■谷川岳が育んだ清らかな水 当社は創業昭和１１年・・・ 創業以来、立地条件を生かし、谷川岳のおいしいお水を使用し商品を製造しています。 水が違う・・・これはとても大切なことなのです。 いい水を使うか使わないかでは、『生大福』の味はもちろん、様々な部分で差がでてきます。
	■北海道産小豆使用 小豆はあんこの命・・・ 艶々して、粒のしっかりした北海小豆を、これまた「谷川岳の清らかな水」で煮ることにより 香り豊かな、あま〜いあんこに生まれ変わるのです。 粒餡のよさは、小豆が生きている。ということなのです。
	■もちもちっとした生地 練りの見極めは、まさに職人の経験とそれに裏づけられた勘！！ 出来上がった『生大福』の生地は、まるで絹のように美しく、そしてしなやか・・・。 この生地だけでも、十分に美味しいのです！！ 当たり前のことですが、一つ一つを丁寧に作ること、そして集中力を切らさないこと・・・
	■トレーに並べる。 形よく作り上げました『生大福』を丁寧に並べていきます。 出来立ての『生大福』は、とても柔らかくてデリケート・・・慎重にとなりとくっつかないように 気を使います。
	■急速冷凍処理 トレーがいっぱいになったら、素早く急速冷凍します・・・その訳は・・・ 冷凍による品必低下の原因は、食品中の水分がゆっくりと凍ることで大きな粒を作ってしま い、細胞を壊してしまうからです。急速冷凍処理は食品の水分が凍る温度帯、専門用語で 『最大氷結晶生成帯』 をスピーディーに通過させることで、細胞の破壊を防ぎ、解凍した時の味落ちや、ビシャ ビシャしたような水っぽさを抑えます。 だからこそ、『生大福』は解凍後も美味しいのです！！
戻ります