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ここ近年、便利なエスニック食材が多くなり、家庭でも手軽に海外料理が作れるようになりました。スタミナ料理などには便利です。
それらの便利な食材を使った料理法を掲載します。
ジューシーでやわらか〜いサラダチキン。
「南部どりのサラダチキンシリーズ」（株）アマタケ。岩手県http://www.amatake.co.jp/
「ハーブチキン」モンドセレクション受賞
「紅茶&オレンジ」
「たまり醤油仕立て」
「タンドリーチキン」
「ガーリック」
「ハニーマスタード」
「ゆず胡椒」
「プレーン」
「タンドリーチキン」は表面をカリカリに焼き上げて香ばしくするとランクアップ。
マヨラーは「プレーン」にマヨネーズをたっぷりかけて。
「サラダチキンシリーズ」7プレミアム。プリマハム セブン&i
「プレーン」
「ハーブ」
「スパイス香るタンドリーチキン風バーガー」セブン&i
「焼つくね（なんこつ入り）バーガー」
そのままよりは、少しアレンジしてからのほうがランクアップ。
「つくねバーガー」のほうが美味しい。
「タンドリーバーガー」はバンズでは香ばしい香りが勿体無い。
市販のナンを組み合わせたハーモニーで香ばしい香りを楽しむほうが良いです。
「手のばしミニナン 小麦ごはん デルソーレ 世界のパン・シリーズ」４枚入り（株）ジューシー・コムサ
市販されてます。イタリアンピザと一緒の棚で販売されてることがあります。
温めただけではパリパリにならないのでフライパンで片面がパリパリになるまで焼くとよいでしょう。
お好みでレーズンをトッピングするのもよいです。
上記のメーカーはピザ専門。ピザクラフト、ナン、フォカッチャ、トルティーヤまでラインナップがあります。
「Cook Do」(クックドゥ)【味の素KK】
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ きょうの大皿」（合わせ調味料）タンドリー鶏用 中辛 ９０ｇ ３〜４人前 フライパン１０分。
焼き上げにムラができないように長さ５センチ１センチ角の太さで調理する。
肉が大きいと時間がかかった分で肉の旨みが含まれる水分が流れてしまうので注意する。
調味料は野菜のためではないので野菜は入れません。
付け合せにヨーグルトをかけると甘さも調節できる。マッシュポテトを添えるとマイルド。
上記のチキンサラダを使用して調理すると楽です。
挽肉を棒状にしたケバブやシーフードのケバブ、肉巻き惣菜など食べやすいと思います。
ケバブは羊肉（マトン）と鶏肉とシーフードが主。
羊肉（マトン）は一般のお店では見かけないので鶏肉の挽肉が楽です。
豚肉や牛豚合挽きの挽肉はどんなに新鮮でも匂いがあるのでスパイスを駆使しても邪魔になります。
匂い消しに使用したスパイスを口にしても意味がありませんから。
ジンギスカン料理が盛んな、
北海道、山形県蔵王、長野県飯伊地域、同県長野市信州新町、岡山県真庭市の蒜山高原、福島県石川郡平田村。
マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）を扱ってる。
ラム（仔羊肉）なら洋食店でも扱ってる。流通はあると思いますが。
ギャバンのスパイス
ブラックペッパー
ガラムマサラ
コリアンダー
クミン
カルダモン
ナツメグ
タイム
混ぜるな危険というくらい配合をしっかり守ってないとカレーにはなりません。
香辛料はそれぞれが強調し合うのでバランスが取れてないと味が喧嘩してしまいます。
肉野菜と油脂のバランスでスパイスの量の加減が決め手になりますが、ほんの少しの差で味に出てしまいます。
本格的にスパイスだけ揃えたものの、どうも本格的なカレーが上手く作れない。
レトルトやルーの材料を見るビーフエキスの成分と油などにベースを頼ってる。
つまりはスパイスだけではカレーにならないのです。
ターメリック（ウコン）は主に着色の色合いなので使用しても味が無いので意味が無い。
栄養ドリンクのウコンとネーミングされた品物は栄養成分の配合が多いので異なる。
ガラムマサラは調整用。カレーの香りはしますがカレーにはなりません。
ナツメグやタイムを使えば腐ったお肉の匂いさえ消しますが、そこまでしてアミノ酸に期待した料理を作るのは至難の技でしょう。
通常、狩猟で得た獣肉など腐りかけが美味しいとされる種類もありますが、新鮮なお肉が一番です。
新鮮なお肉は油身も美味い。
中華料理では油が美味いんだよとされてます。
中華の基本。
オイスターソース、鶏がらスープ、貝柱粉末スープ。豆板醤。
オイスターソースが便利。
豆板醤はあれこれ多くの種類に使うと結果が大変なので料理のイメージがしっかりするまで控える。
なんだかあちこちのお店でタンドリーが流行ってました。
セブン&i
モス
ルパ
タリーズ
ジョナサン
エスニック惣菜の種類のレトルトが多くなり楽に楽しめるようになりました。
「ガパオ」ヤマモリ
調理例※目玉焼きは入ってません
保存料不使用。
辛さ３
134g
205kcal
名称
鶏肉のバジル炒め
原材料名
鶏肉、野菜（たけのこ、赤ピーマン、にくにく、玉ねぎ）、大豆、
油、バジル、ナンプラー、砂糖、オイスターソース、唐辛子、
チキンエキス、食塩、増粘剤（加工でん粉、キタンサン）、
調味料（アミノ酸等）、酸味料、塩化カルシウム、カラメル色素。
鶏肉がごろごろ。味の決め手はオイスターソースとガパオ＝（ホーリーバジルのことらしい）と辛さ。
鶏肉と竹の子と赤ピーマンの具。ソースは少なめ。
タイ料理の混ぜご飯なのでナンプラーさえあれば同じ物は作れると思います。
目玉焼きが無ければ見劣りする。
ごはんにのせ、目玉焼きを添えてどうぞと書いてあるので、混ぜるとちょうど、まろやかになりそう。
"マンゴツリーキッチン"監修「ガパオおむすび」などファミリーマートに登場
マイナビニュース（2014年11月17日21時25分）
ミールワークスグループのコカレストランジャパンが運営する「マンゴツリーキッチン」は
18日、ファミリーマートとのタイアップ商品「ガパオおむすび」など8種類を、全国のファミリーマートで数量限定発売する。
バンコク本店「mango tree」の「mango tree kitchen」監修のメニュー。
おおっと、ヤマモリにライバル会社出現。
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