◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．７４　　２００６／５月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００６年５月２７日（土）　例会　■ ■１．本江酒造（富山県魚津市）　純米吟醸　「日々悠々（ゆうゆう）」 原料米；美山錦、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋３．５　【酸度】１．６　　 720ml 差入れ Ａ；味３＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパホォーマンス・−、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；関矢健二の酒工房オリジナル酒。 過日の隆盛の面影はどこにもない。残念です。 ■２．楯の川酒造（山形県酒田市）　　純米吟醸　　「たての川」 　 原料米；出羽燦々（さんさん）、　精米歩合；５５％ 　【アルコール分】 １５〜１６度 　　【日本酒度】−２　【酸度】１．５　　 【酵母】 山形酵母 １.８L \3,045　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；バランスがとれた柔らかな味わいと香りが素晴らしい。安心して呑め る柔肌がなんとも魅力。 　 ■３．長沼（山形県長井市）　　純米吟醸　　「惣邑（そうむら）」 　 原料米；山形産羽州誉、　精米歩合；５０％ 【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋３〜５　【酸度】１．４〜１．６　　１.８L \3,302　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパホォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；旨さがしっかりと出た酒で、優しさも兼ね備えています。飲み干した 後に渋味を感じ、杯数を重ねられない。 　 ■４．初亀醸造（静岡県岡部町）　　極・吟醸　「瓢月（ひょうげつ）」 　 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋４【酸度】１．１【酵母】協会９号　 １.８L \5,124（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；濃厚な味わいとバランスを兼ね備えた熟女です。今更云々すべき酒で はありません。只ただ酒の神と杜氏さんに感謝して呑む。感謝感激、熟女に 乾杯！ 　 ■５．森國酒造（香川県小豆郡）　　純米吟醸　　「磯松（いそまつ）」 　 原料米；山田錦・雄町、　精米歩合；５５％ 【アルコール分】１５〜１６度 【日本酒度】＋３　 １.８L \差入れ Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパホォーマンス　−、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；日本酒の蔵は、今後減ることはあっても増えることはない。 それがこの業界の常識だった。１９５３年の酒税法制定以来、初の酒蔵誕生、 小豆島で唯一、３５年ぶりの復活。というセンセーションを巻き起こしたのが、 「磯松」の森國酒造です。 　森國蔵元は３８歳、学校を卒業し最初に就職した先がＩＴ関連。その後、 高松市内の酒造会社に勤めたが、2004年に廃業。実家が江戸時代から続いた 宮大工。それだけに物づくりへのこだわりが、自らのブランドを起こすこと を決意。杜氏は、かっての同僚で若くしてその才能を開花させた、花田杜氏 ３２歳。 　資金的にも製造器具にも恵まれないまま、手造りにて一生懸命、２人だけ で仕込んでいます。小豆島の豊かな恵みを得て、ひたむきに若い情熱をかけ て醸しだした、渾身の一滴「磯松」。総石数300石 （あべたやさんホームページより） 　金額は二千円台半ば、コストパホォーマンスは最高。味は今一こなれきっ ていませんが、今後に楽しみを残した蔵元です。がんばれ磯松くん！ ■全国新酒鑑評会は、独立行政法人酒類総合研究所主催で、明治44年の第１回 開催以来、今年で通算94回を迎えることになりました。今年度の結果発表がな されています。http://www.nrib.go.jp/kan/H17/H17moku_top.htm 　出品９９７点、入賞５０８点、内金賞２５３点が選ばれました。毎回言われ ますが、ＹＫ３５すなわち山田錦で協会９号酵母を使い３５％精白で醸せばそ れなりの酒が仕上がります。逆に言えばこの組み合わせ以外は賞を取るのが難 しいのです。でも、酒米だけを見ても全体の１割は山田錦以外の酒米を使って います。蔵元の力量とセンスがアップしたのでしょう。日本酒の傾向として歓 迎される喜ばしい事です。 ■今回も全て新酒です。弾けるような新人達に囲まれて、老兵を圧倒するかと 思ったら、元気の無いものやこれからが危なっかしいものまで、新入社員同様 、５月疲れが出たのでしょうか。これからの進歩に期待します。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回６月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。　(^o^)　ニューフェースも加わって楽しい会になっています。 　東京は梅雨の始まりを感じています。気象庁はかたくなに「入梅はまだだ」 と言い張っていますが、いつかのように、後日遡って「あの日から梅雨でした」 と言うのではないかと、疑っています。体感的には完全に梅雨です。 　花屋の店先では色とりどりのアジサイが咲き誇っています。やっぱり梅雨で しょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。