◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．８８　　２００７／７月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　■　２００７年７月２８日（土）　例会　■ 　 ■１．小野酒造店（長野県辰野町）　　純米吟醸　　「夜明け前」 　生酒　 原料米；−、　精米歩合；麹・５０％、掛・６０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度 　　1.8L \3,003　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパホォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；優しくさわやか、酸味が強いが旨味も多い。 　 ■２．浜福鶴銘醸（神戸市東灘区）　純米吟醸「空蔵 雄町」 おりがらみ生詰 原料米；雄町、精米歩合；５０％ 【アルコール分】１７度 【日本酒度】＋５ 【酸度】　１．６　　1.8L \4,095　（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパホォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 香り高く、白濁した酒の中から雄町の旨さが伝わってくる。旨味の バランスが良く、申し分ない素顔を見せている。 　 　 ■３．浜福鶴銘醸（神戸市東灘区）　　大吟醸　「空蔵 山田錦」 生詰にごり 原料米；山田錦、　精米歩合；４０％ 　　【アルコール分】１６〜１７度 　 【日本酒度】＋５　　【酸度】　１．３　　1.8L \5,250　（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパホォーマンス３＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 白濁したとは言えず、グレーがかった色合いの酒の中から香りが感じ られない。山田錦の味わいは伝わってくるが、バランス悪く、腰が砕け始めて 力がない。純米吟醸の雄町に香りで負けて、味わいでも負けているのは情けな い。 　 　 ■４．豊盃醸造元（青森県弘前市）純米吟醸「豊盃 山田錦仕込」生酒１７ＢＹ 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１５〜１６度　　 【日本酒度】＋２〜３【酸度】１．９【酵母】協会1501号　１.８L 会友差入れ Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 一年寝かせた乙女がどんな熟女になったのか楽しみです。 先月呑んだ「豊盃」は１８ＢＹ（今年の造り）、この「豊盃」は１７ＢＹ（１ 年寝かせたもの）。皆さんには申し訳ありませんが、既に在庫はありません。 会友の心意気で酒販店に依頼して熟成させたものです。その熟成が成功して旨 味充分の純米吟醸に仕上がったものです。甘露甘露。 　 ■今月の肴が絶品。千葉県は銚子、九十九里まで会友が駆けずり回って手に入 れた海の幸です。 　白魚の塩辛；瓶に入った白魚が塩辛になっています。イカや鮎の塩辛と違っ て、白魚の透明な容姿と透明感のある仕上がりになっていて、塩辛独特の臭み もなく、薄塩で酒の肴としては贅沢な一品となっています。素焼きの味無し煎 餅に乗せて食べる、白魚は生以上に美味で上品。 　真鰯の目刺し；２０ｃｍ近い真鰯を６本目刺しにしたものですが、一夜干し で肌や目が青々と光っています。焼くのはモッタイナイくらいですが、コンロ に乗せると、脂のしたたりで煙がモウモウと立ち上がり、換気扇のまっ下で焼 いていますが、煙の量に圧倒されて部屋中イワシの煙と匂いだらけ。活きの良 さと脂の乗りとで骨までかぶりつける逸品。ついお替わりの催促です。 　岩牡蠣；本日の真打。牡蠣は夏には産卵期にはいるので食べてはいけないと 言われていますが、この岩牡蠣は夏が旬。関東近辺ではここ銚子が本場ですの で、遠征となってしまいました。厚い肉質の中から濃厚な味わいとジューシー な牡蠣は絶品です。 　どの酒も肴に負けない力強さを持っていますし、酒をヨイショする芸も肴た ちは持っています。素晴らしいパートナー達です。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーホーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評 価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表しま す。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてし まうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回８月例会は２５日ですので、８月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　東京地方は梅雨が明けずにぐずついた空模様です。 　今日は参議院議員の投票日です。皆様行かれましたか。 　私はこのメルマガを発行したら投票に行ってきます。素晴らしい日本酒が何 の心配なしに堪能できる世の中になっているような、安心して住める日本にな るような候補者に入れたいと思います。いるかな。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。