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    グルメもどき

 <グルメ (gourmet)  美食家、食通

  食べ物、飲み物の美味しいとか不味いというのはどの辺で
 分かれるのでしょうか。
  元々味覚の発達というのは食べられる物と食べらない物
 を区別するために、嗅覚と共に発達してきた感覚だと思い
 ます。
  元来は苦い物、酸っぱい物は基本的に好まれなかった
 はずです。
  しかし多様化した現代では実に色々な物が食用とされて
 います。

  そこで グルメという人たちが出てきた訳でしょうが……
 確かに明らかに美味しい物、不味い物というのは有るとは
 思います。しかし皆が有り難がって食べている物の中で過
 大評価されている物も多いのではないでしょうか。

 まず簡単な図式では 高価な物=美味しい。
 皆があっさりとこの図式を受け入れているとは思いません、
 これは、希少な物=高価、高価な物=美味しい
 これはやっぱり違いますよね。

  勿論希少で美味しい物も有るでしょうが。
 この図式を何でも当てはめて、実際以上の評価をされて
 いる物多いと思いますよ。

  つまり、高価であれば当然美味しいはずだという認知バイ
 アスがかかっているんです。
  また空腹を満たすだけの食から、娯楽的あるいは儀式的
 要素を持つようになった現代の食事では、味覚、嗅覚以外
 にも、視覚、聴覚、等の要素も大きく影響します。

  例えばレンジでチンで出来るチャーハンでも赤坂とか銀座
 あたりの××飯店本店とかで、値段も3,000円位とって、 
 すんごい食器にのって出てきたら殆どの人が「うん やっぱ
 り美味しいよね」なんて言うはずです、これも認知バイアスの
 効果です。
 (勿論 本当に味の微妙な違いが解る人はいます但し美味い
 不味いはあくまで個々の問題です)

  実例として 私の知ってる あるすし屋では 越の寒梅
 (幻の銘酒と言われている出荷量が少ないのであろう)
 の瓶に違う酒を入れて「1杯だけだよ」などと言って勿体つ
 けて客に出していましたが。
  皆「うーん・・やっぱり美味い」と有り難がって飲んでました 
 これ完全に認知バイアスです。
 私は本物も飲ませてもらいましたがべつにどうってこと無か
 ったです。

  昨今ではワインがブームのようですがこれも 
 高価なワイン=美味しいということでは無いでしょう。
 これも 微妙な味の違いを解る人はいるでしょう、しかし美味
 いかどうかはこれも個々の問題でしょう。

 要するに気に食わない上役と高級店で気を使いながら食事
 をするより大好きな相手と部屋ですするカップ麺のが美味い
 ということです


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