最近呑んだ吟醸酒について

　
最近呑んだ吟醸酒について　

２００５年７－９月分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
　
◆月に一度の例会とイレギラーで飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への判断基準を書きます。　
　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフォーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表します。　総合評価３－（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　
　私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。

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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇

次月例会予告　２００５年１０月２９日（土）です

２００５年９月２４日（土）

	１．萩原酒造（茨城県境町）　　純米吟醸　　「徳正宗　あらばしり」　生原酒　原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１７～１８度　　720ml \1,470　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；今茨城県境町に仕事で来ています。この街にある唯一の蔵元の造り出すお酒の内、販売店に置いてある最上級のお酒を求めてきました。地方でも（？）これだけの酒質のものが出来るようになったのは、ウレシイ限りです。　温度が上がってきたらうっすらと雑味が感じられる。しかし、白濁した中から旨味が出てくる。一生懸命造られた努力と熱意は充分感じられます。
	２．川村酒造（岩手県石鳥谷町）　　純米酒　　「酉与右衛門（よえもん）」備前雄町　原料米；雄町、　精米歩合；７０％　　【アルコール分】１８～１９度　【日本酒度】＋３．５　　【酸度】　２．１　【酵母】協会７号　1.8L \2,880　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；ごく細かい泡が猪口の中に星のように散らばっています。その炭酸味が舌を刺すが、その下から旨さが上がってくる。翌日飲むと酸味が取れて美肌が出てきた。料理と合わせて飲む、普段のお酒には勿体ないくらい。一本で二度美味しい酒です。　「酉与右衛門」の「よ」の字は表記文字外で、有りません。二文字を足して一文字とご理解ください。ですから、ほりえもん、いえ、よえもんは全部で４文字です。
	３．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　純米吟醸　　「豊盃　山田錦」　生酒　原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋２～３　　【酸度】　１．７　【酵母】協会１５０１号　　1.8L \3,000　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；楽しい旅行から帰ってきても、我が家で一安心とくつろいでいるような、ほのぼのとした趣があります。なんて落ち着ける旨さなのでしょう。五味はバランス良く整い山田錦の旨さと品性が感じられる。
	４．来福醸造（茨城県明野町）　　大吟醸　　「来福」　　原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋５　　【酸度】　１．３　【酵母】東農短大分離株・なでしこ花酵母　　1.8L \5,250　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；全国新酒鑑評会金賞受賞酒。香りは好き嫌いがあるでしょうが、花の香りが立った吟醸酒です。味のバランスは充分ですが、化粧美人です。で、料理と合わせるのは難しいでしょうが、濃厚で風味良く味わい深いので、食後酒として楽しみましょう。
	５．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　大吟醸　　「豊盃　山田錦」　　原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋３～４　　【酸度】　１．３～１．４　　　1.8L \5,600　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；旨い、実に旨いが、味に深みが無く淡泊さらりです。研ぎ澄まされて、飲み疲れしない。良いとこのお嬢さんのように、おぼこですから手垢にまみれていません。汚れを知らない純粋なところを味わってください。

　２００５年８月２７日（土）

	１．安福又四郎商店（神戸市東灘区）　　本醸造　　「大黒正宗」　原料米；－、　精米歩合；－％　　【アルコール分】１８～１９度　　1.8L \2,415　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；爽やか清楚。冷蔵庫から取り出した直後より、酒の温度が常温に近ずくに従って、素直な柔らかさが出てきた。寿司等の料理に合わせればピッタリでしょう。
	２．小野酒造店（長野県辰野町）　　純米吟醸　　「夜明け前」　生酒　原料米；－、　精米歩合；麹・６０％、掛・５０％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \3,003　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；適度の香りと味わいが良い。これも酒の温度が上がってくると、柔らかさと香りが楽しい。
	３．酒田酒造（山形県酒田市）　　純米大吟醸　　「上喜元　出羽燦々」　　中取り原料米；出羽燦々、　精米歩合；３５％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \3,750　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；味わい深く上品な酸味が個性となって旨い。品性良く緻密な肌触りが心地よさを倍加させ、旨味充分。
	４．浜福鶴（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「空蔵　山田錦平成１６ＢＹ」　　無濾過本生原料米；麹・山田錦、　精米歩合；６０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋３　　【酸度】　１．３　　1.8L \2,940　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；今年の空蔵は旨い。この価格でこの味ならば文句も付けられないでしょう。山田錦の旨さが充分引き出され、空蔵らしい品性の高さが感じられる。
	５．浜福鶴（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「空蔵　雄町１６BY」　無濾過本生原料米；雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋５　　【酸度】　１．６　1.8L \4,095　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；去年の空蔵はなんだったのでしょう、今は昔の名前で出ています、いえ、昔の味に戻っています。今年の雄町は最高。白濁した酒の中から、馥郁とした旨さが立ち上がる。凛とした旨さは絶品。
	６．酒心館（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「壱」　　無濾過生酒原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　【日本酒度】＋２　　【酸度】　１．７　　　1.8L \3,360　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；低温一年熟成酒。１年の武者修行がこの酒を立派に育て、錦をかざして帰ってきた。旨味があふれ、熟成のコクと円熟の円やかさが楽しい。

　２００５年７月３０日（土）

	１．勝山企業（宮城県仙台市）　　純米吟醸　　「撰勝山（せんかつやま）」　氷温貯蔵　原料米；麹・山田錦、掛・五百万石、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \2,940　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；華やかな香りと、濃厚な味わい、その上キレが良く、後味がスッキリとしていて雑味が無く品性高い。この価格帯からは砂の中から見つけた宝石のように、光り輝いている。あまり皆様に教えたくない酒です。何故って、入手しにくくなるから・・・。(･o･；)
	２．三宅彦右衛門酒造（福井県美浜町）　　特別純米　　「早瀬浦（はやせうら）」　原料米；越の雫、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　【日本酒度】＋４．０　　1.8L \3,045　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；福井県大野市産オリジナル酒米使用。酒米の優劣は関係なしに、酒として完成されている。透明感がある爽やかさ、自身を媚びない。雑味もなくさらさらと喉を通っていく飲みやすさがある。
	３．澄川酒造場（山口県萩市）　　純米吟醸　　「東洋美人　雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５．８度　　1.8L \3,675　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；丸く柔らかく、細身の雄町が頼りない。飲みやすいが口中に渋味が残る。
	４．小林杢三郎商店（宇都宮市桜）　　純米吟醸　　「大英雄　備前雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６．９度　【日本酒度】＋２　　【酸度】　１．８　　1.8L \4,077　（税込）Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３Ｅ寸評；１６年１２月瓶詰め。色濃く飲む時期を失した。残念。何人かの蛇の目猪口にゴミが浮いた。
	５．萬乗醸造（名古屋市緑区）　　御点前大吟　　「佐藤彰洋」　中取り原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１７～１８度　　1.8L \6,300　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；「醸し人九平次」を造っている蔵元で、佐藤彰洋は杜氏の名前です。いぃ～な～～ぁ、絶品。他に何を云えばいいのだろう。最後にテーブルに出したのに、最初に空になったベッピンさん。
	６．あさ開（岩手県盛岡市）　　大吟醸ライト　　「水の王」　原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１０～１１度　　400ml \1,323　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；まずパッケージがいい。アルミ箔でパッケージされた外箱と、中のガラスビンのデザインが秀逸。これからの酒のパッケジに影響を必ず与える名品。パーティやおもてなしには最高。この様な使い方をする酒ですから、アルコール度数を見れば分かる様に、水っぽく薄っぺらだなんて言いっこなし。
	７．中和商店（徳島県池田町）　　大吟醸　　「今小町」　生貯蔵酒原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋４．０　　【酸度】　　　１．４　【酵母】アルプス系　　720ml \2,205　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；まるく濃厚美味。吟醸酒のスタンダード。美酒には心開かれます。

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	１．萩原酒造（茨城県境町）　　純米吟醸　　「徳正宗　あらばしり」　生原酒　原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１７～１８度　　720ml \1,470　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；今茨城県境町に仕事で来ています。この街にある唯一の蔵元の造り出すお酒の内、販売店に置いてある最上級のお酒を求めてきました。地方でも（？）これだけの酒質のものが出来るようになったのは、ウレシイ限りです。　温度が上がってきたらうっすらと雑味が感じられる。しかし、白濁した中から旨味が出てくる。一生懸命造られた努力と熱意は充分感じられます。
	２．川村酒造（岩手県石鳥谷町）　　純米酒　　「酉与右衛門（よえもん）」備前雄町　原料米；雄町、　精米歩合；７０％　　【アルコール分】１８～１９度　【日本酒度】＋３．５　　【酸度】　２．１　【酵母】協会７号　1.8L \2,880　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；ごく細かい泡が猪口の中に星のように散らばっています。その炭酸味が舌を刺すが、その下から旨さが上がってくる。翌日飲むと酸味が取れて美肌が出てきた。料理と合わせて飲む、普段のお酒には勿体ないくらい。一本で二度美味しい酒です。　「酉与右衛門」の「よ」の字は表記文字外で、有りません。二文字を足して一文字とご理解ください。ですから、ほりえもん、いえ、よえもんは全部で４文字です。
	３．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　純米吟醸　　「豊盃　山田錦」　生酒　原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋２～３　　【酸度】　１．７　【酵母】協会１５０１号　　1.8L \3,000　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；楽しい旅行から帰ってきても、我が家で一安心とくつろいでいるような、ほのぼのとした趣があります。なんて落ち着ける旨さなのでしょう。五味はバランス良く整い山田錦の旨さと品性が感じられる。
	４．来福醸造（茨城県明野町）　　大吟醸　　「来福」　　原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋５　　【酸度】　１．３　【酵母】東農短大分離株・なでしこ花酵母　　1.8L \5,250　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；全国新酒鑑評会金賞受賞酒。香りは好き嫌いがあるでしょうが、花の香りが立った吟醸酒です。味のバランスは充分ですが、化粧美人です。で、料理と合わせるのは難しいでしょうが、濃厚で風味良く味わい深いので、食後酒として楽しみましょう。
	５．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　大吟醸　　「豊盃　山田錦」　　原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋３～４　　【酸度】　１．３～１．４　　　1.8L \5,600　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；旨い、実に旨いが、味に深みが無く淡泊さらりです。研ぎ澄まされて、飲み疲れしない。良いとこのお嬢さんのように、おぼこですから手垢にまみれていません。汚れを知らない純粋なところを味わってください。

	１．安福又四郎商店（神戸市東灘区）　　本醸造　　「大黒正宗」　原料米；－、　精米歩合；－％　　【アルコール分】１８～１９度　　1.8L \2,415　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；爽やか清楚。冷蔵庫から取り出した直後より、酒の温度が常温に近ずくに従って、素直な柔らかさが出てきた。寿司等の料理に合わせればピッタリでしょう。
	２．小野酒造店（長野県辰野町）　　純米吟醸　　「夜明け前」　生酒　原料米；－、　精米歩合；麹・６０％、掛・５０％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \3,003　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；適度の香りと味わいが良い。これも酒の温度が上がってくると、柔らかさと香りが楽しい。
	３．酒田酒造（山形県酒田市）　　純米大吟醸　　「上喜元　出羽燦々」　　中取り原料米；出羽燦々、　精米歩合；３５％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \3,750　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；味わい深く上品な酸味が個性となって旨い。品性良く緻密な肌触りが心地よさを倍加させ、旨味充分。
	４．浜福鶴（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「空蔵　山田錦平成１６ＢＹ」　　無濾過本生原料米；麹・山田錦、　精米歩合；６０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋３　　【酸度】　１．３　　1.8L \2,940　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；今年の空蔵は旨い。この価格でこの味ならば文句も付けられないでしょう。山田錦の旨さが充分引き出され、空蔵らしい品性の高さが感じられる。
	５．浜福鶴（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「空蔵　雄町１６BY」　無濾過本生原料米；雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋５　　【酸度】　１．６　1.8L \4,095　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；去年の空蔵はなんだったのでしょう、今は昔の名前で出ています、いえ、昔の味に戻っています。今年の雄町は最高。白濁した酒の中から、馥郁とした旨さが立ち上がる。凛とした旨さは絶品。
	６．酒心館（神戸市東灘区）　　純米吟醸　　「壱」　　無濾過生酒原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　【日本酒度】＋２　　【酸度】　１．７　　　1.8L \3,360　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；低温一年熟成酒。１年の武者修行がこの酒を立派に育て、錦をかざして帰ってきた。旨味があふれ、熟成のコクと円熟の円やかさが楽しい。

	１．勝山企業（宮城県仙台市）　　純米吟醸　　「撰勝山（せんかつやま）」　氷温貯蔵　原料米；麹・山田錦、掛・五百万石、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　　1.8L \2,940　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；華やかな香りと、濃厚な味わい、その上キレが良く、後味がスッキリとしていて雑味が無く品性高い。この価格帯からは砂の中から見つけた宝石のように、光り輝いている。あまり皆様に教えたくない酒です。何故って、入手しにくくなるから・・・。(･o･；)
	２．三宅彦右衛門酒造（福井県美浜町）　　特別純米　　「早瀬浦（はやせうら）」　原料米；越の雫、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６～１７度　【日本酒度】＋４．０　　1.8L \3,045　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；福井県大野市産オリジナル酒米使用。酒米の優劣は関係なしに、酒として完成されている。透明感がある爽やかさ、自身を媚びない。雑味もなくさらさらと喉を通っていく飲みやすさがある。
	３．澄川酒造場（山口県萩市）　　純米吟醸　　「東洋美人　雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５．８度　　1.8L \3,675　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；丸く柔らかく、細身の雄町が頼りない。飲みやすいが口中に渋味が残る。
	４．小林杢三郎商店（宇都宮市桜）　　純米吟醸　　「大英雄　備前雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６．９度　【日本酒度】＋２　　【酸度】　１．８　　1.8L \4,077　（税込）Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３Ｅ寸評；１６年１２月瓶詰め。色濃く飲む時期を失した。残念。何人かの蛇の目猪口にゴミが浮いた。
	５．萬乗醸造（名古屋市緑区）　　御点前大吟　　「佐藤彰洋」　中取り原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１７～１８度　　1.8L \6,300　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；「醸し人九平次」を造っている蔵元で、佐藤彰洋は杜氏の名前です。いぃ～な～～ぁ、絶品。他に何を云えばいいのだろう。最後にテーブルに出したのに、最初に空になったベッピンさん。
	６．あさ開（岩手県盛岡市）　　大吟醸ライト　　「水の王」　原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１０～１１度　　400ml \1,323　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３＋、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；まずパッケージがいい。アルミ箔でパッケージされた外箱と、中のガラスビンのデザインが秀逸。これからの酒のパッケジに影響を必ず与える名品。パーティやおもてなしには最高。この様な使い方をする酒ですから、アルコール度数を見れば分かる様に、水っぽく薄っぺらだなんて言いっこなし。
	７．中和商店（徳島県池田町）　　大吟醸　　「今小町」　生貯蔵酒原料米；山田錦、　精米歩合；４０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋４．０　　【酸度】　　　１．４　【酵母】アルプス系　　720ml \2,205　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；まるく濃厚美味。吟醸酒のスタンダード。美酒には心開かれます。