みそ作り　

まくら作り　　

　　　３月２日からみそつ作りが始まりました　年よりの仕事です

今年も寒仕込みのみそ作りが始まりました　親戚や注文の方のみそ

この釜は、みそやお湯が必要なときに蔵から出して使います
年期の入った釜です
家で取れて大豆を使用しています

大豆を煮るのは大変な仕事で沸騰しても煮え立つ汁をこぼさないように
また、水を余り入れないで煮ます
煮た大豆は　機械によってつぶされます
つぶした材料に米麹、麦麹、塩を混合します
良く混ぜ合わせ

出来上がりの味噌です