◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□         □□□□  ■■■■ 吟醸酒ニュース ■■■■    最近飲んだ吟醸酒の報告   □□□□         □□□□                        月刊誌Vol.68  2005/11月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇   毎月1回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。  ■■リポート■■    ■2005年11月26日(土) 例会 ■ ■1.勝山企業勝山酒造部(仙台市青葉区) 吟醸酒   「撰勝山(せんかつやま)」  氷温貯蔵 原料米;山田錦、 精米歩合;50%   【アルコール分】15〜16度 1.8L \3,150 (税込) A;味5、B;香り5、C;コストパーホーマンス5、D;総合評価5 E寸評; バランス良く味わい深い、香り素晴らしく切れ味良い。飲み疲れせず、 至福の時を楽しませる、吟醸酒のスタンダードのような佳酒です。   ■2.神亀酒造(埼玉県蓮田市)  純米酒  「神亀(しんかめ)」   原料米;山田錦・五百万石・美山錦、 精米歩合;60% 【アルコール分】 15〜16度 1.8L  \3,307 (税込) A;味3+、B;香り2、C;コストパーホーマンス3−、D;総合評価3+ E寸評; この蔵元さんは1年以上寝かせたお酒が特徴ですが、この酒はヒネカ (老香)が立って、旨さのピークをとっくに過ぎてしまった惨状を呈しています。 今年の6月に瓶詰めされたものですが、その時からの味なのか、流通段階で保 存が悪く劣化したのかは分かりません。どちらにしても誉められた事ではあり ません。  昔からの日本酒の味の典型なのでしょう。しかし、燗をすると化けました。 当然旨い方にです。老香はなくなり、清楚な味わいを醸し、おでんや焼き鳥な どにピッタリの酒に変身したのです。   ■3.水戸部酒造(山形県天童市)  純米吟醸  「山形 正宗 稲造」   原料米;山田錦、 精米歩合;55%   【アルコール分】16〜17度   1.8L \3,150 (税込) A;味4、B;香り4、C;コストパーホーマンス4、D;総合評価4 E寸評; 色濃く時間の経過を感じさせるが、古さは感じさせない。飲み口は さらりと入るが、違和感が残る。その違和感は五味がそれぞれの主張をし、 全体のバランスを崩している。名プレーヤーが集まったチームでもチームバラ ンスが取れていないと勝てないような雰囲気をこの酒の中にみた。 燗をしても味わい変わらず。   ■4.玄葉本店(福島県田村市)  純米吟醸  「あぶくま」   原料米;山田錦、 精米歩合;50%   【アルコール分】16〜17度 1.8L \3,150 (税込) A;味4+、B;香り4、C;コストパーホーマンス4、D;総合評価4+ E寸評; きつい酸味が独特の酒質を醸しています。が、ところがところが、 脂っこいものや薫製などにピタリと相性が合う。肴によって、なんと旨い酒に 変身するのであろう。酒と肴が合った時の旨さは最高。パートナーによって百 年の不作となるか、生まれ変わったらまた一緒になりたいかは、大きな違い。 最初に完売。   ■5.渡辺酒造店(新潟県糸魚川市)  純米吟醸  「根知 男山」 原酒   原料米;自家製五百万石、 精米歩合;55% 【アルコール分】17〜18度 【日本酒度】+1 【酸度】1.5 【酵母】新潟産G−9  1.8L \3,675  (税込) A;味4+、B;香り4、C;コストパーホーマンス4+、D;総合評価4+ E寸評;平成15酒造年度醸造(1年半前に造られた)吟醸酒。 老香もなく重 さを感じさせず、飲みやすい。時間を経過してる割には”おぼこ”です。喉ごし 爽やか、アルコール度数が高い分ドライになり、ネーミングの「男山」のような 男性的な味わいもある。   ■6.松瀬酒造(滋賀県竜王町)  大吟醸  「松の司 雄町」   原料米;雄町、 精米歩合;50%   【アルコール分】16.4度   【日本酒度】+6 【酸度】1.4 【酵母】熊本酵母 1.8L \3,780(税込) A;味5、B;香り5、C;コストパーホーマンス5、D;総合評価5 E寸評;清楚で切れ味鋭く旨さの凝縮された佳酒。雄町の馥郁とした濃厚な味 わいよりも、山田錦に似た切れ味の良い、淡麗さが有り、華やかさが有る。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆   ◆吟醸酒について、消費者(飲み手)という立場で毎月1回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。  よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。   ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。   A;味、B;香り、C;コストパーホーマンス、D;総合評価を、各5点評 価(5;最上 4;良 3;まあまあ 2;まだまだ 1;評価外)で表しま す。 総合評価3−(マイナス)以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。2ではタダで贈られても困ってしまうレベル。   私の独断で辛口評価し、E;寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。  −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−             ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。  次回12月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/~ginjo/ です。 Eメール:ginjo@mx4.ttcn.ne.jp   ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー    =編集後記=  美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 (^o^) ニューフェースも加わって楽しい会になっています。  都心も紅葉に染まった赤や黄色の葉が彩りを添えるようになりました。DVD になって発売された「ハウルの動く城」を初めてTVで観ました。作品内容は別 にして、声優さんの配役が最高でしょう。特に荒れ地の魔女役の美輪明宏はずば り彼以外はいないでしょう。動く城やその時代の空想的最先端の乗り物が男心を ワクワクさせるジブリ独特の舞台設定です。人気と話題になるのがうなずけます。  1年遅れで感想を書いている吟醸が遅れている!                              編者 吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。