◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１１０　　２００９／５月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■２００９年５月３０日（土）例会　■ ■１．花泉酒造（福島県南会津町）　　 純米「ロ万（ロマン）」無濾過 原料米；−、　精米歩合；−％ 　　【アルコール分】 １６度　 【酵母】福島産うつくしま夢酵母　1.8L \2,850 Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；濃い色と隠された甘酸っぱい味わいの中に、古き良き時代のロマンを 思い起こさせる。過去の味わいはこうであっただろうと言う味で、現代の軽快 な味わいとは一線を画す。 ■２．今田酒造本店（広島県東広島市）　特別純米「富久長 八反草」　本生 原料米；八反草、　精米歩合；６０％　　【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,045 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；原料米の八反草は八反錦の源流になるもので、それを復活栽培した酒 造好適米。（裏ラベルの説明より） 濃厚な味わいで五味がザワザワと押し寄せる。洗練された味わいではないが、 古き良き時代を感じさせる。吟醸酒の味を期待するとひじ鉄を食らう。 ■３．天寶一（広島県福山市）　　 純米大吟醸　　「天寶一 せめ」　 　 原料米；兵庫特A地区山田錦、　精米歩合；４０％　【アルコール分】１７度 1.8L \3,150 Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；酸味がいい味になっているか、なっていないか、それは飲み手の判断 次第。どちらにしてもバランスが崩れているのは確かだが、雑味もなく透明感 があって飲みやすい。 ■４．吉村秀雄商店（和歌山県岩出市）　　純米大吟醸「車坂 せめ」生原酒 原料米；兵庫特A地区山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】 １６〜１７度　【酵母】和歌山産明利酵母ブレンド　1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；洗練され上品で爽やかな味わい。吟醸香が程良い余韻を残す。どこに 雑味？何処にも感じられません。この値段では最高のコストパフォーマンスです。 ■５．加茂福酒造（島根県邑南町）　　 純米大吟醸　　「死神 せめ」　 　 原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋３　　1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；いつも酒販店のご主人と見解が、かみ合わない「死神」。この裏ラベ ルで死神が福の神に変身したのでしょうか、旨味十分でバランスし酒の旨さが 踊っている。なにせ、山田錦の４０％純米大吟醸ですから。 ■６．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市）　純米大吟醸「福小町 せめ」生酒 原料米；秋田酒こまち、精米歩合；４０％　【アルコール分】 １７〜１８度 　【日本酒度】＋３　　1.8L \3,360 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；絶品。（会では買えなくなるので評価しないでくれと言われた酒） 能書き無しで、心から堪能出来る、旨味十分で心躍る。日本酒ってどうしてこ んなに旨いんだろう。酒の神、杜氏に感謝。今年度、平成２０酒造年度・全国 新酒鑑評会で山田錦を使い金賞酒を出していますが、この酒でも十分その力有 り。 ■３〜６の４本はラベルを裏返して「裏ラベル」としています。これは酒を 絞って出てきた清酒は、最初のしたたり落ちる弱々しく思うほど繊細な味わい と、中間で出てくる酒は「中取り」と言われるバランスし落ち着いた品の良い ものと、味に変化が現れます。最後の「せめ」でギュウギュウと絞り込んで出 た酒は、雑味が多く飲むに値しないと言われ、普通酒などに混ぜ込まれてしま います。吟醸酒の旨い蔵元の普通酒が旨いのはこの辺の事情もあります。 　話戻って、この不味いだろうと言われる「せめ」の酒が以外と旨いのです。 魚屋で捨てられる頭やアラが意外と旨いのに似ています。酒販店では表向きの 酒に敬意を表して、これらの酒を裏ラベルにしています。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回６月例会は２７日です。メルマガは６月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　春から夏に季節は動いているように、私の中でも動いています。私のホーム ページで落語の噺を解説しています。その数１７０話を越えていますが、とう とうそれが書籍となって出版されました。 　東京地図出版からの「江戸落語の舞台を歩く」です。 　落語の噺の舞台を実際に歩いてそれを地図に移したもので、江戸の舞台を現 在の東京にうつし、散歩歩きの参考書でもあり落語の実際を楽しんでいただく 本にもなっています。 　もし、お近くの本屋さんで見つけたら手にとってご覧下さい。どうしてもと 言う方はアマゾンで購入出来ます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。