| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１5年１−３月分
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。 Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。 私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１５年次回例会は ４月２５日（土）です。
２０１５年３月２８日（土）例会
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１．木村酒造（秋田県湯沢市） 特別純米 「福小町・号外編」 生原酒 原料米；めんこいな、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７．６度 【日本酒度】−１．５ 【酸度】１．５ 【酵母】K1801号 1.8L \2,916 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味わい香り豊で飲み口は酒米のネーミングのようにめんこいな。角が取れていなく、硬さが抜けないが、その若さが旨い。 |
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２．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \2,916 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；青味がさわやかで春風に乗ってきたように、青空の下で泳いでいる。新酒の酸味が心地よい。 |
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３．平孝酒造（宮城県石巻市） 純米吟醸 「日高見」 生酒 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,240 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨味十分で後引き女です。味わい十分で旨いが渋みを感じる。辛口を地で行っているが飲みやすい。 |
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４．三浦酒造（青森県弘前市） 純米吟醸 「豊盃」 原料米；華想い、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L \3,394 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；いつもながら豊盃は旨い。米の甘味と旨味が踊り、その優しさがバランスして飲み手を夢心地の世界に誘う。 |
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５．下村酒造店（兵庫県姫路市） 純米 「奥播磨」 袋吊り生酒 原料米；夢錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \3,701 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；袋吊りにしては香り豊で旨さを引き立てる。色合い薄く琥珀色に染まり旨さが飛び出してくる。 |
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６．八戸酒造（青森県八戸市） 純米大吟醸 「陸奥八仙」 生原酒 原料米；華想い、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,888 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨いが渋みをともなって口中を差すが、バランスして五味十分。今飲むより、もう少し寝かせると、熟成感が出てもっと旨くなるでしょう。
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※ 新酒が出揃って春本番になってきました。生まれたての酒たちですから、とがっていたり、酸味が旨味を邪魔したり、上手くハーモニーが取れて居なかったりしますが、それは新酒の特徴でしょう。新酒に熟成感を求めてはいけません。その新酒を楽しむのは今！
２０１５年２月２８日（土）例会
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１．飯沼本家（千葉県酒々井町） 純米吟醸 「一喜」 直汲み生酒 原料米；麹米・山田錦/掛米・酒こまち、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \2,808 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；新酒の味わいがいっぱい。炭酸味が口中を差し、旨味が伝わってこない。 |
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２．早川酒造（三重県菰野町） 特別純米 「田光（たびか・裏）」 袋搾り生酒 原料米；雄山錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \2,916 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；香り強く、その香りが口中で暴れる。渋みが強く二杯目が遠退く。 |
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３．恵那醸造（岐阜県中津川市） 純米吟醸 「鯨波」 無濾過生酒 原料米；ひだほまれ、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,024 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；新酒のため、去年飲んだ熟成感が消えた味わい。まだまだ硬く旨味が出ていない。 |
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４．林本店（岐阜県各務原市） 純米吟醸 「百十郎」 無濾過生酒 原料米；秋田酒こまち、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,346 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；ラベルの美しさに見せられて手の中に入れたが、新酒独特の渋みと辛さが口中を差す。旨味が上がってきたら、美酒になるのでしょう。 |
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５．加茂福酒造（島根県邑南町） 純米大吟醸 「死神（裏）」 生酒 原料米；佐香錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 【酵母】島根大学HA11 1.8L \3,672 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；吟醸酒ブームと言われていますが、消費者の私には直接関係が無いと思っていたら大間違い。通年山田錦で醸されていた酒が、山田錦の不足により佐香錦で造られた。しかし、代役が主役を越えてしまい、堂々の貫禄を示した。 |
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６．北安醸造（長野県大町市） 大吟醸 「あづみ野育ち」 生原酒 原料米；ひとごこち、 精米歩合；３９％ 【アルコール分】 １８度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．２ 【酵母】K1801号 1.8L \3,672 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香り高く、味わい丸く、ふくよかな味わいが飲み手を包み込んで、うれしい。味わいバランスし、奥行き広がり申し分なく、安心して飲める佳酒。
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２０１５年１月３１日（土）例会
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１．石鎚酒造（愛媛県西条市） 純米 「石鎚・初（うぶ）」 原料米；五百万石、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】+5.0 【酸度】1.2 1.8L \2,916 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；極普通にある清酒が着飾ってお出ましになった。可も無く不可も無い。片口に入れても変化無し。 |
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２．泉橋酒造（神奈川県海老名市） 純米吟醸 「とんぼラベル１号」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；麹米・５５％/掛米・５８％ 【アルコール分】 １９度 【日本酒度】+9 1.8L \3,240 Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；ラベルの愛らしさにつられて購入したが、吟醸香が立ち上がり、旨さの予感を期待させる。新酒のせいで味わいこなれず、硬く口中を滑っていかない。片口に入れて室温まで上げたら、柔らかくなって旨さが立ってきた。とんぼは暖かくならないと飛べないらしい。 |
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３．神沢川酒造場（静岡市清水区） 純米大吟醸 「しょうせつ」 原料米；麹米・山田錦２４％/掛米・吟ぎんが７５％ 、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５度 【日本酒度】+３〜５ 【酸度】1.1-1.4 1.8L \3,348 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；正雪の蔵元で平仮名ラベル。新酒の硬さが取れず、味わい未だこなれていない。丸みも無く成長過程の女の子みたいで豊かさが無い。これも片口に入れて味わったが、ザラザラ感が出て旨さ半減。 |
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４．天吹酒造（佐賀県みやき町） 大吟醸 「天吹・冬色」 原料米；−、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １７度 【酵母】アベリア花 1.8L \3,456 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；これも新酒の硬さが取れない。華やかな香りは良いのだが味わいこなれていない。どの酒も外気温２〜３度の所に有ったが、片口で室温２２〜３度にしたら、旨味が上昇して甘味が増し、品位が一段上がった。 |
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５．大澤酒造（長野県佐久市） 純米大吟醸 「明鏡止水」 原料米；雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】+４ 【酸度】1.7 1.8L \3,780 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；一年経って女盛りを迎え、良き美人になっている。味わい丸く旨さも充分。安心してお付き合いが出来る銘酒に仕上がっている。 |
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６．九重雑賀酒造（和歌山県紀の川市） 大吟醸 「雑賀」 原料米；−、 精米歩合；麹米・４５％/掛米・５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,996 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨さ抜群で、味わい深く、五味バランスした幅広さがある。味、香り見事にバランスして、旨さの世界に誘う。
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