| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１２年７−９月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３−（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１２年次回例会は １０月２７日（土）です。
２０１２年９月２９日（土）
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１．新澤醸造店（宮城県大崎市） 限定純米吟醸 「あたごのまつ」 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,940 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；食中酒として造られた酒。と蔵元で謳うには価格設定がこなれていない。雑味なく品性良く肴を引き立てる。若干の渋みが残り、この渋みが脂物には合うでしょうが、淡泊な刺身にはどうでしょう。 |
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２．盛田庄兵衛（青森県七戸町） 純米吟醸 「駒泉ひやおろし」 無濾過原酒 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７〜１８度 1.8L \2,958 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；色が着いてひやおろしの特徴を出している。雑味なくさわやかだが、わずかに渋みが残る。この渋みが肴にどう影響するか。 |
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３．九重雑賀（和歌山県岩出市） 純米吟醸 「雑賀ひやおろし」 原料米；雄町、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,150 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；旨さを潜在的に持っているが、酸味キツく、所々で異音が聞こえハーモニーを崩す。 ふくらみ無く、雑賀としては残念ながらお替わりが出来ない悲しさがある。 |
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４．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市） 純米大吟醸 「福小町」 生酒 原料米；酒こまち、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １８度 【日本酒度】＋１ 【酸度】１．７ 1.8L \3,980 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；旨い。旨いが酸味がキツく、味わいバランス崩し、味にふくらみが無く平坦。福小町はとびっきり旨いものと、そうではないものとが混在している。宝くじでは無いのだから、もう少し全体のレベルを上に合わせて欲しい。 |
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５．三浦酒造（青森県弘前市） 特別純米 「豊盃あきあがり」 原料米；−、 精米歩合；麹米５５％/掛米６０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \2,650 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；豊盃は雑誌などで騒がれ、買いたくても手元に入らなくなっている。その中で今回ゲットできた一本。ま、値段からしても一級品を期待してはいけない酒ですが、そこは人情。さわやかで旨味充分だが、雑味がザワザワと騒ぎ、酸味がキツく、食中酒としても惚れるほどではない。 |
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６．三浦酒造（青森県弘前市） 純米吟醸 「豊盃」 生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １５〜１６度 1.8L 会員持ち込み酒 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；平成２０年（2008）７月瓶詰め酒で、勝手に会友が冷蔵庫保存をした酒。色は琥珀色、一口目は古酒と感じさせない力強さがある。歳以上に若く見える有名女優さんみたい。でも、やはり、４年の歳月は隠せず、そのシワが見えてくる。
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２０１２年８月２５日（土）
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１．加茂福酒造（島根県邑南町） 純米吟醸 「悪の代官」 無濾過生原酒 原料米；五百万石、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 【日本酒度】＋５ 【酵母】島根大学酵母ＨＡ１１ 1.8L \2,625 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４＋、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；ラベルほどの悪ではなく、若く弾けそうな旨味と風味を感じる。若干の渋みを感じるが、五百万石の米の旨味が口中に残る。 |
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２．富士酒造（島根県出雲市） 純米吟醸 「出雲富士」 原酒 原料米；改良雄町９４％/山田錦６％（酒母）、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \2,980 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；雑味なくバランスが取れて旨味がある。温度が室温まで上がってくると、ツンツンと味わいキツくなる。 |
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３．宮泉銘醸（福島県会津若松市） 純米吟醸 「写楽」 原料米；（山形）酒未来、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,150 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；酒の旨さが充分味わえる酒であるが、清楚感が味わえない。かといって図太さはない。 |
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４．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市） 純米大吟醸 「福小町
裏ラベル」 押切・生酒 原料米；山田錦、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨い。雑味なくまろやかで奥行きもあり、安心して飲める佳酒。ただし、５月に飲んだものよりアルコール度数が１％以上低い。その差が心配であったが、度数の低さが飲みやすさに繋がっていた。価格も酒税が下がったぶん下げて欲しかった。 |
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５．酒田酒造（山形県酒田市） 純米大吟醸 「上喜元 裏ラベル」 押切 原料米；愛山、 精米歩合；４３％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,675 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス３、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；清楚な味わい無く、旨味はあるが、苦みが残る。常温近くになると欠点がより目立つ。 |
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６．大塚酒造（岐阜県池田町） 純米吟醸 「竹雀 裏ラベル」 山廃無濾過生酒 原料米；雄町、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７〜１８度 【日本酒度】＋５ 【酸度】１．５ 【酵母】協会６号 1.8L \3,780 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；山廃独特のクセがなく、雄町の旨さが心に響く。旨さにコクがあって上品さを醸す佳酒。 山廃のこれからのお手本になる一本です。
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■ 今回は冷蔵庫保存で酒温５〜８度Cであった。毎回常温で飲むのが当会の主旨ですが、あまりにも連日の暑さに負けて、冷やした。冷やした酒の旨さが際立った。しかし、その冷たさに欠点が隠れ、旨さの基準が少しずれました。
２０１２年７月２８日（土）
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１．旭酒造（山口県岩国市） 純米大吟醸 「獺祭５０」 原料米；−、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,835 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；香り、味わい、深味、厚さどれをとっても文句なしに絶品。いつ飲んでも旨い佳酒。 |
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２．泉橋酒造（神奈川県海老名市） 純米 「夏ヤゴ
」 無濾過生原酒 原料米；地元山田錦、 精米歩合；６５％ 【アルコール分】 １８〜１９度 【日本酒度】＋１０  【酸度】１．９ 1.8L \2,940 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；ラベルのヤゴがイイ。夏になって味がこなれてきたが、酸味がキツくてバランス崩す。ま、チョー辛口と謳っていますので、これはこれで・・・。早くトンボになって飛び立って下さい。 |
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３．天山酒造（佐賀県小城市） 純米吟醸 「天山赤ラベル」 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,014 Ａ；味4+、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；丸く熟成した味わいが旨いというか、力が無くなったというか。決して不味くは無いのだが訴える力が無い。 |
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４．酒田酒造（山形県酒田市） 純米吟醸 「上喜元神力」 原料米；神力、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６〜１７度 1.8L \3,045 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；バランスしているが、味わい物足りなさがある。ラベルの文字を読むと「力神」とだれでも読んでしまう。デザインに凝りすぎて書体の原点を忘れている。酒の味も原点が・・・。 |
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５．八海酒造（新潟県南魚沼市） 特別純米 「八海山」 原酒 原料米；−、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７．５度 1.8L \3,150 Ａ；味4、Ｂ；香り4、Ｃ；コストパフォーマンス3+、Ｄ；総合評価4 Ｅ寸評；日本酒で名が通ったメーカーですが、味わい香りベストではありません。味わい薄く旨さ不十分。名前で買って失敗する好例。 |
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６．加藤吉平商店（福井県鯖江市） 純米大吟醸 「梵・艶」 中取り 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １５〜１６度 【酵母】KATO−９号（自社酵母） 1.8L \3,465 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；バランスして旨いが、味わい淡泊で、言葉を変えれば、薄い。加水のし過ぎか。
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