◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．５８　　２００５／１月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００５年 １月２９日（土）　例会　■ ■１．芳水酒造（徳島県井川町）　大吟醸　「芳水（ほうすい）」　 原料米；山田錦　　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１６〜１７度 　 1.8L　4,095 円（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；若く美しい娘さんが大人になって、なお美しさと光が増して落ち着き を見せる熟女です。暖かい温もりと品性の増した熟女です。 　 ２．今田酒造本店（広島県安芸津町）　　吟醸　「富久長　山田錦」　 原料米；山田錦　　精米歩合；５０％　【アルコール分】１６．３度　　 1.8L　3,360 円（税込） Ａ；味３＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；味わい水のごとく薄く、さらさらと入っていく。コクも旨味も薄まっ てしまったようだ。 　 ３．土井酒造場（静岡県大東町）　　純米吟醸　「開運　赤磐雄町」　 原料米；赤磐雄町　　精米歩合；５０％　【アルコール分】１６〜１７度　　 【使用酵母】静岡酵母No2　 1.8Ｌ　3,570円（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 色からして古酒の風情を漂わせています。濃厚な味わいと蜂蜜様の コク、甘さ、喉ごし感を感じます。けっして悪い歳の取り方はしていません。 酸味が感じられないので、合わせる肴はきつい味のもの、辛みのあるものが ピッタリするでしょう。 　 ４．初亀醸造（静岡県岡部町）　　純米吟醸　「初亀　べっぴん」　 原料米；山田錦　　精米歩合；５０％　【アルコール分】１５〜１６度　　 【使用酵母】協会９号　【日本酒度】＋５〜７　【酸度】１．１〜３　 1.8Ｌ　3,601円（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 爽やかでありながら味わい深く、庶民的なべっぴんさんと言うより、 当代人気女優（あなたの好きな女優を連想してください）の様に光り輝いて います。上品で気が付けば深いお付き合いになって”オーバーペース”気味 です。 　 ５．墨廼江酒造（宮城県石巻市）　　純米大吟醸　「谷風」　 原料米；山田錦（麹米）＋蔵の華（掛米）　　精米歩合；４０％　 【アルコール分】１６〜１７度　　 1.8Ｌ　5,250円（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； この美女にこれ以上何を求めればいいのでしょう。お相撲さんのよ うな”谷風”はイメージが不釣り合いで、華も実もある彼女に失礼です。ナン バーワンには違いませんが、彼女は日本一の美女です。ただただ黙ってお付き 合い下さい。具体的には、品のいい豊かな香り、全ての味わいがバランス良く ぎゅっと詰まって、深い味わいを醸しています。喉ごしのキレ、戻り香の素晴 らしさ、うれしい酔い心地がいつまでも続いています。日本酒バンザイ！ 　 ■新酒が続々と出荷され始めました。もろみ分を荒く漉してビン詰めされた生 酒で、白濁した新酒”にごり酒”を呑みました。この時期にしか飲めないもの で、一年に一度の贅沢です。生なのでビン内発酵が続いていて、炭酸ガスが発 生し、密閉するとビンが破裂します。で、栓（キャップ）に穴が開いています。 横にすることも出来ない微妙な酒です。口中に炭酸のピリピリ感が新酒の味わ いを引き立てます。白い成分、もろみ（漉すと酒粕になる部分）が違和感なく 味わいを高めています。 　今年のパイロット役を務めています。今年は安心して旨い酒が飲めそうな予 感がします。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回２月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　ニューフェースも加わって楽しい会になっています。 　梅が咲くのもまだというのに、８分咲きの桜がお目見えしています。桜と言 えば「ソメイヨシノ」ですが、３００種以上有る品種で今頃咲く「江戸桜」は 見事です。春の先取りをしたみたいでうれしい限りです。 http://ginjo.ld.infoseek.co.jp/05-01/05-01g.htm　1/30付け「早咲きの桜」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。