| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１４年４−６月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１４年次回例会は ７月２６日（土）です。
２０１４年６月２８日（土）
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１．滝自慢酒造（三重県名張市） 夏吟醸 「滝自慢」 原料米；麹米・山田錦20%/掛米・三重神の穂80% 、 精米歩合；麹米50%/掛米55% 【アルコール分】 １５度 【日本酒度】＋５ 【酸度】１．２ 1.8L \2,624 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香りさわやかで、旨味充分、この価格からは想像も出来ないコストパフォーマンス最高の上質酒。食中酒としたら肴を負かさず、料理を楽しませて自分も主張できる、廻りに気配りできる酒です。 |
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２．加藤喜八郎酒造（山形県鶴岡市） 特別純米 「大山」 原料米；−、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １３度 1.8L \2,808 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；味わい乗って旨さが上がってくる。香り控えめで、口中に酸味が若干残るが、アルコール度数の低さを感じさせない。 |
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３．大澤酒造（長野県佐久市） 純米吟醸 「明鏡止水」 原料米；−、 精米歩合；麹米50%/掛米55% 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．６ 1.8L \2,830 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；旨さがあるのだが、酸味がキツく味わいバランスが崩れて、のど元に引っかかる。 |
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４．寒紅梅酒造（三重県津市） 純米吟醸 「寒紅梅」 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５度 1.8L \3,240 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；甘くとろりと口中を通過する濃厚タイプ。旨味と香りが高い所で競い合っている。厚味と深味があって、ゆったりと楽しめる。 |
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５．来福酒造（茨城県筑西市） 純米吟醸 「来福」 生原酒 原料米；雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 【日本酒度】＋３ 【酸度】１．８ 1.8L \3,240 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香りが華やかに立ち、旨味は充分バランスが取れて欠点が見えない。旨さが十分に詰まって、奥深く味わいバランスした佳酒。決して厚化粧の中年女性ではない。 |
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６．旭酒造（山口県岩国市） 純米大吟醸 「獺祭（だっさい）」 生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；３９％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \5,828 （手数料含む） Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；インターナショナルワイン＆スピリッツコンペティション金賞受賞酒。入手不可能に近い人気一番の銘酒。さすが旨く、奥行き深く旨味充分。あまり褒めるのは止めます。私も手に入らなくて難儀をしたので・・・。 |
２０１４年５月３１日（土）
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１．三和酒造（静岡市清水区） 純米吟醸 「臥龍梅」 生原酒 原料米；富山五百万石、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．４ 1.8L \2,808 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；米の甘味と香りが立つ。どの様な加減か、口中に苦味が残りインパクトがない。 |
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２．墨廼江酒造（宮城県石巻市） 純米吟醸 「墨廼江・蔵の華」 原料米；蔵の華、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \2,916 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；上手いがそれだけ。力弱く、気力に欠ける。 |
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３．府中誉酒造（茨城県石岡市） 本醸造 「大平海」 無加圧生酒 原料米；五百万石、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,189 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；しぼりに無加圧だとか、５５％の精米歩合だとかに関係なく、味わい雑で薄っぺら。しょせんアルコール添加量が多く吟醸と呼べなくなってしまって、可哀相な姿をさらしている。府中誉としたことが、どうしたのでしょうか。 |
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４．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 無濾過 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,456 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香り豊で、旨味充分、安心して飲める。バランス良く飲み手を魅了する。 |
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５．神沢川酒造場（静岡市清水区） 純米吟醸 「山影純悦・正雪」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５〜１６度 【日本酒度】＋３ 【酸度】１．３ 1.8L \3,600 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；うすにごりで、開栓時に”ポン”と音を立てて景気づけする。清楚な味わいと、若葉の青臭い香りがコラボして、旨味を主張している。正雪の看板商品だけ有って、佳酒と呼ばれる力を持っている。 |
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６．富士高砂酒造（静岡県富士宮市） 純米吟醸 「高砂」 無濾過 原料米；備前雄町、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,700 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；＜銘酒市川オリジナル＞24BY。旨い。香り高く、味わいに五味バランスして奥深く広がりを感じる。これも佳酒として、呼ぶにふさわしい。 |
２０１４年４月２６日（土）
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１．秋田清酒（秋田県大仙市） 純米吟醸 「刈穂・カワセミ」 無濾過生酒 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,240 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；雑味なく、サラリと口中を抜けていく。色合い白濁してもろみの甘さが心ちよい。 |
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２．八百新酒造（山口県岩国市） 純米 「雁木」 発泡生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １４〜１５度 1.8L \3,402 Ａ；味4、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；発泡清酒で、そっとユックリ開栓したが、シャンパンのように手をすり抜けて、天井まで栓が飛んで跳ね返ってきた。酒はアワと一緒に吹き出して、1/3はテーブルに飲ませることとなってしまった。味わいは炭酸が効いてサラリと口中に入る。アルコール度数が低い分呑みやすいが、１杯余計に飲んだらアルコールの摂取量は多くなるので、飲み慣れない女性には軽いからこそ危険な酒です。 |
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３．下村酒造店（姫路市安富町） 純米 「奥播磨袋しぼり」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \3,892 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；２１BYの古酒で、色濃く味わい腰が砕けて力が無い。 |
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４．鳩正宗酒造（青森県十和田市） 純米吟醸 「稲生（いなおい）」 直汲み生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 【日本酒度】＋０ 【酸度】１．９ 1.8L \3,888 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；酸味がきつく口中を刺しながらのど元を過ぎる。後から旨味が浮き上がってくる。しかし、個性が無く、その無個性が喜ばれる。 |
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５．木村酒造（秋田県湯沢市） 特別純米 「福小町号外編」 原酒生酒 原料米；あきたこまち、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７．７度 【日本酒度】＋１．１ 【酸度】１．３ 【酵母】協会１８０１ 1.8L \2,808 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；例年のように、味・香り最高。何でこんなに旨いのだろう。この旨さが堪能出来て、酒の春がやって来た。雑味はなく、味わいバランスが取れて、奥行きがある佳酒。２０００円代で最高のコストパフォーマンスを打ち出す純米酒。 |
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６．木村酒造（秋田県湯沢市） 純米大吟醸 「福小町」 生酒 原料米；秋田酒こまち、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １６．５度 【日本酒度】＋０ 【酸度】１．４ 【酵母】こまち酵母 1.8L \4,094 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；上記の福小町とは比べられない程、超美酒。旨味、香り最高の佳酒。垢抜けした若奥様が、眼前で微笑んでいます。 |
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