◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 月刊誌Ｖｏｌ．２２５　　　２０１８年１２月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■ ■２０１８年１２月２２日（土）例会■ ■１．澄川酒造場（山口県萩市）　　純米吟醸　　「東洋美人」 原料米；出羽燦々、　精米歩合；８０％　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\ 3,240 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；猪口には夏を越えて人生の（？）深みが感じられる色合いが・・・。 決して崩れた味わいは無く、米の旨みが充分に詰まった美人。 ■２．秋田醸造（秋田市楢山登町）　　純米吟醸　　「ゆきの美人」　　 原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　【アルコール分】 １６度　【日本酒度】＋６ 【酵母】協会６号　1.8L　\ 3,456 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；新酒。淡麗でさらりと清楚。旨みは充分詰まっていて、私は美人だろうと いう思い上がりもない。親しくお付き合いが出来る。 ■３．南部美人（岩手県二戸市）　　純米吟醸　　「南部美人」　　無濾過生原酒 原料米；−、　精米歩合；麹米50%/掛米55%　　【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L　\ 3,672 Ａ；味4+、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；新酒。酸味きつく鼻高美女だが、飲み手を上手く引きつけ、次の一口に 知らずに手が出る。鼻高を折ろうと、片口に移し、時間をおいて呑むと気の強さ が飛んで清楚な美人に。 ■４．佐久の花酒造（長野県佐久市）　　純米大吟醸　　「佐久の花」　　 原料米；岡山県雄町、　精米歩合；４９％　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\ 3,759 Ａ；味4+、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；色濃く、夏の越し方が心配されたが、味わい淡麗で旨みも充分有り、品 良く我々の前に現れた。蔵元は年々力を増して力を付けてきた。今年の全国新 酒鑑評会入賞酒としてピックアップされた。これからは目の離せない銘柄になる かも知れません。あまり褒めると私の手に入らなくなるので、褒め言葉はここまで。 ■５．十八盛酒造（岡山県倉敷市）　　純米大吟醸　　「十八盛」　無濾過生原酒　 原料米；備前赤磐産朝日米、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】 １６度 1.8L　\ − Ａ；味4+、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；会友差し入れ酒。まだまだ肩の力が抜けていないのであろう。ピリピリ酸 味感が強く、旨み感を押しつぶしている。これも片口に入れて呑んでみたが、ピリ ピリ感が抜けたが力も抜けた。「鬼も十八番茶も出花」と言われるように、一八盛 りは女盛りで、美女中の美女です。このラベルには、この女盛りがどこにも見えま せん。大年増のようで残念。 ■余談 　冬の寒さには温かい日本酒が似合います。燗酒ではなく、ヒレ酒を飲んでみま した。知り合いに河豚料理屋さんが有って、河豚のヒレをいただきました。 早速楽しむことに・・・。 　最初に、ヒレを網の上で焼きます。 　次に安い普通酒をやかんに入れて、先ほどの焼いたヒレを入れて、火に掛け ます。充分にヒレが煮えたところで、蓋を取って湯気にライターで点火すると、 ボンという音と共にアルコールの炎が上がり、落ち着いたところで、みんなに やかんを回します。 　卵酒と同じように、酒と言うよりヒレの温スープで、体中、心の中まで暖まります。 これはこれで美酒です。日本人の知恵が詰まっています。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回１月例会は２６日（土）です。メルマガは１月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、味わう その時は最高です。 　秋を通り越して、寒さ本番の冬になってしまいました。酒造りには大忙しの時期 になってきました。去年の誕生日の酒と新酒が交代する時期です。蔵元さんもそ の辺の事情に苦しむところと、在庫がなくなって増産に追われるところの二極化 が進むことでしょう。 　平成最後の年だと騒いでいますが、年号は変わっても、変わらない毎日が続く でしょう。変わると言えば、日本酒の品質が年々向上しています。特に若い蔵元 さん、杜氏さんが頑張っているところは、過去のしがらみに捕らわれない時代の 先端の酒を造り出しています。過去にとらわれていると、新しい時代の波に乗り 遅れるでしょう。そんな境目の年末です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所より出来ます。