◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．９３　　２００７／１２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■　２００７年１２月２２日（土）　例会　■ ■１．八戸酒造（青森県八戸市）　　純米　「陸奥八仙　旬のにごり酒」 原料米；むつほまれ、　精米歩合；７０％ 　【アルコール分】１６〜１７度 【日本酒度】−１　【酸度】２．０　　1.8L \2,310　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；濁り酒の新酒です。白濁した中から新酒独特の酸味が口中を刺す。 新春前に飲む新酒に一年の早さを実感する。 ■２．下村酒造店（兵庫県姫路市）　　純米「奥播磨　山田錦八割磨き」 原料米；山田錦、　精米歩合；８０％ 　【アルコール分】１５〜１６度　 【日本酒度】＋５　【酸度】１．６　　1.8L \2,392　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３＋、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；山田錦八割磨き（２割をヌカとして捨てている）で熟成した火入酒。 新酒の時に飲んだ君とは別物になっていた。夏が越せなかったのだろう。あの 新酒時の旨さが、老香が始まって、香りも力無く、旨さの勢いも無く沈んでい た。 お燗しました。老香は消えて、昔ながらの日本酒に戻りました。赤提灯で熱燗 にしたらどんな肴にも合うでしょう。 ■３．九重雑賀（和歌山県岩出市）　　純米吟醸　　「雑賀　雄町」　 原料米；雄町、　精米歩合；麹米５５％・掛米６０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度　【日本酒度】＋４．５　【酸度】１．８　1.8L \3,150（税込） Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；きつめの酸味が若さを主張するが、酸味の中に渋味と苦味が混ざって、 舌を麻痺させる。旨いが雄町の良さが何処にもない。 ■４．九重雑賀（和歌山県岩出市）　　純米大吟醸　　「雑賀」　 原料米；山田錦、　精米歩合；麹米４５％・掛米５０％ 　【アルコール分】 １６〜１７度　【日本酒度】＋２．５　【酸度】１．７　1.8L \3,885（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味わいバランスして落ち着きが出て、心易くお付き合いが出来る。 柔らかく丸く優しく、年を経て心広くなった美女。 ■５．三浦酒造（青森県弘前市）　　純米吟醸「豊盃 山田錦」ひやおろし 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】１５〜１６度 1.8L 差入れ Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス・、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかく優しい微笑みの絶えない美女。なんて優しく笑顔の美しい 美女なのであろう。 ■６．三浦酒造（青森県弘前市）　　純米大吟醸「豊盃 山田錦」　大寒仕込 原料米；山田錦、　精米歩合；４０％ 【アルコール分】１５．３度【日本酒 度】＋３　【酸度】１．４　【酵母】協会1501号　1.8L \5,250　（税込） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；吟醸酒ここに極まれり。めまいがする程安心できて旨い。味の五味が バランスし濃厚で力強く品性豊。杜氏の若き二兄弟と酒の神に感謝。 ■７．来福酒造（茨城県筑西市）　　純米吟醸　　「来福 花酵母」 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　【アルコール分】１７度　【酵母】 １２種　180mLx12本セット \5,250　（税込） Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；飲み比べ花酵母１２種セット。花酵母は、さくら、牡丹、ベゴニア、 なでしこ、コスモス、ひまわり、日々草、しゃくなげ、つるばら、月下美人、 アベリア、おしろい花の １２種類。 味わいと言うより香りの違いを楽しむ。しかし、夏を越して香り沈んで、香り 立ち弱し、その差が分からず。楽しむまではいかなかった。残念m(_ _)m ■■吟醸酒の表示について、『訂正とお詫び』 『吟醸酒と純米酒』について、 吟醸酒といえば、米、米麹、醸造用アルコールで造られた酒を意味します。 純米酒と言えば、米、米麹だけで醸された酒を意味します。 私はこの様に思っています。 と書きましたが、間違いがあったので訂正させていただきます。 純米酒と言えば、米、米麹だけで醸された酒を意味します。ここは間違ってい ません。この通りです。 吟醸酒といえば、米、米麹、醸造用アルコールで造られた酒を意味します。 ここが間違っています。 吟醸酒とは「精米歩合６０%以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造ア ルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好な もの」とうたわれています。 精米歩合６０％以下のお米で、吟味されて醸造された全てのお酒を言い、アル コールが添加さていようが、無かろうが、関係なく吟醸酒と呼ばれます。 ですから、吟醸酒には純米の吟醸酒とアルコールが添加された吟醸酒の２種類 があります。 決してアルコールが添加された吟醸酒だけを吟醸酒というのではないと、申し 上げておきます。 私の薄学が言わせた、間違いを指摘してくださった、先輩に感謝します。 また、読者の方々に間違った情報を送ってしまった事を深く反省し、訂正します。 今後は間違いのない情報を送っていきますので、よろしくお願いします。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１月例会は２６日ですので、メルマガは１月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　暮れが目の前に迫っています。クリスマス。年賀ハガキ。新年。初詣。親戚 回り。休みなのに気ぜわしい日が続きます。体調の崩れやすい時ですが、お身 体には御自愛いただき豊かな年末年始をお迎えください。 　新年も良き年でありますように。皆様のご多幸をお祈りします。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。