| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１６年１−３月分
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。 Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。 私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
＜＜ ここで飲まれている吟醸酒の購入元をお知りになりたい方は、メールをいただければ、早い時期(忘れない内)なら、販売店をご紹介できます。＞＞
| 吟醸酒の会へのお誘い |
↑上のボタンを押すと、ご案内のコーナーに行けます。
◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１６年次回例会は ４月３０日（土）です。
２０１６年３月２６日（土）例会
 |
１．盛田庄兵衛（青森県七戸町） 特別純米 「駒泉
作田」 生酒 原料米；−、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １４〜１５度 1.8L \2,571 Ａ；味4+、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；アルコール度数が低い分、味わいサラリとして旨味充分でさわやか。クセがなく、どんな料理にも合う。 |
 |
２．清水酒造（埼玉県騎西町） 純米 「花菱」 無濾過生原酒 原料米；−、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \2,721 Ａ；味3+、Ｂ；香り3、Ｃ；コストパフォーマンス3、Ｄ；総合評価3+ Ｅ寸評；瓶詰め時期は今年になっているが、一年物なのでしょう。色も着いて老香がわき上がり、力を失っている。 |
 |
３．三浦酒造（青森県弘前市） 純米吟醸 「豊盃」 原料米；華想い、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L \3,394 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；相変わらず入手困難な人気を博している酒です。味わい濃厚で華やか。旨味充分で、心より堪能できる。 |
 |
４．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,564 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味わいサラリとして広がりがある。味に色付けは無く清楚でバランスして旨味充分。クセがなく吟醸酒を堪能させてくれる。前月飲んだときの渋味は消えていた。 |
 |
５．下村酒造店（兵庫県姫路市） 純米 「奥播磨」 生酒 原料米；夢錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \3,701 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨さ成熟して、旨味が口中で広がる。米の甘味がしっかりと付いて日本酒好みにはたまらない。袋吊り搾りの表示がアリ、手の込んだ造りがなされている。 |
 |
６．八戸酒造（青森県八戸市） 純米大吟醸 「陸奥八仙」 生原酒 原料米；華想い、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,888 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；原料米の青森産の華想いの味わいが上出来。味わい濃厚で、華想いを使った上記豊盃より味、香りとも秀逸で、本日の逸品。 |
２０１６年２月２７日（土）例会
 |
１．大澤酒造（長野県佐久市） 純米吟醸 「明鏡止水」 原料米；−、 精米歩合；麹米５０％/掛米５５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋３ 【酸度】１．６ 1.8L \2,830 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；淡麗、さわやか、まだまだ味にこなれがないが、飲み手を楽しませて人気が高い。 |
 |
２．旭酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「獺祭」 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １４度 1.8L \3,078 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；１年間熟成酒で温め酒（燗酒）。燗をせずにそのまま飲むと、１年物なのに熟成感がなく平坦。渋味が口中に残る。で、ぬる燗で味わうと、ボディーの膨らみが飲み手を包む。渋味も消えず味わいは変わらないが、寒い冬の夜には心のぬくもりを感じる。いつもの獺祭のイメージを期待するとハズレる。 |
 |
３．天寶一（広島県福山市） 純米吟醸 「天寶一」 無濾過本生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,132 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；中汲み。旨い。新酒なので酸味がキツイが、その酸味の奥にはバランスした味わいを覗かせる。 |
 |
４．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,456 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；旨さの中に、新酒の渋味が口中を差す。 |
 |
５．青木酒造（新潟県南魚沼市） 特別純米 「鶴齢」 生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,456 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；渋味ががきつくて舌を刺す。新酒の渋味を除けば、明るいやんちゃ娘の顔をのぞかせる。 |
 |
６．せんきん酒造（栃木県さくら市） 純米吟醸 「モダン仙禽」 無濾過生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；麹米３５％/掛米５０％ 【アルコール分】 １５度 1.8L \3,456 Ａ；味4、Ｂ；香り3、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；香りに掃除が行き届かない冷蔵庫のような”すえた”悪臭が立ち上る。新酒の渋味はなく、味わいバランスしている。 |
２０１６年１月３０日（土）例会
 |
１．木村酒造（秋田県湯沢市） 純米吟醸 「角右衛門」 生酒 原料米；美山錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７．５度 【日本酒度】＋１．５ 【酸度】１．４ 【酵母】協会１８０１号 1.8L \3,024 Ａ；味4+、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；味わいバランスして、味が上がってくるが平板で淡泊。 |
 |
２．福田酒造（長崎県平戸市） 純米吟醸 「福田」 無濾過生原酒 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,024 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；新酒の炭酸味が口中を刺すが、それが取れると、米の甘味と旨味が広がってくる。 |
 |
３．富士酒造（島根県出雲市） 純米吟醸 「出雲富士」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,218 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；辛口で味わい平坦、ザラツキがあって、旨味が飲み手に伝わってこない。 |
 |
４．富久千代酒造（佐賀県鹿島市） 純米吟醸 「鍋島」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,553 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；炭酸味と雑味と辛味が表に出て、味わいを楽しむまでに飲み手を満足させない。鍋島と言えば入手しずらい酒の一つですが、どうしたことでしょう。 |
 |
５．小林酒造（栃木県小山市） 純米吟醸 「鳳凰美田」 無濾過生酒 原料米；ひとごこち、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,612 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；雑味なく旨味あり、さわやかでバランスして、既に新酒の域を通過している。 |
 |
６．中野酒造（大分県杵築市） 純米大吟醸 「ちえびじん」 おりがらみ生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；４８％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \4,320 Ａ；味4、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；瓶の底に沈んでいるオリが、瓶の中で雲のように舞っている。渋味が口中に広がり落ち着かないが、旨い。 |
＊今回は、全ての酒が新酒です。新酒独特の炭酸味、渋味、バランスの悪さが見られます。若さの味わいを楽しむには今しか有りませんが、人と同じで突っ張った、この若さを良しとすれば、それはそれで楽しいものです。しかし、もう１〜２ヶ月寝かせれば、角が取れて旨さが立ち上がり、大人の味わいに変化するでしょう。生まれ出たばかりの新酒に過大な期待を掛けてはいけませんが、もう少し成長を待ちましょう。早熟な子もいますし、奥手な子もいます。
§酒のトップページに戻る§ ＜２０１５年７−９月に移動＞ ＜２０１５年１０−１２月に移動＞