◇◇◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ □□□□　　　　　　　　　□□□□ 　■■■■　吟醸酒ニュース　■■■■　　　　　最近飲んだ吟醸酒の報告 　　□□□□　　　　　　　　　□□□□　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 月刊誌Ｖｏｌ．２３０　　　２０１９年５月号 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇◇ 毎月１回吟醸酒を会で飲んでいます。有名無名の吟醸酒をリポートします。 　■■リポート■■ ■２０１９年５月２５日（土）例会■ ■１．福田酒造（長崎県平戸市）　　純米　　「福田」　無濾過生原酒 原料米；山田錦、　精米歩合；６５％　　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\2,808 Ａ；味５、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；香り高く味わい深く濃厚。旨みを十分に含んで飲み応えがある。吟醸酒 の仲間に入れても全く力負けしない。晩酌酒にしたらもったいないくらいの力を 持っている。 ■２．花の香酒造（熊本県和水町）　　純米大吟醸　　「花の香」　 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\ 2,945 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；ビン内発酵が進んでいて、帯封を取っただけで、栓が大きな音を立てて 天井に突き当たった。酸味がきつく味わいバランスせず、五味バラバラで味わい 淡泊で力が無い。 ■３．小林酒造（栃木県小山市）　　純米大吟醸　　「鳳凰美田」　　生酒 原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】 １６〜１７度　　1.8L　\ 3,240 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；山田錦の鳳凰美田は文句なしに旨い。通年の旨さを持続する蔵元の力 量には感服します。安心してこの旨さを堪能するが、あまり褒めすぎると値段が 高くなる心配と、購入出来なくなる心配があるので、褒め言葉はこの辺にして、 美酒佳酒に乾杯。 ■４．日の丸醸造（秋田県横手市）　　純米大吟醸　　「裏・十文字」　生原酒 原料米；雄町、　精米歩合；４８％　　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\ 3,672 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；「まんさくの花」醸造元。搾り行程で最後の”責め取り”部分を瓶詰めした ものです。 柔らかめの味わいで、渋みが感じられ口中に残る。ベースになる味わいは品性 良く、旨み充分で雄町の味わいを堪能させる。 ■５．吉村秀雄商店（和歌山県岩出市）　　純米大吟醸　　「裏・車坂」　生原酒 原料米；−、　精米歩合；４５％　　【アルコール分】 １６度　　1.8L　\ 3,672 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；搾り行程で最後の”責め取り”部分を瓶詰めしたものです。搾りの最後の 部分を呑むと、通常、雑味成分を多く含んでいて、出荷はされず、蔵元内で消費 されたり、ワンランク下の酒に混ぜ込まれたりします。あえて、蔵元に敬意を表し てラベルを裏表逆に印刷しています（上記「十文字」も）。で、「裏ラベル」。雑味感 は全くなく、元々が旨い酒なので、その旨みが伝わってくる。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ◆いつもご購読いただいている読者の方は、次枠まで読み飛ばしてください◆ 　 ◆吟醸酒について、消費者（飲み手）という立場で毎月１回書いています。 評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物 は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思っています。 　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる 時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発 言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。旨いものは旨い と、不味いものにはハッキリ不味いと言います。 　 ◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への 判断基準を書きます。　 　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパーフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点 評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表し ます。　総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えて しまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　 　私の独断で辛口評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基 準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒 の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間 違ってはいないと思います。　 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　　　　　　　　　　　 ★最後までお付き合い下さり、ありがとうございました。 次回も又よろしく、ご購読の程お願いします。 次回６月例会は２９日（土）です。メルマガは６月下旬に発行予定です。 ホームページで、もっと詳しいことを書いています。また、呑んだ吟醸酒の 写真も掲載しています。お立ち寄りの上、足跡を残して下さい。 http://www2.ttcn.ne.jp/ginjo/　です。 メールは　ginjo-one★mx4.ttcn.ne.jp　です。 ★の所は@に変更してください。スパムメールが多いので、申し訳アリマセン。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 　 　＝編集後記＝ 　美酒礼賛、吟醸酒って美味しいですよね、良き友と良き会話と良き肴で、味わう その時は最高です。 　急激に暑くなって、その暑さに慣れなくて、ビールの旨さに心ときめいています。 ５月から真夏を感じさせ、亜熱帯化の進む日本列島になってしまいました。 日本列島も暑さに敏感に反応して、関東では震度５弱の地震が発生し、身震い しているのがよく分かります。暑さと自然災害には十分お気を付けください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編者　吟醸 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー このメールマガジンは、インターネットの本屋さん 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ (マガジンID:0000093635) と 『melma!』 http://www.melma.com/ (マガジンID:m00010538)を 利用して発行しています。 購読停止は上記購読申し込みした所より出来ます。