■１．富士高砂酒造（静岡県富士宮市）　純米吟醸　「備前雄町　高砂」生酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】＋６　【酸度】１．１５　　 　1.8L \3,360　（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；雄町の柔らかさとまろやかさが上手く引き出されています。酸味がき つく後まで口中に残ります。 ２．薄井商店（長野県大町市）　吟醸酒　「朋介（ともすけ）」　原酒生詰め 原料米；長野県産　安曇野契約栽培米・美山錦、　精米歩合；５９％ 　　 【アルコール分】１８〜１９度　【日本酒度】＋３　　 【酸度】１．５　　 1.8L \2,700　（税込） 　Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；蔵元社長の実名からネーミングされた、銘酒市川オリジナル酒。２年古酒。 どこが古酒なのでしょうか、古酒の欠点は何処にも見当たらず、酸味のきつさ から当年ものと勘違いするほどです。 ３．薄井商店（長野県大町市）　大吟醸酒「朋介（ともすけ）」　原酒生詰め 原料米；山田錦、　精米歩合；３５％ 　　【アルコール分】１７〜１８度　 【日本酒度】＋３　　【酸度】１．４　1.8L \8,000　（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；蔵元社長の実名からネーミングされた、銘酒市川オリジナル酒。２年古酒。 上記「朋介」に芳醇なコク、深みのある味わいと、丸みを増した貫禄とを加味し たものが、この黒瓶「朋介」です。 ４．丸本酒造（岡山県鴨方町）吟醸「かもみどり吟醸生原酒」　無濾過生原酒 原料米；−、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１８〜１９度　 【日本酒度】＋−０　　720ml 　 \1,500　（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；２月２６日に絞られたものです。キレ、コクがあり、旨味も充分に乗っ て飲み手を魅了しています。これなら１升瓶で買えばヨカッタ。 ５．墨廼江酒造（宮城県石巻市）　純米吟醸　「墨廼江（すみのえ）」　中汲 原料米；山田錦＋蔵の華　　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６〜１７度 【使用酵母】宮城酵母　 　1.8L　3,150 円（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパーホーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；２月に飲んだ時は味わい軽くて淡麗でしたが、味の乗りを期待してもう 一度お相手を願ったものです。蔵元の管理がいいのか、期間が短すぎたのでしょ うか、味わいの変化は認められませんでした。 　 ６．神沢川酒造場（静岡県由比町）　純米大吟醸　「天満月（あまみつき）」 生貯蔵酒 原料米；酒母米・山田錦２３％、掛米・吟ぎんが７７％、　精米歩合；酒母米 ３５％ 、掛米５０％　　【アルコール分】１５〜１６度　【日本酒度】＋２ 【酸度】１．２　　1.8L \3,675　（税込） 　Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；研ぎ澄まされた山田錦は取りつきにくさを出す事がありますが、吟ぎ んがとの上手い取り合わせとバランスで、今までにはない飲みやすい吟醸酒に 仕上がっています。仕上がったお酒をブレンドするのとは違い、計算の上、仕 込み段階から異種酒米を使いこなし、いいバランスで仕上がった、特筆する吟 醸酒です。 五味がバランスし、柔らかく、香り味わい共に品性があり、飲み手を暖かく包 んでくれます。 　■■　今月は蔵元見学会も行いました。 　静岡県は由比町神沢川（かんざわがわ）酒造場を訪ねました。ここは「正雪」 のブランドで有名な名醸造場です。見学蔵ではありませんが、快く迎え入れて くれた望月専務さんに感謝です。 　蔵での仕込みは既に終わっていますし、出来上がっている吟醸酒をいかに良 い状態で管理するかに掛かっています。 　去年の酒米の収穫量が冷害の影響で不作でした。その上、品質も悪く仕入れ 価格は暴騰し、数量の確保と品質の低下が著しくどの蔵元さんでも泣いていた ようです。 　今年はその影響を受けて、酒質の維持に並々ならぬ努力が払われたようです。 蔵によっては、低質の酒米を買うなら、仕込み数量を減らしたところも現実有 りました。 　去年並の数量確保が出来た神沢川酒造場は良い方だと伺いました。今回の 「天満月」もその辺から、新しい酒米への挑戦も有ったのでしょう。 その時の蔵元見学会の様子を紹介しましょう。 　http://ginjo.ld.infoseek.co.jp/04-05/kuramotokengaku.htm −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回６月末に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　ニューフェースも加わって楽しい会になっています。 　６月は梅雨の季節に入りますが、その主役は何と言っても「紫陽花」でしょう。 まだ、東京近辺では咲き始めたばかりで、その色の競演までには至っていませんが、 それも、間もなくです。 　これからは”キリッと冷やした”吟醸酒が主役になる季節です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。