チーズスフレ

	クリームチーズ　　　　　１２０ｇ バター　　　　　　　　　４０ｇ 砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ 卵黄　　　　　　　　　　３個 レモン汁　　　　　　　大さじ１ レモンの皮（すりおろす）　少量 小麦粉　　　　　　　　　３０ｇ 卵白　　　　　　　　　　３個 砂糖　　　　 　　　　大さじ１ 型　直径２０ｃｍのパイ皿
準備　　クリームチーズとバターを　室温に戻しやわらかくしておく パイ皿にバターを薄く塗る オーブン予熱１６０℃
�@　卵白を泡立て器で持ち上げても落ちないくらいしっかり泡立てる。 　　大さじ１の砂糖を加え強くかき混ぜ泡を締める。 �A　ボールにチーズとバターを入れて手でクリーム状に練り 　　砂糖を加えてさらに練り混ぜる。 �B　�Aのボールに卵黄を少しずつ加え、手で丁寧に混ぜ合わせ 　　レモン汁とレモンの皮を加え混ぜる。 �C　小麦粉を一気にふるい入れ、木じゃくしで底から 　　すくい上げるようにしてよく混ぜる。 �D　�@で泡立てた卵白を２〜３回にわけて加える。 　　滑らかなクリーム状になったらパイ皿に流し入れる。 �E　１６０℃に熱したオーブンに入れ、天板に湯を注ぎ３５分焼く。 　　竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。