◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１１４　　２００９／９月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■２００９年９月２６日（土）例会■ ■１．中島醸造（岐阜県瑞浪市）　特別純米「小左衛門」　ひやおろし 原料米；美山錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １６．３度　【日 本酒度】＋３　【酸度】１．６　　1.8L \2,550 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；吟醸香がほんのりと口中に広がり甘味の後にかすかに渋みが残る。夏を 越した疲れは感じられない。 ■２．伴野酒造（長野県佐久市）　　 特別純米　「澤の花」　ひやおろし　 原料米；ひとごこち、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度 　【酵母】協会７号　　1.8L \2,625 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；渋みが口中にいっぱいに広がり、２杯目に手が出ない。夏を越した疲れ は感じられない。燗をしたら丸みは増えたが渋みは取れず。 ■３．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市）　特別純米　「福小町」ひやおろし 原料米；美山錦、　精米歩合；５８％ 　【アルコール分】１６．３度　　1.8L \2,730 Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかく安心してお付き合いが出来る。ふくいくとした味わいがあるが 、口中に渋みが若干残る。夏を越した疲れは感じられない。 ■４．福禄寿酒造（秋田県五城目町）　　純米　「一白水成」　ひやおろし 原料米；亀の尾、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】 １７度　　1.8L \3,150 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；香り清楚に立ち、旨味有り。ひやおろしの感無く若々しいが、味わい荒 く渋みを感じる。夏を越した疲れは感じられない。 ■５．花泉酒造（福島県南会津町）　 純米「十ロ万」（とろまん）ひやおろし 原料米；（麹）五百万石／（掛）たかねみのり　精米歩合；−％ 　【アルコー ル分】１６度　　【酵母】福島県産うつくしま夢酵母　　1.8L \3,250 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかさと甘さと渋さが同居して、それぞれが自己を主張して譲らずバ ランスを欠いている。夏を越した疲れは感じられない。 ■６．酒田酒造（山形県酒田市）　　 純米吟醸　「上喜元」　ひやおろし　 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度 　1.8L \3,800 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；清楚で爽やかであろうはずが渋みが先行して、ゆっくり対峙して味わえ ない。夏を越した疲れは感じられない。燗をしたが、丸み、旨味は出たが渋みは 取れなかった。 　★今回の品揃えは全て蔵元で夏を越した”ひやおろし”です。夏を越した疲れ は感じられないのに、それが全て蔵も違えば仕込みも違うのに、全ての酒に大 なり小なり、渋みがあるのはどうした事でしょう。冷やで飲んでも、燗をして 飲んでも、それが消えないのが不思議です。渋柿のようにもう少し時間が経て ば消えるのでしょうか。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１０月例会は３１日です。メルマガは１１月上旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　東京も涼しさを感じ秋の気配の中にいます。蝉がいつの間にか、虫の声に変わ っていますし、柿も色付き月が明ければ、秋の名月になります。早い毎日が遅 い頭の動きに反比例し、忙しなくなってきました。日本酒は熟成を増した、熟 女の季節到来です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。