◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□         □□□□  ■■■■ 吟醸酒ニュース ■■■■     最近飲んだ吟醸酒の報告   □□□□         □□□□                         月刊誌Vol.204         2017/3月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 毎月1回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。  ■■リポート■■ ■2017年3月25日(土)例会■ ■1.九重雑賀(和歌山県紀の川市)  純米吟醸  「雑賀にごり・ネージュブラン」 原料米;−、 精米歩合;60%  【アルコール分】 16度  1.8L \2,808 A;味4+、B;香り4+、C;コストパフォーマンス4+、D;総合評価4+ E寸評;にごり酒でビンに1/3程の白濁したオリが沈んでいます。開栓注意の張り紙 がありますが、栓に穴が開いていて、シャンペンのように吹き出すことがなく、その 期待を破ります。猪口に注ぐと、一瞬細かい炭酸が上がってきますが、炭酸のピリ ピリ感はにごりの特徴です。炭酸が抜けると、バランスした旨味とサラリとした品性 が飲み手を楽しませてくれます。  底に溜まったオリを、混ぜて白濁した酒は、酸味がきつく、味わいのバランスがく ずれ、まったく別の酒になってしまいました。 ■2.八百新酒造(山口県岩国市)  純米  「雁木」 無?過生原酒 原料米;−、 精米歩合;60%  【アルコール分】 17度  1.8L \2,916 A;味4+、B;香り4+、C;コストパフォーマンス5、D;総合評価4+ E寸評;雁木独特の酸味が走るが、いや味無く飲み手を誘う。食中酒としてはベス ト、会で一番飲まれたのが、この雁木。  加水してアルコール度数を2%程下げたら、香り立ち、旨味が虹のように広がり、 ワングレード上がって全く別物の美酒になった。 ■3.木村酒造(秋田県湯沢市)  純米吟醸 「角右衛門」 無圧上槽中汲み生酒 原料米;美山錦、 精米歩合;55%  【アルコール分】 17.5度 【日本酒度】 +1.1 【酸度】1.5  1.8L \3,024 A;味4+、B;香り5、C;コストパフォーマンス5、D;総合評価5 E寸評;「福小町」醸造蔵。美山錦の旨さと、香りがほとばしる。雑味なく、バランス して旨さが十分に飲み手に伝わってくる。 ■4.八戸酒造(青森県八戸市)  特別純米  「陸奥八仙赤ラベル」  生原酒 原料米;麹米華吹雪/掛米まっしぐら、 精米歩合;麹米55%/掛米60% 【アルコール分】 16度   1.8L \3,132 A;味4+、B;香り5、C;コストパフォーマンス5、D;総合評価5 E寸評;地元の酒米を使い丁寧に仕上げ、上品な吟醸香が口中で広がり、旨さを 引き立てます。 ■5.鳩正宗酒造(青森県十和田市)  純米吟醸  「稲生(いなおい)」  原料米;山田錦、 精米歩合;58%  【アルコール分】 15度 1.8L \3,348 A;味5、B;香り5、C;コストパフォーマンス4+、D;総合評価5 E寸評;田舎のお姉ちゃんのように垢抜けしないが、どんな肴にも合い、その旨さ が口中を抜けていく。しかし、時間をおくと、垢抜けしてまろやかさが増し、旨味香 りがグンと上がった。 ■6.松井酒造店(栃木県塩屋町)  純米吟醸  「松の寿」 無?過生原酒 原料米;雄町、 精米歩合;55%  【アルコール分】 17〜18度 【日本酒度】 +2 【酸度】1.5   1.8L \3,564 A;味4+、B;香り5、C;コストパフォーマンス4+、D;総合評価5 E寸評;さわやかな香りと、旨味が、酒米雄町の厚味のある味わいの中に凝縮さ れていて、安心して味わえる。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆   ◆吟醸酒について、消費者(飲み手)という立場で毎月1回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。  よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。   ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。   A;味、B;香り、C;コストパーフォーマンス、D;総合評価を、各5点 評価(5;最上 4;良 3;まあまあ 2;まだまだ 1;評価外)で表し ます。 総合評価3−(マイナス)以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。2ではタダで贈られても困ってしまうレベル。   私の独断で辛口評価し、E;寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。  −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−             ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回4月例会は29日(土)です。メルマガは4月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/ です。 メールは ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー    =編集後記=  美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、味わう その時は最高です。  3月の下旬に入って、東京では桜の開花宣言が出ました。気象庁の観測では 靖国神社の標準木の開花状況を観察していますが、この木では開花したのでしょ うが、都内の有名な桜の名所、地元の桜の木々を眺めてもつぼみは堅く開花のそ ぶりさえ見せません。今日からそろそろ咲き始めそうです。 どちらにしても、この時期、落ち着かない春のひとときです。                                      編者 吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所から出来ます。