◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．８１　　２００６／１２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■２００６年１２月２３日（土）　例会　■ ■１．英君酒造（静岡県由比町）　　純米新酒　　「英君　槽口詰め手汲」 原料米；−、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１６〜１７度　　 【日本酒度】＋４．０　 １.８L \2,680　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパホォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 蔵元のご主人が手で詰めたという、手間の掛かった酒。 さらりとして、新酒の酸味が口中をころがります。料理に合わせる酒で、肴と 酒のバランスで楽しむ酒です。燗をしましたが、大きな味の変化は見られませ ん。 　 ■２．八百新酒造（山口県岩国市）　純米「雁木 二十四」無濾過生原酒　 おりがらみ 原料米；山田錦、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１７．３度 　 【日本酒度】＋１　【酸度】２．０　　1.8L \2,780　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； 酒屋さん24名が力を合わせて造った感動のお酒！八百新酒造 http://www.yaoshin.co.jp/ 幸せのゆうちゃんブログhttp://esakaya.blog44.fc2.com/blog-entry-11.html で、紹介。 甘く柔らかく優しく、二十四人衆に乾杯！　 香りも十分立ち、旨味が熟成している。 　 ■３．竹鶴酒造（広島県竹原市）　純米「小笹屋竹鶴」 無濾過生原酒１７BY 原料米；大和雄町、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】１８〜１９度 【使用酵母】協会７０１号　　　1.8L \3,150　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパホォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；１年物。色濃く、味濃く芳醇。酸味濃く勢い強いが、味わいピークを 迎えているので飲むなら今！　雄町の味わい少なく、エグ味が残る。 　 ■４．旭酒造（山口県岩国市）　純米吟醸　「獺祭　遠心分離５０」 　生酒 おりがらみ 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 　 【日本酒度】+4　【酸度】1.5　1.8L \3,150　（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；白濁したにごり酒。白濁したもろみ成分は口中でその違和感が全くな い。旨味が酒の中にたっぷり溶け込み五味充分。 　 ■５．三和酒造（静岡県静岡市）　純米吟醸　「臥龍梅 袋吊り」 　生原酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】＋４　【酸度】１．５　　1.8L \3,360　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；上品な香りの中に旨さが伝わってくる。味わい雄町の重厚さはないが、 飲み応えのある爽やかさがある。 　 ■６．國香酒造（静岡県袋井市）　純米吟醸「國香」無濾過生原酒　斗瓶囲い 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 　 【日本酒度】＋８　【酸度】１．３　　　　1.8L \4,500　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパホォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；極わずか白濁した液体の中から、柔らかい香りとサラリとした味が伝 わってくる。しかし、飲み手に感動が伝わらないのはどうしてでしょう。 　 　 ■酒販店側の品選び 　私の買い求める酒はインターネットの店や実在の店舗などですが、酒屋さん が自店に並べる日本酒に嗜好の偏りがあります。これは当たり前の事で、店主 みずからのポリシーと味覚の好き嫌い、また蔵元さんとの付き合い方等々が影 響していますが、今回は味だけについて考えてみます。 　大部分を流行の日本酒であったり、安ければいいと言うディスカウント店や ビール、焼酎を中心に昔ながらの営業形態の店は除きますが、旨い酒を並べて いる店は全て同じかというと皆、品揃えが違っています。仕入れ担当者、言い 換えれば主人の味覚が商品に反映されています。喧嘩早いやんちゃな酒が多かっ たり、別の店では重厚な味わいを求めていたり、研ぎ澄まされた味覚を追い求 めていたり、店主の味覚傾向が見えてきます。 　どの酒屋さんでも地元の蔵元を大事にするのは当たり前ですが、今回の日本 酒は６本とも同じ店で買い求めています。 　で、今回思うのですが、どの商品も品性豊で、ビロードのようにまたは、絹 のような柔らかい肌触りがあります。 女性への好みが、その男性ごとに違うように日本酒に対しても、知らず知らず のうちに現れるのでしょう。その好みが飲み手と店主と合致すれば、黙って何 を買ってもハズレはしないでしょう。 　そこまでになるには、多くの月謝（遍歴）が必要なのは当たり前でしょうが、 早くその店を見つけたいものです。アラブの国のように一人の女性（店）に縛 られるのではなく複数の素敵な女性（店）と楽しくお付き合いが出来ればそん な素敵な事はないでしょう。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１月例会は２７日ですので、２８日に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 Ｅメール：ginjo-kawa@mx4.ttcn.ne.jp　　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　街中はクリスマスモードでイッパイです。商店街はもとより、ライトアップ や照明によるムードアップ、家庭でのサンタやクリスマスツリーの飾り付け、 住宅の外壁までがクリスマス電飾でイッパイです。 　当家では社会人の息子がいるだけで、ワクワクするようなサンタも来ず、派 手な飾り付けもありません。 　明日からは年末の忙しさと、正月準備に追われるのでしょう。 良いお年をお迎え下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。