◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１１５　　２００９／１０月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■２００９年１０月３１日（土）例会■ ■１．八戸酒造（青森県八戸市） 特別純米「陸奥八仙」ひやおろし無濾過原酒 原料米；華吹雪・むつほまれ、　精米歩合；麹米55％・掛米60％ 　【アルコー ル分】 １７〜１８度　【日本酒度】＋１　【酸度】１．８　　1.8L \2,800 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；夏を越えて濃厚になって、益々美肌になってきた。五味バランスして味 わい深く、食中酒にしたら勿体なく、肴が負けてしまうだろう。 ■２．来福酒造（茨城県筑西市） 　純米吟醸　　「来福」　 ひやおろし　 原料米；愛山、　精米歩合；５０％ 　【アルコール分】 １５度　【日本酒度】 ＋９　【酸度】１．８　【酵母】ひまわり花酵母　　1.8L　\2,940 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；濃厚で夏の過ごし方が上手かったのだろう。ヒマワリ酵母であったが香 り判別できず、酸味が残り口中で暴れる。 ■３．九重雑賀（和歌山県岩出市）　純米吟醸　「雑賀 雄町」ひやおろし　生 原料米；雄町、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １６度　　　1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価 ５ Ｅ寸評；雄町の男らしさが消えて、山田錦に近づき中性化され、洗練された味わ いに仕上がった。しかし、片口に移して楽しむと、雄町の味わいが出てきて旨さ がより上がった。 ■４．三浦酒造（青森県弘前市） 　純米吟醸　「豊盃 山田錦」　ひやおろし 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度 　1.8L　\3,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；山田錦のベストタイプ。濃厚で馥郁とした味わいに、五味バランスし奥 行きのある美酒。安心して懐に抱きしめられる。 ■５．八百新酒造（山口県岩国市） 純米大吟醸「雁木 ゆうなぎ」秋塾　生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；４５％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度　　 【日本酒度】±０　【酸度】２．０　【酵母】山口酵母９Ｈ　　1.8L　\5,040 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；おりがらみ、で薄く白濁した酒の中から吟醸香がただよい、味わい豊か で濃厚。五味の中に奥行きの深さと、巾の広がりがある。吟醸酒の宇宙に遊ぶが ごとく酔いの中に遊泳する。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回１１月例会は２８日です。メルマガは１１月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　東京は緩やかに秋の深まりを迎えています。桜の葉は落ち、柘榴も柿も栗も実 を落とし、冬に備えています。今週末には立冬を迎え冬への衣替えになります。 お酒の世界も１０月から仕込みに入りましたので、早い蔵では新酒が１１月中 には飲めそうです。でも、美味い吟醸酒にはもう少し我慢のコで待ちましょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。