◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１２５　　２０１０／８月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 　 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■　　 　 ■２０１０年８月２８日（土）例会■ ■１．三浦酒造（青森県弘前市）　　「豊盃９０　ｔｅｎ」　 原料米；山田錦、　精米歩合；９０％ 　　【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L　\2,010 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；食米と同じ９０％精米で普通酒（７０％）より精米が低いお酒の味は。 　雑味なくさわやかで酸味が勝っているが悪いところはない。街の料理屋さん や寿司屋さんで出されても、９０％精米酒だとは分からないでしょう。この味 が確保されたら、７０％、５０％精米は何なのでしょう。 ■２．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市）　 純米酒「福小町　角右衛門８０」 原料米；秋田酒こまち、　精米歩合；８０％ 　【アルコール分】 １５．５度 【日本酒度】＋５【酸度】１．３【使用酵母】協会９０１号　 1.8L　\2,100 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；秋田の酒米・秋田酒こまちを80％精米しています。 　雑味が無く旨味がただよい、味がバランスした美酒。他酒と比較しなければ、 味わい深く、ベスト。下記の酒に負けない良さがある。この価格でこの質が 備わればコストパフォーマンス最高。 ■３．廣田酒造店（岩手県紫波町）　純米「廣喜　南部初雪」にごり活性生原酒 原料米；−、精米歩合；６０％ 【アルコール分】１６〜１７度　1.8L　\2,800 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；キャップに小穴が空いた活性にごり酒。 酸味が強く味わいバランスが崩れている。安心してゆったりと飲む酒ではない。 時間が経ちすぎたようだ。 ■４．九重雑賀（和歌山県岩出市）　　 純米吟醸　「雑賀」　生無濾過原酒 原料米；−、　精米歩合；麹米５５％・掛米６０％ 　【アルコール分】１８度 1.8L　\3,150 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；渋みが感じられて、味にザラツキがあり、素直に対話できない。銘酒 雑賀の片鱗すら感じられない、その寂しさが悲しい。 ■５．八戸酒造（青森県八戸市）　　純米大吟醸　「陸奥八仙」生無濾過原酒 原料米；華想い、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L　\3,465 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味わいバランスし、奥行き深く濃厚で、香り高く、吟醸酒の代表のよ うな旨味が口中で破裂する。 ■６．三浦酒造（青森県弘前市）純米大吟醸「豊盃雄町」無濾過生二百十日熟成 原料米；雄町、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度　 【日本酒度】＋１　【酸度】１．８　【使用酵母】協会1501号　1.8L　\4,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；今年３月に呑んだお酒が２１０日経って再会です。 　旨い！　吟醸酒とはこんなものだ！　熟成した吟醸酒の旨味はこれだ！ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 　次回９月例会は２５日です。メルマガは９月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、 最高です。 　「残暑お見舞い申し上げます」 立秋を過ぎたら盛夏とは言わず、残暑と言いますが、今年はまだまだ体感的に も記録の上でも「盛夏」です。なんて暑い夏が続いているのでしょうか。異常 な夏です。まだ秋の片鱗も見えません。 みなさまもこの暑さに負けないでくださいね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。