◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１０４　　２００８／１１月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■　２００８年１１月２９日（土）例会　■ ■１．新谷酒造（山口県山口市）　　 本醸造「駿　当歳」　生酒しぼりたて 原料米；−、　精米歩合；６０％ 　【アルコール分】 １５〜１６度　 1.8L \2,095 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 今回ただ一つの新酒。酸味と雑味が感じられるが出来は上々。 新酒の若さと荒々しさが同居した今だけの酒。 　 ■２．富士高砂酒造（静岡県富士宮市）純米吟醸「高砂　槽掛中取」無濾過生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １７〜１８度 　 【日本酒度】＋６【酸度】１．２５【酵母】静岡酵母NEW-5　　1.8L \3,150 Ａ；味４−、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４− Ｅ寸評； 毎年飲む高砂と雰囲気がガラッと違います。あの毎年飲む高砂はどこ に行ってしまったのでしょう。酸味と雑味と渋みが残り、２杯目はなかなか手 が出ない。１年寝たのにどうしたことでしょう。片口に移して飲むと少し落ち 着く。 　 ■３．緑川酒造（新潟県小出町）　　 吟醸　「雪洞貯蔵酒　緑」　冬季限定 原料米；美山錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度 【日本酒度】＋３．５　【酸度】１．５　　　1.8L \3,360 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； １年経ったのにまだ新酒のごとく酸味がキツい。熟成感無いが、片口 に移して飲むと酸味が柔らかくなってバランスした旨さになった。瓶ごと貯蔵 ではなく、一度タンクに戻し、瓶詰めすれば酸味も和らぎ旨さが表面に浮き上 がってくるのではないでしょうか。 　 　 ■４．八百新酒造（山口県岩国市）　　 純米吟醸　「雁木　おりがらみ秋熟」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋４．５【酸度】１．５【酵母】山口酵母9Ｈ・9E　　1.8L \3,412 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評； 細かいオリがわずかに酒の中に舞っている中、旨味が湧き出す。アル コール臭が強く旨味と分離している。 　 　 ■５．旭酒造（山口県岩国市）　　 純米大吟醸　　「獺祭」　 原料米；山田錦、　精米歩合；４５％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋５　【酸度】１．５　　　1.8L \3,780 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評； これも新酒のごとく酸味キツく熟成感ない。旨味が十分詰まってい るのにバランス崩れている。片口に移して飲んでも味わい変わらず。 　 ■６．三和酒造（静岡県静岡市）　大吟醸「臥龍梅　４５」袋吊斗びん囲い 生貯原酒 原料米；滋賀県産山田錦、精米歩合；４５％　【アルコール分】１７〜１８度 【日本酒度】＋２．０　【酸度】１．４　　1.8L \8,400 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評； 旨味充分、バランスし芳醇な旨さが伝わってくる。杜氏に感謝。 でもこの価格なら当然なのかな。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１２月例会は２７日です。メルマガは１２月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　東京は急に寒さが厳しくなってきました。冬の到来です。桜は葉を完全に落 とし、モミジは真っ赤に色付き、銀杏はゴールドに色付いています。ダウンコー トが似合う寒さです。日本酒にも新酒が出てきました。またまた今年の出来が 楽しみです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。