| 最近呑んだ吟醸酒について |
２００９年７－９月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会とイレギラーで飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３－（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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２００９年次回例会は １０月３１日（土）です。
２００９年９月２６日（土）
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１．中島醸造（岐阜県瑞浪市）
特別純米 「小左衛門」
ひやおろし 原料米；美山錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６．３度 【日本酒度】＋３ 【酸度】 １．６ 1.8L \2,550 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；吟醸香がほんのりと口中に広がり甘味の後にかすかに渋みが残る。夏を越した疲れは感じられない。 |
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２．伴野酒造（長野県佐久市）
特別純米 「澤の花」
ひやおろし 原料米；ひとごこち、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １５～１６度 【酵母】協会７号 1.8L \2,625 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；渋みが口中にいっぱいに広がり、２杯目に手が出ない。夏を越した疲れは感じられない。燗をしたら丸みは増えたが渋みは取れず。 |
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３．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市）
特別純米 「福小町」
ひやおろし 原料米；美山錦、 精米歩合；５８％ 【アルコール分】 １６．３度 1.8L \2,730 Ａ；味５、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかく安心してお付き合いが出来る。ふくいくとした味わいがあるが、口中に渋みが若干残る。夏を越した疲れは感じられない。 |
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４．福禄寿酒造（秋田県五城目町） 純米 「一白水成」
ひやおろし 原料米；亀の尾、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,150 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；香り清楚に立ち、旨味有り。ひやおろしの感無く若々しいが、味わい荒く渋みを感じる。夏を越した疲れは感じられない。 |
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５．花泉酒造（福島県南会津町） 純米 「十ロ万」（とろまん）
ひやおろし 原料米；（麹）五百万石/（掛）たかねみのり、 精米歩合；－％ 【アルコール分】 １６度 【酵母】福島県産うつくしま夢酵母 1.8L \3,250 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかさと甘さと渋さが同居して、それぞれが自己を主張して譲らずバランスを欠いている。夏を越した疲れは感じられない。 |
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６．酒田酒造（山形県酒田市） 純米吟醸 「上喜元」
ひやおろし 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６～１７度 1.8L \3,800 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；清楚で爽やかであろうはずが渋みが先行して、ゆっくり対峙して味わえない。夏を越した疲れは感じられない。燗をしたが、丸み、旨味は出たが渋みは取れなかった。 |
今回の品揃えは全て蔵元で夏を越した”ひやおろし”です。夏を越した疲れは感じられないのに、それが全て蔵も違えば仕込みも違うのに、全ての酒に大なり小なり、渋みがあるのはどうした事でしょう。冷やで飲んでも、燗をして飲んでも、それが消えないのが不思議です。渋柿のようにもう少し時間が経てば消えるのでしょうか。
２００９年８月２９日（土）
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１．新澤醸造店（宮城県大崎市） 純米吟醸 「愛宕の松・ひと夏の恋」
原料米；ひとめぼれ、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 【日本酒度】＋３ 【酸度】 １．８ 1.8L \2,835 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；ハートマークのラベルとひとめぼれ米を使って、ひと夏の恋なんて遊び心いっぱいのお酒です。柔らかく口元を過ぎていく。何のてらいもなく、爽やかで温かい。雑味もなく秀逸で、食中酒には贅沢すぎる。 |
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２．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市） 純米吟醸 「福小町」
生原酒 原料米；吟の精・秋田酒こまち、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７～１８度 【酵母】秋田酵母No.12 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；熟女の極み。旨いウマイで離せなくなる。香り過不足無く、品良くのって、味わい濃厚で巾と奥行きがある。今が最高に光り輝く美女になっている。 |
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３．今田酒造本店（東広島市安芸津町） 純米吟醸 「富久長・中汲み槽しぼり」
生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；麹米５０％・掛米６０％ 【アルコール分】 １６．８度 【日本酒度】＋２ 【酸度】１．３ 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香り高く味わいも豊か。丸みがあって芳醇。純米酒でこれだけのキレと品の良い香りが有れば、アル添の吟醸酒が裸足で逃げ出す。
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４．清水酒造（埼玉県騎西町） 純米吟醸 「亀甲花菱・雄町」
無濾過一つ火原酒 |
原料米；雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７～１８度 1.8L \3,506 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；香り爽やかで、旨味を十分に感じさせる。まだまだ若さ十分で、キャピキャピの娘のまま夏を越した。味わい深めるのはもう少し時間が掛かる奥手な彼女です。
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５．下村酒造場（姫路市安富町） 純米吟醸 「奥播磨・袋しぼり仕込29号」
生原酒
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原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７～１８度 【酵母】協会９号 1.8L \3,630 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価 ５ Ｅ寸評；山田錦の協会９号であれば基本的に不味いはずはありません。若々しさが今でも続いて、熟成感はまだないが旨さ過不足無くバランスしている。若さが持続して、力強さがあり、飲み手に酒から感動をもらえる。
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６．三浦酒造青森県弘前市） 純米大吟醸 「豊盃・二百十日熟成」 本生 |
原料米；豊盃米、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５～１６度 【日本酒度】＋１ 【酸度】１．７ 【酵母】協会1501号 1.8L 4,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；熟成が進んでいるのか、まだ、若いままなのか分からないくらい元気いっぱいで、酒から力をもらえる。確かな品性と厚みがある味わいが、飲み手の心を豊かに楽しませてもらえる。 |
２００９年７月２５日（土）
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１．加藤嘉八郎酒造（山形県鶴岡市）
純米吟醸 「庵の梅」
生酒 原料米；はえぬき、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １５～１６度 【日本酒度】+３～４ 【酸度】１．７～８ 1.8L \2,860 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；セキヤオリジナル酒。「庵の梅」は栃木の小島酒造で造られていたが、蔵元が変わって山形で産湯を使っています。原料米は食米の”はえぬき”、丸く柔らかく飲み手を包み込む。口中にヌカ臭が戻ってくる。 |
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２．酒六酒造（愛媛県内子町）
大吟醸 「名人伝説」 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７～１８度 1.8L \3,500 Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；セキヤオリジナル酒。味わい淡く、濃厚な酒質とは対極ををなしています。ヌカ臭、ヒネ香がして、味わいのピークを過ぎて下り坂を転がり始めている。 |
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３．大澤酒造（長野県佐久市）
純米吟醸 「明鏡 勢起」 袋吊り 原料米；山田錦、 精米歩合；麹米６０％・掛米６５％ 【アルコール分】 １７度 【日本酒度】+５ 【酸度】１．６ 1.8L \2,730 Ａ；味４、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；ヒネ香が出始めピークを越えている。 |
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４．山口酒造（福岡県久留米市）
純米吟醸 「庭のうぐいす」 原料米；－、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,993 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；旨い。雑味なくふくよかでバランスした味わいは、安心感を楽しめる。後口良く、知らず知らずのうちに盃を重ねる飲みやすさが有る。 |
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５．加藤吉平商店（福井県鯖江市）
純米大吟醸 「梵 艶（つや）」 中取り 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５～１６度 【使用酵母】KATO ９号（自社酵母） 1.8L \3,465 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；しっかりと吟醸香が口中を駆け抜け、旨味が口中に広がる。味わいバランスし深みのある造りは絶品。
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６．瀧自慢酒造（三重県名張市）
純米大吟醸 「瀧自慢」 |
原料米；山田錦、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】+３ 【酸度】１．３ 1.8L \4,095 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；吟醸香の上に旨味が乗って、口中を抜けていく。ゆうゆうとマイペースで飲み手を迎える、巾と奥行きがある。仕込み水の旨さが酒に乗っている。毎年安定した酒質に、蔵元の力を感じる。 |