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　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告
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　　　　　　　　　　　　月刊誌Ｖｏｌ．１４５　　２０１２／４月号
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 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。


　■■リポート■■　　


　
 ■２０１２年４月２８日（土）例会■


■１．大澤酒造（長野県佐久市）　　純米吟醸　　「明鏡止水」　
原料米；−、　精米歩合；麹５０％/掛５５％　【アルコール分】１６〜１７度
【日本酒度】＋３【酸度】１．６　　　1.8L　\2,752
Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5
Ｅ寸評；甘く丸く柔らかく呑みやすくどんどんと口中に入り、飲み過ぎになるほ
どの旨さを持つ。雑味なく五味バランスしている。

 
■２．瀧自慢酒造（三重県名張市）　　純米吟醸　　「瀧自慢」　
原料米；麹・山田錦２０％/掛・雄山錦８０％、　精米歩合；麹５０％/掛５５％
【アルコール分】１６〜１７度　【日本酒度】＋４　【酸度】１．５　【酵母】
蔵内自家培養酵母　　　1.8L　\2,961
Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5
Ｅ寸評；青葉のようなさわやかな香りと旨味が凝縮して、口中で旨味が暴れる。
五味バランスして味わい深く飲み手を誘う。

 
■３．秋田醸造（秋田市樽山登町）　　純米吟醸　　「ゆきの美人」　
原料米；雄町、　精米歩合；５５％ 　【アルコール分】 １６．５度　【日本
酒度】＋２　　1.8L　\3,150
Ａ；味4、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+
Ｅ寸評；新酒の炭酸がしっかり効いていて、開栓と同時に爆発音とともに栓が天
井にぶつかって跳ね返ってきた。ピリピリ感がキツくバランス悪く味わいを求め
るのは酷。炭酸が抜けた頃でも、雄町の味わいがなく、味わい弱い。

 
■４．初亀醸造（静岡県藤枝市）　　純米吟醸　　「初亀べっぴん」　
原料米；山田錦、　精米歩合；５５％ 　　【アルコール分】 １５〜１６度　　
【日本酒度】＋８　【酸度】１．３５【酵母】静岡ＮＥＷ−５　　1.8L　\3,600
Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4
Ｅ寸評；味わい淡泊でさわやかだが、物足りなさがある。人の集まりでいつも人
の後ろにいて前に出てこられないべっぴんさんです。

 
■５．神沢川酒造場（静岡市清水区）　純米大吟醸　「天満月（あまみつき）」
原料米；麹・山田錦/掛・吟ぎんが、　精米歩合；麹３５％/掛５５％  【アルコ
ール分】１５〜１６度　【日本酒度】＋３　【酸度】１．２　1.8L　\3,675
Ａ；味4+、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4
Ｅ寸評；味わいバランスして旨味はあるが力弱く淡泊。このべっぴんさんも輪の
中心に出られなく壁の花です。初亀もこの天満月も加水のしすぎで力を無くして
しまったのでしょう。残念。

 

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 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。
評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物
は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。
　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる
時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発
言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い
と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。
　
 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への
判断基準を書きます。　
　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点
評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し
ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて
しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　
　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基
準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒
の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間
違ってはいないと思います。　

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★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。
次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。
次回５月例会は２６日です。メルマガは５月下旬に発行予定です。

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　＝編集後記＝

　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、
最高です。

　先月まではサムイ寒いと言っていたのが、ソメイヨシノが散って八重桜も花
びらを落とし、初夏の陽気になってきました。若い人はＴシャツで闊歩してま
すが、藤の花も春先の寒さが影響して、まだ開花を迎えていません。連休の終
わり頃に咲き始めるのでしょう。お花達も先輩の桜に合わせ開花をずらせてい
るようです。蔵元ではまもなく今シーズンの仕込みが終わる頃です。
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸
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