| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１４年７−９月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１４年次回例会は １０月２５日（土）です。
２０１４年９月２７日（土）例会
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１．新澤醸造店（宮城県大崎市） 純米吟醸 「あたごのまつ」 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,024 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；雑味と渋みがきつく口中で暴れ心やすく飲めない。燗をしたが、渋みは残り、旨味も上がらなかった。 |
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２．八戸酒類（青森県八戸市） 純米吟醸 「はちつる」 無濾過生原酒 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \3,240 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評； 新聞紙包みの一升瓶。劣化防止の紫外線除けに新聞紙で包装されているが、流行らない。どうせなら英字新聞とかアラビア文字の新聞が面白い。今はUVカットのビニール袋があるので、コストは分からないが一考して欲しい。 中身を覗くと、服装と正反対で旨さ充分で香りも品性良く、飲み終わった後に口中に異物感が残らない。今例会で、たった一本完売したのがこの酒です。 |
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３．鶴正宗（青森県十和田市） 純米吟醸 「稲生（いなおい）」 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５度 【日本酒度】＋０ 【酸度】１．５ 1.8L \3,348 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；渋さが口中を刺す。アルコール度数が低く、酒としての力が無い。柔らかいとも言えるが目鼻立ちが無く物足りない。 |
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４．斎藤酒造店（青森県弘前市） 純米吟醸 「六根ルビー」 原料米；秋田酒こまち、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,400 Ａ；味4+、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；旨いが味がこなれていない。バランス悪く力も無い。この酒を醸していた若き杜氏が蔵を離れ、まだ新しい杜氏が決まっていない。来年は味わいがガラッと変わることでしょう。 |
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５．下村酒造店（兵庫県姫路市） 純米吟醸 「奥播磨 深山霽月（みやませいげつ）」 生原酒 原料米；麹米・山田錦/掛米・兵庫夢錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \3,569 Ａ；味4、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；夏を越して、酒にほんのり色が乗っているが、渋みが口中を刺す。どうしてこんなにバランスが悪いのだろう。生まれ出でたときからの渋みが夏を越しても消えなかった。 |
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６．三浦酒造（青森県弘前市） 純米大吟醸 「豊盃」 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L \4,600 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス3、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；えェ！ 評判が先行して、買うことが出来ないという豊盃がこんな味？ 味わいシャバシャバで、味わい薄く、旨さが伝わってこない。夏を越したのに豊潤さも、濃厚さも無く、３千円台の前半なみの味わい。期待が大きすぎたか。
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２０１４年８月３０日（土）例会
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１．初亀醸造（静岡県藤枝市） 純米 「初亀」 無濾過生酒 原料米；−、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １５〜１６度 【日本酒度】＋２ 【酸度】１．７５ 1.8L \2,880 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；食中酒として肴を助け自らを殺して、座を喜ばせる。締まりが無く、力強さが無い。 |
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２．清水三郎商店（三重県鈴鹿市） 純米吟醸 「作（ざく）」 中取り 原料米；恵乃智、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,024 Ａ；味4+、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；吟醸香が素晴らしく、さわやかに鼻に抜ける。味わい軽快で、雑味なくバランス取れて深味が有って、するりと喉を通る。 |
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３．金光酒造（東広島市黒瀬町） 純米吟醸 「賀茂金秀」 原料米；雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,240 Ａ；味3+、Ｂ；香り3+、Ｃ；コストパフォーマンス3、Ｄ；総合評価3+ Ｅ寸評；五味バランスせず、渋み、苦味が勝って旨味を殺す。雄町の旨味はどこにも無い。どうしてこの様な仕込みになったのか。しかし、片口に入れて空気にさらすと、渋み等が薄まったが。 |
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４．来福酒造（茨城県筑西市） 純米吟醸 「来福」 原料米；愛山、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５度 【日本酒度】０ 【酸度】１．１ 1.8L \3,348 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；旨味は充分有るが、アルコール度数が低い分、勢いと力が無く、言葉を変えれば柔らかい。どこにも居る井戸端会議に熱中しているおばさん達のようで、魅力に乏しい。 |
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５．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,456 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；五味バランスして、旨さ充分。強さは無く、優しく飲み手を誘惑する。ついつい深窓の女性に手を出す事になった。 |
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６．磯自慢酒造（静岡県焼津市） 純米吟醸 「大井川の恵み」 無濾過生酒 原料米；五百万石、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 【日本酒度】＋５〜＋７ 【酸度】１．２ 【酵母】NEW−５ 1.8L \3,573 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；磯自慢はオール５が付く、優等生なのに今回はどうしたことか。精米歩合５０％の方を選べば良かったのか。ほんの５％の違いがこんなにも違う物なのか。旨さはあるが、若干の雑味がある。その為、今一歩近づけない。しかし、片口に入れて飲むと、雑味は消えたが、旨味も薄まった。
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２０１４年７月２６日（土）例会
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１．長生社（長野県駒ヶ根市） 特別純米 「信濃鶴」 無濾過生原酒 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,132 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；何も足さず、何も引かず、あるがままに素直に対峙する柔らかさ、味わい深いが、さらりと口中を抜ける。 もう一つの､純米「信濃鶴」６０％精米、\2,100（税込み）が旨い。雑味は皆無で、旨さだけの酒、という感じ。食中酒としては味わい最高、コストパフォーマンス最高。私も人の子、あまり褒めると買えなくなるので、これ以上は言わない。 |
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２．酒田酒造（山形県酒田市） 大吟醸 「上喜元
裏ラベル」 押切 原料米；山田錦、 精米歩合；３５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,456 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；酸味が出てしまったが、旨味は充分詰まってボリュームがある。 |
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３．分福酒造（群馬県館林市） 大吟醸 「分福
裏ラベル」 原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １８度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．４ 1.8L \3,456 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；氷温１０年貯蔵。歳をとってもその元気さは若者に負けない。年寄り臭さはなく清楚。顔をアップで撮らなければ、若者以上に貫禄と深みが有り、現役で他を圧倒する。 |
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４．小林酒造（栃木県小山市） 純米吟醸 「鳳凰美田」 無濾過生酒 原料米；愛山、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,456 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；押しつけがましい旨さを主張せず、極自然に飲み手を魅了し、飽きさせない。清楚な酸味と味わい深い旨味が、口中でおどる佳酒。 |
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５．日の丸醸造（秋田県横手市） 大吟醸 「十文字
裏ラベル」 責め取り生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,672 Ａ；味4+、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；僅かに白濁した液の中から、旨さとコクが伝わってくる。ふかみ、広がりが充分で飲み手を魅了する。 |
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６．加茂福酒造（島根県邑南町） 純米大吟醸 「死神
裏ラベル」 斗瓶囲い 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \4,320 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；酸味渋みが残り、旨味を相殺して懐に取り込ませない。液温が常温でなく若干冷やしてあるので、片口に入れて常温に戻し、空気に触れさせたら、旨味が上がって、渋みも旨さの中に含まれバランスした旨さが取り戻せた。
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