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　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告
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　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１４１　　２０１１／１２月号
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 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。


　■■リポート■■　　


　
 ■２０１２年１月２８日（土）例会■


■１．旭酒造（山口県岩国市）　　純米大吟醸　　「獺祭５０」　
原料米；−、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】 １６度　　　
1.8L　\2,835
Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5
Ｅ寸評；相変わらず旨い。味わいバランスして、旨味濃厚な上に、香りが上品
に乗っている。

 
■２．酒田酒造（山形県酒田市）　　大吟醸　　「上喜元」　
原料米；−、　精米歩合；４５％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度　　　
1.8L　\2,856
 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+
Ｅ寸評；新酒で酸味がほどよく、全体でバランスが取れている。喉ごしさわやか
で軽快。

 
■３．松瀬酒造（滋賀県竜王町）　　純米吟醸　「松の司・楽」しぼりたて生
原料米；地元米、　精米歩合；６０％ 　　【アルコール分】 １６〜１７度
【日本酒度】＋３〜５　【酸度】１．４　　　1.8L　\2,940
 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4
Ｅ寸評；新酒独特のキツい酸味が口中を刺す。さらさらとして今が飲み頃。

 
■４．大澤酒造（長野県佐久市）　　純米吟醸　　「明鏡止水」　甕口　
原料米；−、　精米歩合；麹米５０％・掛米５５％ 　【アルコール分】１８〜
１９度　　【日本酒度】＋４【酸度】１．８　　1.8L　\2,990
 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5
Ｅ寸評；新酒の群れの中に紛れ込んだ１年物。新酒と変わらないフレッシュさで、
バランス良い味わいと酒の旨さが合体して、日本酒の味わいを堪能させる。

 
■５．安本酒造（福井市）　純米吟醸「白岳仙（はくがくせん）」　あらばしり　
原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】 １７〜１８度
1.8L　\3,150
 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4
Ｅ寸評；「白濁酒」と読み間違えるほど、オリがビン底に溜まって、炭酸と共
に浮き上がってきた。味わう前に炭酸臭が口中いっぱいになり、旨味を味わう
ところまではとどかず。

 
■６．酔鯨酒造（高知市長浜）　　純米吟醸　　「酔鯨」　
原料米；山田錦、　精米歩合；５０％ 　　【アルコール分】１６度　　
【日本酒度】＋６　【酸度】１．６　　1.8L　\3,570
 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価5
Ｅ寸評；ひと味垢抜けして旨味が定着した。高知の酒が都会の娘になって万人
受けするようになって、素朴で荒削りな地元の娘は何処にもない。ぎらぎら旨
味濃厚な土佐の鰹に負けるかも知れない。 


 
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◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆
　
 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。
評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物
は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。
　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる
時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発
言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い
と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。
　
 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への
判断基準を書きます。　
　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点
評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し
ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて
しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　
　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基
準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒
の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間
違ってはいないと思います。　

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★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。
次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。
次回２月例会は２５日です。メルマガは２月下旬に発行予定です。

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写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。

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　＝編集後記＝

　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、
最高です。

　まるで気の抜けたようなお酒みたいですが、新春最初のメルマガですから
「新春おめでとうございます」とご挨拶だけはしておきましょう。
　新酒も出盛りの時期に突入してきました。蔵一番のホントの銘酒は２月に入っ
てからの仕込みになるでしょうから、もう少しの辛抱というか楽しみです。東
京もこの季節一番の寒さという報道が連日賑わせて、寒さの底を迎えています。
来月の３日は節分で、翌４日は立春です。暦の上ではもう春です。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸
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