◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１０７　　２００９／２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■　２００９年２月２８日（土）例会　■ ■１．玉泉堂酒造（岐阜県養老町）　　 純米吟醸　　「醴泉 ささ濁り」　 原料米；ひだほまれ、　精米歩合；５８％ 　【アルコール分】 １５〜１６度 　【日本酒度】−１　【酸度】１．３　【酵母】熊本酵母　　1.8L \2,519 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；柔らかく、おしとやかに、そして心の奥まで攻め込んでくる。しか し、米の味わい、酒の旨味が伝わってこない。 食中酒とすれば肴のジャマはせず、料理を引き立て、旨味充分。 ■２． 相原酒造（広島県呉市）　　 純米吟醸　　「うごのつき」　 　 原料米；−、　精米歩合；麹米５０％・掛米６０％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度 　【酵母】協会９号　1.8L \2,650 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；新酒なので酸味は当たり前ですが、こなれた部分が無く、山出しの感 がある。渋みがいつまでも口中に残る。協会９号の華やいだ香りは期待出来ない。 ■３．旭酒造（山口県岩国市）　　 純米大吟醸　　「獺祭（だっさい）」　 原料米；−、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度 　　 1.8L \2,700 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；雑味なく旨さも十分にある。香り十分で吟醸香が立ち、優等生らしく そつなくバランスしている。 ■４．三宅彦右衛門酒造（福井県美浜町）　　 純米「早瀬浦　浦底」滓酒 原料米；−、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １７〜１８度 　 【日本酒度】＋５．５　　1.8L \3,200 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；早瀬浦で造られた大吟醸および吟醸の滓酒を集め、純米上澄み酒にブ レンドしたもの。 新酒独特の清楚な酸味が新酒の旨さを彷彿とさせる。滓酒のイメージを払拭さ せ、黙って飲めばその違和感がない。逆に言うと白濁した滓酒の旨さが伝わっ てこない。 ■５．土井酒造場（静岡県掛川市）　純米吟醸「開運 赤磐雄町」無濾過生原酒 原料米；赤磐雄町９３％/山田錦７％、　精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 　　【酵母】静岡酵母　　1.8L \3,600 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；味がこなれきれていず、バランスが悪い。しかし開栓して時間が経つ と落ち着きを取り戻し、安定感が出て飲みやすくなった。酸味と渋みが同居し ていて、新酒で飲むより夏を越えて、熟成させた時、本物になるでしょう。 ■６．須藤本家吟醸（茨城県笠間市）　純米吟醸「郷の誉」　無濾過火入れ酒 原料米；−、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】 １７〜１８度 　　 1.8L \4,200 Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３＋ Ｅ寸評；2007.08.01瓶詰め。２年越しの古酒です。濃い酒色と老香（ひねか） が出て、力を失った状態は二千円台の酒に負けています。精米歩合６０％で吟 醸を名乗れますが、味、香りからしてちょっと、背伸びのし過ぎではないで しょうか。肩のラベルに「限定酒」はいかがなものか。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回３月例会は２８日です。メルマガは２月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　２月はアッという間に逃げて行ってしまいました。早いもので今日は３月 １日です。「梅は咲いたが桜はまだかいな」です。 　２日前に東京にも雪が降って、と言っても、積もりもしない淡雪で終わって しまいました。でも、ベランダのチューリップは花を開いたりつぼめたり大忙 しのこの時期です。日本酒の仕込みも間もなく終わりを告げます。新酒と断り を入れなくても、みんな当年酒の元気揃いが楽しめます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538) を利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。