◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．５９　　２００５／２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００５年 ２月２６日（土）　例会　■ ■１．下村酒造場（兵庫県安富町）　　純米　「奥播磨　山田錦　八拾」　 原料米；山田錦　　精米歩合；８０％　【アルコール分】１７〜１８度　　 【日本酒度】＋６　【酸度】１．９　 1.8Ｌ　2,680円（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；新酒。 程良い新酒の酸味と、けれん味の無い素直な味わい。８０％ 精米で、ヌカ臭も雑味も感じられず、どうしてこんなに素直な味に仕上がって いるのだろう。違和感なく呑める美酒。人肌に燗をすると酸味、渋味が増す。 　 ■２．西田酒造店（青森県青森市）　　特別純米酒　「田酒」　 原料米；−　　精米歩合；５５％　【アルコール分】１５〜１６度　　 1.8Ｌ　2,650円（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；マスコミで超有名な酒です。色濃く、日本酒そのもの。 　 ■３．天法酒造（長野県千曲市）　　純米吟醸　「天法」　生無濾過 原料米；麹米・山田錦　掛米・美山錦　　精米歩合；麹米・４５％　掛米・ ４９％　【アルコール分】１６〜１７度　　【使用酵母】協会１４０１号　 【日本酒度】＋ ３　【酸度】１．６　 1.8Ｌ　3,150円（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；新酒。新酒の酸味が程良く口中を刺激します。円味のある味わいが、 ここち良さを促進させます。 　 ■４．廣田酒造店（岩手県紫波町）純米吟醸　「廣喜　しぼりたて」生原酒 原料米；吟ぎんが＋ぎんおとめ　　精米歩合；５５％　【アルコール分】１６ 〜１７度　【使用酵母】岩手２号　【日本酒度】＋２ 1.8Ｌ 3,360円（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパーホーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；新酒。味が生き生きしていて、味わい深く円やかです。新酒のくせに 充分な熟成感を持ったおませな淑女です。完熟した（？）味わいが素晴らしい。 　 ■５．吉田酒造店（石川県松任市）　　大吟醸　「手取川　吟」　 原料米；山田錦　　精米歩合；４０％　【アルコール分】１５〜１６度　　 【使用酵母】KZ-76【日本酒度】±０【酸度】１．４　 1.8Ｌ　3,773円（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；旨い。切れ味は良い。しかし、余韻が少なく、深い味わいがない。 ピークを迎えています。 　 ■熊本産の超有名な蔵元で出している四角いビンの美酒？がいただけませんで した。女房が私にと買って来てくれたモノです。店の人に聞くと「これなら最 高な味わいがあって、喜ばれますよ」と言う事で、買い求めてきたそうです。 　この酒は良く分かっていますので、最高の礼を尽くしていただきましたが、 いけません。色は琥珀色を通り越し、ヒネ香（古くなった酒に付く匂い）はす るし、味はコケてバランスを失っています。聞くと、店の一番目立つ所の棚の 上に有った言う。 　出来立ての時の旨さは抜群な酒でも、冷蔵庫に保存されていない吟醸酒は、 最低の日本酒になってしまいます。日本酒は生鮮食料品ですから、日一日と味 は変化していきます。良い方向で進むと熟成による豊満な旨味を加算されます が、直射日光が当たり、常温で店晒しになっていたら最悪です。お刺身や生肉 は当然、野菜だって冷蔵庫にしまうでしょ。吟醸酒も同じ生物なのです。 　その辺が分かっていない、酒屋がなんと多い事でしょう。日本酒用の冷蔵庫 の無い店では絶対買ってはいけません。 　インターネットで美酒を集めた酒屋さんで買い物すると、必ず「クール便の 指定をしてください」と、断りが入るくらいです。それが常識なんですが・・・。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回３月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　ニューフェースも加わって楽しい会になっています。 　東京では春一番が先日吹きました。その後に淡雪が降って、冬に逆戻りです。 しかし、確実に春はそこまで来ています。梅、桃、桜の便りが聞こえてきました。 日本酒、特に吟醸酒は最後の追い込みに入っています。 　次回お会いする時は、確実に春です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。