◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 月刊誌Ｖｏｌ．１８３　　２０１５／６月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■ ■２０１５年６月２７日（土）例会■ ■１．墨廼江酒造（宮城県石巻市）　　純米吟醸　　「墨廼江」　 原料米；蔵の華、　精米歩合；５５％　【アルコール分】 １６〜１７度　　1.8L　\2,916 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨味香り充分。清楚で品良く何も不足は感じない。食中酒とすれば最高で、 料理をいじめず酒の旨さも立ち上がってくる。酒の旨さとはこの様なものでしょう。 ■２．八百新酒造（山口県岩国市）　　純米吟醸　　「雁木」　生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；６０％　【アルコール分】 １７〜１８度　　1.8L　\2,916 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；いつもの通りの飲み手に媚びない上手い造りです。香り味わい旨さ充分。 食中酒としては充分だが、旨さの後にのど元に雑味が残る。 ■３．八戸酒造（青森県八戸市）　　純米吟醸　　「陸奥八仙」　生原酒 原料米；麹米・華吹雪/掛米・まっしぐら、　精米歩合；麹米・５５％/掛米・６０％　　 【アルコール分】 １７度　　1.8L　\3,024 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；１年ものの古酒。甘ったるい熟成感が有り、色も着いているが老香は全く 無い。先月飲んだ赤ラベルとは別物。 ■４．英君酒造（静岡市清水区）　　夏吟醸　　「英君」　 原料米；五百万石、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】 １７〜１８度　【日本酒度】 ＋６　【酸度】１．３　　　　1.8L　\3,456 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；旨いが、いまいち迫力、個性が乏しい。アルコール度数が高い分欠点が 隠されている。この蔵は、水源の小川を汚されたくないので、山全体を買い占めた ほど水にはうるさかったが、当時は酒のなかに水源の枯葉臭が忍んでいたが、今 では枯葉臭は無くなったが、水の力を誤解しているようだ。水処理をしっかりすれば 磨かれた酒になるでしょう。 ■５．富士高砂酒造（静岡県富士宮市）　　純米吟醸　　「砂」　生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】 １７度　【日本酒度】＋５　 【酵母】静岡酵母　　　1.8L　\3,463 Ａ；味4、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；１年ものの古酒。甘ったるい旨味はあるが、苦味、渋みが有り、味の バランスがくずれてしまった。 ■６．神沢川酒造場（静岡市清水区）　　純米大吟醸　　「正雪」　生原酒 原料米；備前雄町、　精米歩合；４５％　　【アルコール分】 １５〜１６度　 【日本酒度】０　【酸度】１．２　　　　1.8L　\4,320 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；柔らかく、さわやかで、旨味充分で、力強く飲みやすい。毎年味わいが 変わらず安心して飲める、吟醸酒の一つの頂点でしょう。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回７月例会は２５日です。メルマガは７月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、味わう その時は最高です。 　梅雨の真っ只中です。九州地方では年間雨量の３〜４倍の雨が降っています。 災害が出ないように祈ります。東京では、梅雨と特別に呼ぶほどの雨は降ってい ません。土曜日も日曜日も天気予報では雨でしたが、青空が見えて清々しい天気 になっています。東北方面は２・３日前にやっと梅雨入りになったと言いますが、例 年より遅れているのは確かです。 　この様な気象状況は不順というのでしょうが、地球的に見ればごく普通のことの ようです。各地で噴火や地震が起こっていますが、今までが静かだったので、普通 に戻りつつ有ると言います。でも、これだけは今まで通り静かであって欲しいと思い ます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。