最近呑んだ吟醸酒について

　
最近呑んだ吟醸酒について　

２００６年７－９月分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。　よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
　
◆月に一度の例会とイレギラーで飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への判断基準を書きます。　
　Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上　４；良　３；まあまあ　２；まだまだ　１；評価外）で表します。　総合評価３－（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。　
　私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。

　＜＜ここで飲まれている吟醸酒の購入元をお知りになりたい方は、メールをいただければ、早い時期(忘れない内)なら、販売店をご紹介できます。＞＞
　

　吟醸酒の会へのお誘い　

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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇

２００６年９月３０日（土）

	１．天法酒造（長野県千曲市）　　純米酒　　「天法　純米吟醸」　ひやおろし原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　　　１.８L \2,520　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；味わい香り全てバランスとれて安心して飲める。バランス良く厚化粧のないスッピン美人で、いつまでも飲み続けられる。肴を助け邪魔しない。この値段では、他でマネの出来ないこなれた優良酒。
	２．下村酒造店（兵庫県安富町）　　純米原酒　　「奥播磨」　袋吊り斗瓶取り原料米；夢錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　　　１.８L \3,730　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；１７ＢＹひやおろし。酸味がきつく、その酸味が優良な酒質を邪魔して飲み手を拒む。その酸味が善し悪しを判断するのではなく、その酸味も酒の個性か。　人肌に燗をしてみました。粗い部分と酸味が消えて、甘みと旨味が出て、とことんのめり込んで付き合える、湯上がり美人になった。燗時・総合評価５。
	３．八戸酒造（青森県八戸市）　　特別純米　　「陸奥八仙」　中汲み無濾過生原酒原料米；麹米／華吹雪　掛米／華吹雪、むつほまれ、　精米歩合；麹米／５５％　掛米／６０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋３．０　【酸度】１．７　１.８L \2,800　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；色付いた液体の中に、独特の酸味が口中で広がり、アレっと思わせるが、その酸味が瞬間旨味に変わる。厚みのある旨味が豊穣感をかき立てる。夏前に飲んだ味とずいぶん変わっての再会に少々ガッカリする。　人肌に燗をしました。旨い！まろやか、欠点が消えて美酒最高。燗時・総合評価５。これからの季節、上品な湯豆腐には最高に合うでしょう。また人肌以上に燗をすると旨味が飛んで、悲しい結果になるので注意。
	４．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　純米　　「豊盃　純米しぼりたて」　生酒原料米；華吹雪、　精米歩合；麹米55％　掛米60％　　【アルコール分】１７～１８度　　　１.８L \2,650　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；「しぼりたて」とラベルに入っていますが、当然夏を越したひやおろし。香り重いが味わい軽く、まだまだ飲み頃。　これも淡く燗をしてみました。酸味消えず、味わい変わらず、やはり冷やして飲む酒です。　２月に飲んだしぼりたての時とは大分味わいが変わってしまった。
	５．神沢川酒造（静岡県由比町）　　純米大吟醸　　「天満月（あまみつき）」　原料米；麹米／山田錦　掛米／吟ぎんが、　精米歩合；麹米／３５％　掛米／５０％　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋３．０　【酸度】１．３　１.８L \3,675　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；このクラスだと個性だとか、味わい深さとかが問われるが、それが無い。バランスはあるが味わい淡く物足りない。１年前にも飲んでいるが、本寸法の「正雪」の旨さには太刀打ち出来ない。

２００６年８月２６日（土）

	１．男山本店（宮城県気仙沼市）　　吟醸酒　　「蒼天伝（そうてんでん）」　１７BY 原料米；美山錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１７～１８度　１.８L \2,850　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；「仕込４０号」（１７BY＝今年の酒）　味濃く、味わい深く、キレがある。味わい豊で飲み手を魅了する。
	２．三宅彦右衛門酒造（福井県美浜町）　　吟醸酒　　「若洲の酒　桝々福々」　原料米；－、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５度　１.８L \2,857　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；サラリと口中を通り後味を残さない。決して味わい薄くはなく、吟醸酒の力を持っている。
	３．菱友醸造（長野県下諏訪町）　　純米吟醸　　「御湖鶴（みこづる）」　原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　１.８L \3,048　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；純米なのに吟醸のように香り高く、切れ味さわやか。味わい深く安心して楽しめる。
	４．亀の井酒造（山形県鶴岡市）　　純米大吟醸　　「くどき上手」　原料米；山田錦、　精米歩合；４８％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋１　【酸度】１．０　【酵母】小川・KA　　１.８L \3,400　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；羽州有機酵素山田錦使用。旨味十分、味わい深く香り豊。五味が渾然一体となって、飲み手をいつのまにか、くどかれ上手にしている。有機農法で丁寧に作られた素材と、技術の高さが旨味となって光っている。
	５．松瀬酒造（滋賀県竜王町）　　純米吟醸　　「２００６ＡＺＯＲＡ　松の司」　原料米；－、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６．６度　【日本酒度】＋６　【酸度】１．４　【酵母】金沢酵母　　720ml　\2,250　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；ＡＺＯＲＡ（あぞら＝水草）。この酒販店で最近１番の味わいを持っていた為、１升瓶はアッという間に売り切れてしまった酒。コク深く、香り高く、旨味充分で濃厚な味わいを持つ。押し寄せる旨味が良いのか、深情けなのか。秋になったら、もっと味が上がる顔をしているので、今手を付けるのは本当はモッタイナイ。

２００６年７月２９日（土）

	１．神沢川酒造場（静岡県由比町）　　特別純米　　「正雪備前雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５～１６度　１.８L \2,730　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；さわやかスッキリ、雄町の味わいが少ないが、サラサラと口中を流れていく。会の後で分かったのだが、３年物の正雪であったが、その古さを感じさせないのはお見事と言うほか無い。バランス良く清楚で呑みやすい。精米歩合の高い（グレードの高い）雄町とは違うが、普段飲む酒とすれば充分すぎる。
	２．黒龍酒造（福井県永平寺町）　　純米吟醸　　「黒龍」　原料米；五百万石、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１５～１６度　　１.８L \2,752　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；コクが深く、まろやか、五味がバランスし味わい深し。純米にしては、切れよくアル添しているくらいキリッとして姿かたちがいい。
	３．喜多の華酒造場（福島県喜多方市）　　純米吟醸　　「金澤屋」　原料米；五百万石、　精米歩合；－％　　【アルコール分】１５～１６度　　１.８L \2,856　（税込）Ａ；味３＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３＋Ｅ寸評；１年前の古酒。香りは何処に飛んで行ってしまったのでしょうか。味わいバランス崩しざらざらしている。酸味が変質して下品な味わいを見せ始めているし、飲み頃のピークを過ぎていた。流通段階の保存法が悪かったのであろう、若き君と会いたかった。
	４．喜多酒造（滋賀県東近江市）　　辛口純米吟醸　　「喜楽長」　原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋１４　【酸度】１．６　１.８L \3,045　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３＋Ｅ寸評；辛口とうたっているが、その辛さは感じられない美酒。しかし、ちょっと歳を取りすぎた。老香が始まりピークを超した。残念です。
	５．初亀醸造（静岡県岡部町）　　純米吟醸　　「初亀　べっぴん」　原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋１　【酸度】１．３　１.８L \3,602　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；香り高く若々しく、５本の仲間からはダントツに抜きん出ている。旨いの一言で片付けられない、安心してお付き合い出来る美酒。会友からのご指名が多く早々の完売となった。

■7/16蔵元見学会に長野県佐久市の大沢酒造を訪ねました。明鏡止水、勢起、信濃のかたりべ、垂氷を造っている銘蔵です。
　仕込み水は蓼科山伏流水の超軟水です。そのベースに乗った酒質は柔らかく喉ごしゆたかで、品性を感じます。創業元禄２年で３２０年の歴史と１４代目社長の若々しい発想が現代日本酒を開花させています。

詳細の写真集はこちら。

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	１．天法酒造（長野県千曲市）　　純米酒　　「天法　純米吟醸」　ひやおろし原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　　　１.８L \2,520　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；味わい香り全てバランスとれて安心して飲める。バランス良く厚化粧のないスッピン美人で、いつまでも飲み続けられる。肴を助け邪魔しない。この値段では、他でマネの出来ないこなれた優良酒。
	２．下村酒造店（兵庫県安富町）　　純米原酒　　「奥播磨」　袋吊り斗瓶取り原料米；夢錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　　　１.８L \3,730　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；１７ＢＹひやおろし。酸味がきつく、その酸味が優良な酒質を邪魔して飲み手を拒む。その酸味が善し悪しを判断するのではなく、その酸味も酒の個性か。　人肌に燗をしてみました。粗い部分と酸味が消えて、甘みと旨味が出て、とことんのめり込んで付き合える、湯上がり美人になった。燗時・総合評価５。
	３．八戸酒造（青森県八戸市）　　特別純米　　「陸奥八仙」　中汲み無濾過生原酒原料米；麹米／華吹雪　掛米／華吹雪、むつほまれ、　精米歩合；麹米／５５％　掛米／６０％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋３．０　【酸度】１．７　１.８L \2,800　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；色付いた液体の中に、独特の酸味が口中で広がり、アレっと思わせるが、その酸味が瞬間旨味に変わる。厚みのある旨味が豊穣感をかき立てる。夏前に飲んだ味とずいぶん変わっての再会に少々ガッカリする。　人肌に燗をしました。旨い！まろやか、欠点が消えて美酒最高。燗時・総合評価５。これからの季節、上品な湯豆腐には最高に合うでしょう。また人肌以上に燗をすると旨味が飛んで、悲しい結果になるので注意。
	４．豊盃醸造元（青森県弘前市）　　純米　　「豊盃　純米しぼりたて」　生酒原料米；華吹雪、　精米歩合；麹米55％　掛米60％　　【アルコール分】１７～１８度　　　１.８L \2,650　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；「しぼりたて」とラベルに入っていますが、当然夏を越したひやおろし。香り重いが味わい軽く、まだまだ飲み頃。　これも淡く燗をしてみました。酸味消えず、味わい変わらず、やはり冷やして飲む酒です。　２月に飲んだしぼりたての時とは大分味わいが変わってしまった。
	５．神沢川酒造（静岡県由比町）　　純米大吟醸　　「天満月（あまみつき）」　原料米；麹米／山田錦　掛米／吟ぎんが、　精米歩合；麹米／３５％　掛米／５０％　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋３．０　【酸度】１．３　１.８L \3,675　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；このクラスだと個性だとか、味わい深さとかが問われるが、それが無い。バランスはあるが味わい淡く物足りない。１年前にも飲んでいるが、本寸法の「正雪」の旨さには太刀打ち出来ない。

	１．男山本店（宮城県気仙沼市）　　吟醸酒　　「蒼天伝（そうてんでん）」　１７BY 原料米；美山錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１７～１８度　１.８L \2,850　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；「仕込４０号」（１７BY＝今年の酒）　味濃く、味わい深く、キレがある。味わい豊で飲み手を魅了する。
	２．三宅彦右衛門酒造（福井県美浜町）　　吟醸酒　　「若洲の酒　桝々福々」　原料米；－、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５度　１.８L \2,857　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；サラリと口中を通り後味を残さない。決して味わい薄くはなく、吟醸酒の力を持っている。
	３．菱友醸造（長野県下諏訪町）　　純米吟醸　　「御湖鶴（みこづる）」　原料米；－、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１６～１７度　１.８L \3,048　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；純米なのに吟醸のように香り高く、切れ味さわやか。味わい深く安心して楽しめる。
	４．亀の井酒造（山形県鶴岡市）　　純米大吟醸　　「くどき上手」　原料米；山田錦、　精米歩合；４８％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋１　【酸度】１．０　【酵母】小川・KA　　１.８L \3,400　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；羽州有機酵素山田錦使用。旨味十分、味わい深く香り豊。五味が渾然一体となって、飲み手をいつのまにか、くどかれ上手にしている。有機農法で丁寧に作られた素材と、技術の高さが旨味となって光っている。
	５．松瀬酒造（滋賀県竜王町）　　純米吟醸　　「２００６ＡＺＯＲＡ　松の司」　原料米；－、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１６．６度　【日本酒度】＋６　【酸度】１．４　【酵母】金沢酵母　　720ml　\2,250　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；ＡＺＯＲＡ（あぞら＝水草）。この酒販店で最近１番の味わいを持っていた為、１升瓶はアッという間に売り切れてしまった酒。コク深く、香り高く、旨味充分で濃厚な味わいを持つ。押し寄せる旨味が良いのか、深情けなのか。秋になったら、もっと味が上がる顔をしているので、今手を付けるのは本当はモッタイナイ。

	１．神沢川酒造場（静岡県由比町）　　特別純米　　「正雪備前雄町」　原料米；備前雄町、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５～１６度　１.８L \2,730　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４Ｅ寸評；さわやかスッキリ、雄町の味わいが少ないが、サラサラと口中を流れていく。会の後で分かったのだが、３年物の正雪であったが、その古さを感じさせないのはお見事と言うほか無い。バランス良く清楚で呑みやすい。精米歩合の高い（グレードの高い）雄町とは違うが、普段飲む酒とすれば充分すぎる。
	２．黒龍酒造（福井県永平寺町）　　純米吟醸　　「黒龍」　原料米；五百万石、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１５～１６度　　１.８L \2,752　（税込）Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋Ｅ寸評；コクが深く、まろやか、五味がバランスし味わい深し。純米にしては、切れよくアル添しているくらいキリッとして姿かたちがいい。
	３．喜多の華酒造場（福島県喜多方市）　　純米吟醸　　「金澤屋」　原料米；五百万石、　精米歩合；－％　　【アルコール分】１５～１６度　　１.８L \2,856　（税込）Ａ；味３＋、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３＋Ｅ寸評；１年前の古酒。香りは何処に飛んで行ってしまったのでしょうか。味わいバランス崩しざらざらしている。酸味が変質して下品な味わいを見せ始めているし、飲み頃のピークを過ぎていた。流通段階の保存法が悪かったのであろう、若き君と会いたかった。
	４．喜多酒造（滋賀県東近江市）　　辛口純米吟醸　　「喜楽長」　原料米；山田錦、　精米歩合；５５％　　【アルコール分】１７～１８度　【日本酒度】＋１４　【酸度】１．６　１.８L \3,045　（税込）Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３＋Ｅ寸評；辛口とうたっているが、その辛さは感じられない美酒。しかし、ちょっと歳を取りすぎた。老香が始まりピークを超した。残念です。
	５．初亀醸造（静岡県岡部町）　　純米吟醸　　「初亀　べっぴん」　原料米；山田錦、　精米歩合；５０％　　【アルコール分】１５～１６度　【日本酒度】＋１　【酸度】１．３　１.８L \3,602　（税込）Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５Ｅ寸評；香り高く若々しく、５本の仲間からはダントツに抜きん出ている。旨いの一言で片付けられない、安心してお付き合い出来る美酒。会友からのご指名が多く早々の完売となった。