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Chef グランシェフ　上原雄三 　本場フランスは三つ星レストランに 　 日本人では初めてコックとして入店。 　 その後１０数年数々の有名店で修行を積み 　帰国後デザイナーハナエ・モリに認められ 　オランジェリー・ド・パリの総料理長に就任。 ル・パピヨン・ド・パリの顔として１４年。 　 数々の料理本の出版、マスコミからの取材を受ける。 　日本のフランス料理界でもっとも著名人の集まる 　クラブ・デ・トラントの会員でもある。