◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．７０　　２００６／１月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００６年１月２８日（土）　例会　■ ■１．福光屋（金沢市石引）　　純米　　「風よ水よ人よ」 　 原料米；−、精米歩合；７０％ 【アルコール分】１２．９度【日本酒度】＋３ 【酸度】１．４　300ml \357　（税込） Ａ；味３−、Ｂ；香り２、Ｃ；コストパーホーマンス２、Ｄ；総合評価３− Ｅ寸評； 「グルメタイプ（*下記注）」。老香（ひねか＝古くなった酒が出す 匂い）がする。寸評する以前の酒質。 　 ■２．あさ開（岩手県盛岡市）　　純米　　「あさ開（あさびらき）」 　 原料米；−、精米歩合；６５％ 【アルコール分】１５．４度【日本酒度】＋２ 　【酸度】１．４　300ml \389　（税込） Ａ；味３−、Ｂ；香り２、Ｃ；コストパーホーマンス２、Ｄ；総合評価３− Ｅ寸評； 「グルメタイプ」。上記に同じ。 　 ■３．大関（兵庫県西宮市）　　大吟醸　　「花笛（ka-fue）」 　 原料米；−、精米歩合；５０％ 【アルコール分】１５度 【日本酒度】＋４ 　【酸度】１．３　　250ml \525　（税込） Ａ；味３−、Ｂ；香り２、Ｃ；コストパーホーマンス２、Ｄ；総合評価３− Ｅ寸評； 「グルメタイプ」。上記に同じ。 　 ■４．丸竹酒造店（青森県弘前市）　　大吟醸　　「白神ロマンの宴」 　 原料米；華想い、　精米歩合；４０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋３〜４　【酸度】１．５〜１．６　　720ml \2,100（税込） Ａ；味３、Ｂ；香り３−、Ｃ；コストパーホーマンス２、Ｄ；総合評価３ Ｅ寸評； 薄くシャバシャバ、味わい無し、腰が抜けていただけない。 ■５．新澤醸造店（宮城県三本木町）　純米大吟醸　「伯楽星」　生詰 原料米；雄町　　精米歩合；−％　　【アルコール分】１６〜１７度 1.8L　@5,145 （税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 前回（０３年８月）の濃厚で味わい深く品性豊で感動した酒とは考え られない。さっぱり、薄味で残念。がっかり二乗で５０００円台は高すぎる。 ■６．大和川酒造店（県喜多方市）　純米大吟醸　「すえながく」火入れ 原料米；麹米・山田錦、掛米・雄町、　精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋１【酵母】１４０１系　1.8L \3,000（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；杜氏、白澤芳秀氏（41歳）が酒質設計から造り、販売までの一切の 責任を負うという条件の下、大和川酒造店様の機械設備をお借りし、仕込ん だ入魂の作がこの「すえながく純米大吟醸」です。（酒販店談） 　春先（０５．５月）に飲んだ生は素晴らしかったので、再度熟成されたであ ろう「君」と逢う事になった。 生との味わいの差が有ろうが、夏を越して限界になっている。夏やせして元気 がない。 　 ■７．三和酒造（静岡県静岡市）　純米吟醸　「臥龍梅 袋吊り」 　生原酒 原料米；五百万石、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】＋５　【酸度】１．１　　1.8L \3,000　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 酸味、えぐ味が強くて、いつまでも口中に残り飲みにくい。それを 除けば素敵なお酒なのにな〜。燗をすると、欠点が希薄になる。 　 ■８．神沢川酒造場（静岡県由比町）純米大吟醸「正雪　備前雄町」生貯蔵酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；４５％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋１〜＋３　【酸度】１．３　　　1.8L \4,200　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパーホーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；正雪らしからぬ、えぐ味が口中に残りそれが消えない。ピークを通り 越して残念な出会いであった。 　 ---------------------------------------------------------------------- *注　「グルメタイプ」とは、日本酒業界では「Ｏｓａｋｅ　テラピー」キャン ペーンの一環として、普段の生活気分に合わせて選びやすい３タイプ「のどご し」「ぐるめ」「いやし」を提案しています。 ■のどごしタイプ；食事の前や、お風呂上がりに、のどの渇きを癒す、さわや かな口当たりのお酒です。 ■ぐるめタイプ；いつもの食卓に、ホームバーに、食事が進む、味わいあるお 酒です。 ■いやしタイプ；くつろぐ時や、一日の終わりに、まろやかな余韻がほっとし た気分にさせるお酒です。 とのコンセプトで作られたお酒達です。全て小瓶に詰められ、一口で飲み干せ て、若い人達に、特に女性に歓迎されるパッケージになっています。今回はぐ るめタイプの一部を取り上げています。新橋・日本酒造組合中央会にて買い求 めています。 　総評；「グルメタイプ」このタイプ３品とも普通酒以下のレベル。老香はす るし、コメントする気力も失せる。パッケージは良いので、新しい顧客はデザ インに釣られて買い求めるが、酒も当然中身が重要。大事な中身が台無しでは 意味がない。意味が無いどころか、新しい顧客は一度は手にするが、日本酒っ てこんな味だからと、二度と買わないだろう。最低な企画である。日本酒の衰 退に輪を掛ける日本酒造組合中央会である。中央会は造られたものを本当に試 飲してそのラベルを配っているのであろうか、最後まで面倒を見て企画を成功 に導かなければ、中央会の本来の職務が達成されたとは言えない。蔵元を牽引 する力もなければ、中央会の意義もないであろう。日本酒衰退の原点がここに あった事を発見する残念な夜であった。 　今月のお酒達の元気無さには正直がっかりします。春先や秋口にはあんなに 元気だった酒達が丸一年して、次の新酒に役者交代がされるであろうこの時期、 １年過ぎた酒達が息切れしてアップアップしているのは残念です。酒の端境期 でやむを得ないのでしょうか。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回２月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　ニューフェースも加わって楽しい会になっています。 　暦の寒の真っ只中で、寒さが続いています。日本海側は豪雪で被害も出て います。早い回復をお祈り申し上げます。 　この時期、酒蔵では急ピッチで吟醸酒の仕込みに追われています。美味しい お酒を造るにはこの寒い時期が大切なのですが、寒すぎていつものデータが役 に立たないとこぼしている杜氏さんも居るくらいです。でも、今年の吟醸酒は 期待が出来そうです。 　吟醸酒のコーディネーター、東京・上野の関矢健二氏が1/24亡くなりました。 享年６０歳。２０年近く前、吟醸酒を世の中に紹介し、普及させた本人です。 オリジナル酒８０種を越え、今の日本酒の発展に寄与した功績は多大なもので した。合掌。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。