| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１１年１−３月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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| 吟醸酒の会へのお誘い |
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１１年次回例会は ４月３０日（土）です。
２０１１年３月２６日（土）
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１．濱川商店（高知県田野町） 純米吟醸 「美丈夫７７７」 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １４〜１５度 【日本酒度】＋７ 【使用酵母】協会７号 1.8L \2,400 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；サラリと辛口で、口中ピリピリ、渋みが残る。 |
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２．旭酒造（山口県岩国市） 純米大吟醸 「獺祭」 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,835 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；香り品良く、旨味も充分で飲みやすい。味バランスして雑味なく淡麗。皆から手が出て飲み干され完売したのはこの獺祭だけです。 |
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３．アリサワ酒造（高知県土佐山田町） 純米吟醸 「文佳人」 原料米；吟の夢、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 【日本酒度】＋６ 【酸度】１．５ 1.8L \3,255 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；旨味は充分あるが、渋みが口中に残り、味がザラ付いていただけない。 |
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４．浅間酒造（群馬県長野原町） 純米吟醸 「浅間山」 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【使用酵母】しゃくなげ酵母 1.8L \3,465 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；柔らかく、優しく飲み手を包むが、渋みが口中に残りバランス悪し。 |
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５．大澤酒造（長野県佐久市） 純米大吟醸 「明鏡止水
M'09」 原料米；麹米/山田錦・掛米/美山錦、 精米歩合；麹米/４０％・掛米４５％ 【アルコール分】 １６〜１７度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．５ 1.8L \3,500 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；甘く柔らかくバランスよし。硬さが残るが夏を越すと旨味が増すでしょう。 |
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６．平和酒造（和歌山県海南市） 大吟醸 「紀土
KID」 原料米；山田錦、 精米歩合；３５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L \3,990 Ａ；味４、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；３５％磨きで、これだけ磨いたのに、味わいバランスが悪く、渋みが残り、サラリとしている。 |
２０１１年２月２６日（土）
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１．宮坂醸造（長野県諏訪市） 吟醸 「真澄」 原料米；美山錦＋ひとごこち、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５度 1.8L \2,279 Ａ；味４＋、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；吟醸香も立ち上がり淡麗清楚、雑味なく味わい深い。後味すこぶる良い。料理屋さんで使われたら、料理が引き立ち客単価が上がるでしょう。 |
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２．井上清吉商店（栃木県宇都宮市） 純米吟醸 「澤姫」 原料米；ひとごこち、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．４ 【使用酵母】栃木酵母T-F/ND 1.8L \2,700 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；雑味なく角が取れて丸くなったが、味わいバランスせず、個性が主張しあってバラバラ。 |
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３．酔鯨酒造（高知市長浜） 純米吟醸 「酔鯨」 原料米；松山三井、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 【日本酒度】＋７ 【酸度】１．６ 【使用酵母】熊本酵母KA-1 1.8L \2,804 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；味わいまろやかだが、酸味が口中に残る。 |
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４．出羽桜酒造（山形県天童市） 純米吟醸 「出羽桜」 原料米；出羽燦々、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５度 【使用酵母】山形酵母 1.8L \2,908 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；サラリと淡麗、雑味なくさわやか。香り高く、柔らかな味わいが肩肘張らずお付き合いできる。 |
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５．李白酒造（島根県松江市） 純米吟醸 「李白」 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L \3,257 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；強い個性はなく、淡麗さわやか。酸味が感じられるが優しさの中に安心感がある。 |
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６．宮坂醸造（長野県諏訪市） 純米大吟醸 「真澄 山花」 原料米；山田錦、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \5,250 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味わい、弟の吟醸酒「真澄」と同じだが、切れ味、後味が素晴らしい。普段飲みの晩酌酒で有れば、倍以上のこの酒は必要ないでしょう。 |
２０１１年１月２９日（土）
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１．高橋庄作謹醸（福島県会津若松市） 純米 「雪がすみの郷」 生酒うすにごり 原料米；−、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １５度 1.8L \2,415 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；薄にごりで白濁し、その中から甘く柔らかく、清楚で雑味なく、味わいバランスして素晴らしい。春だけの商品だというのが悲しい。リピーターが多いという事がうなずける。 |
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２．富久千代酒造（佐賀県鹿島市） 純米吟醸 「鍋島 隠し酒」 生酒 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,630 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；柔らかく雑味もなくバランスしている。飲み頃で飲み疲れしない。黙って飲んでいると、上記「雪がすみの郷」に味わい酷似している。 |
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３．早川酒造（三重県菰野町） 純米吟醸 「早春五百万石」 無濾過生酒 原料米；五百万石、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \2,730 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；味わい重くキレがなく、ザラツキがあり力無い。一年物のような老香が感じられる。 |
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４．花泉酒造（福島県南会津町） 活性純米にごり酒 「来福」 生原酒 原料米；−、 精米歩合；６５％ 【アルコール分】 １８度 1.8L \2,940 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；開栓と同時に白濁した甘酒状態の液が吹きこぼれそうになり、栓をゆるめたり閉めたりしながら落ち着くのを待って盃に。新酒の酸味が口中を刺すが、直ぐに消えて旨味が上がってくる。 |
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５．宮泉銘醸（福島県会津若松市） 純米吟醸 「写楽」 初しぼり生酒 原料米；五百万石、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,940 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；新聞で包装され光の影響を防いでいる心遣いは有り難い。薄にごりで、旨味があり、十分柔らかい。炭酸味が少なく飲みやすい。 |
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６．飯沼本家（千葉県酒々井町） 純米大吟醸 「一喜」 袋吊り 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,150 Ａ；味３、Ｂ；香り３、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価３ Ｅ寸評；にごり酒で、栓に付いているアルミの帯を手に取ったとたん、自分から「バン！」と爆発音を響かせながら、栓は天井に激突、降ってきた。まるでシャンパンだ。１割以上は吹きこぼれテーブルに飲ませてしまった。炭酸のシャワシャワと甘味のないサイダー味で、味わい分からず。片口に入れて炭酸を飛ばすと味わい抜けてシャバシャバ。大吟醸でこれだけの味わいは不可。にごりの中に活性酵母が生きていて、旨味成分を食い尽くし、”サイダー酒”になってしまったのか、だったら袋吊りの意味は何処に。 |
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