◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

□□□□　　　　　　　　　□□□□
　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告
　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１３９　　２０１１／１０月号
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇

 　
 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。


　■■リポート■■　　


　
 ■２０１１年１０月２９日（土）例会■


■１．八海醸造（新潟県南魚沼市）　「八海山 越後で候」　搾りたて生原酒
原料米；山田錦(麹米・掛米) 五百万石、ゆきん子舞他(掛米)、　精米歩合；
６０％ 　【アルコール分】１９．０度　 【日本酒度】＋４　【酸度】１．８
1.8L　\2,408
 Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４
Ｅ寸評；毎年この時期から発売される新酒。新酒でも、炭酸臭も炭酸のアワも
ありません。酸味がキツく全体のバランスを崩しています。燗をしたら甘く丸
くなって飲み易くなった。これは燗酒。いくら人気があって旨いと言っても、
我々のテーブルに乗る酒ではなかった。


■２．旭酒造（山口県岩国市）　　純米大吟醸　　「獺祭４８」　
原料米；山田錦、　精米歩合；４８％ 　　【アルコール分】 １６度
1.8L　\3,150
 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５
Ｅ寸評；５０％精米の純米大吟醸と３９％精米の純米大吟醸を８：２でブレンド
された新酒。
新酒の面影は何処にもなく、ひやおろしと言われても納得してしまう。奥行き
はあり深味と巾もあり、さわさわと旨味が攻めてくる。

 
■３．神沢川酒造場（静岡市清水区）　　純米　　「正雪」　
原料米；−、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度
1.8L　\2,520
 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４
Ｅ寸評；ひやおろし。正雪らしからぬ、いまだガキ大将です。各味覚が自己主
張してバラバラで底が浅い。味わいながら飲む酒ではなく、おでん屋で良き友
と話題を楽しみながら飲む酒。

 
■４．九重雑賀（和歌山県岩出市）　　純米吟醸　　「雑賀　雄町」　
原料米；雄町、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １６度
1.8L　\3,150
 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５
Ｅ寸評；ひやおろし。夏を越して旨さが倍加したのでしょう。まろやかな旨味
が出ている。非の打ち所がない安心して飲める佳酒。

 
■５．瀧自慢酒造（三重県名張市）　　純米吟醸　　「瀧自慢　雄町」　
原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％ 　【アルコール分】１５度　【日本酒
度】＋３　【酸度】１．４　　　1.8L　\3,150
 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋
Ｅ寸評；ひやおろし。甘く丸く深味があり楽しめる。蔵元の水の良さが酒の中
に伝わる。決してランクの落ちる酒ではないが、強い個性がないのがインパク
トの弱さに出た。逆に言えば、長年連れ添った女房か。


■６．旭酒造（山口県岩国市）　　純米大吟醸　　「獺祭磨き三割九分」　
原料米；山田錦、　精米歩合；３９％ 　　【アルコール分】 １６度
1.8L　\4,701
 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５
Ｅ寸評；ひやおろし。五味バランスして濃厚、奥深くして豊潤。旨さ充分で、
酒の神に感謝。肩で息していたのが、腹の底に落ち、言葉を失う。


 
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆
　
 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。
評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物
は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。
　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる
時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発
言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い
と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。
　
 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への
判断基準を書きます。　
　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点
評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し
ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて
しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　
　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基
準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒
の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間
違ってはいないと思います。　

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
　　　　　　　　　　　
★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。
次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。
　次回１１月例会は２６日です。メルマガは１１月下旬に発行予定です。

 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の
写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。

 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。

メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。
★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
　
　＝編集後記＝

　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、
最高です。

　もう、新酒の時期になりました。早いものでは「八海山 越後で候」、
「獺祭４８」が今回我々のテーブルに上がってきました。間もなく、炭酸ガスが
たっぷり含まれた新酒も登場するでしょう。今回は東北の大震災で、蔵元には多
大な被害をもたらしましたが、順調な出足を見せているようです。楽しみです。
また、１年物の熟成酒も夏負けせず豊潤さを増して光り輝いています。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

このメールマガジンは、インターネットの本屋さん
『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と
『melma!』  http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を
利用して発行しています。
購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。
◎吟醸酒ニュース
  のバックナンバー・配信停止はこちら
⇒ http://archive.mag2.com/0000093635/index.html