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| ① さつまいもは厚めに皮をむき、乱切りにして塩水に１０分ほどさらし、あくを抜く ② さつまいもの水気をとって深めのフライパンに入れ、揚げ油を注ぎ入れる （３/４浸るくらいまで） ③ 中火にかけじわじわと揚げ、黄金色になり竹串で刺して少し手ごたえが残るくらいの やわらかさで取り出す ④ 鍋に水、砂糖を入れ弱火にかけ、プツプツと泡が大きくなってきたらしょうゆを加える ⑤ ややとろみがついたら③のさつまいもを加え手早くあめをからませる器に盛りごまをふって 出来上がり |
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ホクホク大学芋
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| ① さつまいもは厚めに皮をむき、乱切りにして塩水に１０分ほどさらし、あくを抜く ② さつまいもの水気をとって深めのフライパンに入れ、揚げ油を注ぎ入れる （３/４浸るくらいまで） ③ 中火にかけじわじわと揚げ、黄金色になり竹串で刺して少し手ごたえが残るくらいの やわらかさで取り出す ④ 鍋に水、砂糖を入れ弱火にかけ、プツプツと泡が大きくなってきたらしょうゆを加える ⑤ ややとろみがついたら③のさつまいもを加え手早くあめをからませる器に盛りごまをふって 出来上がり |
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