| 最近呑んだ吟醸酒について |
２０１２年１０－１２月分
これからの話は消費者（飲み手）という立場で書いていきます。評論家や蔵元、酒屋の立場では見ていません。と言う事は、売りたいための宣伝はしませんし、太鼓持ちのような感想も書きません。また、音楽とか味覚とかいう物は大変抽象的で表現が難しいのですが、平易に書きたいと思います。
よく、食べ物店の紹介記事で絶賛している物を食べると、首を傾げたくなる時が多々ありますし、テレビでリポーターが口に入れたとたん「うまい」と発言しているウソ等はここでは、しないように心がけています。
◆月に一度の例会で飲んだ吟醸酒について、ズバリ、どういう酒か、皆様への判断基準を書きます。
Ａ；味、Ｂ；香り、Ｃ；コストパフｫーマンス、Ｄ；総合評価を、各５点評価（５；最上 ４；良 ３；まあまあ ２；まだまだ １；評価外）で表します。 総合評価３－（マイナス）以下ではもう一度買うかと言えば、考えてしまうレベル。２ではタダで贈られても困ってしまうレベル。
私の独断と偏見なしで評価し、Ｅ；寸評も入れます。なお、会での評価も、判断基準の参考にしています。また、評価はこの日に飲んだ吟醸酒の味で、次回も酒の性格上、ロットや時間が変れば同じとは言切れませんが、傾向としては、間違ってはいないと思います。
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◇イイお酒を、イイ友と、イイ肴と、イイ会話で月１回楽しむ会です。◇
２０１３年次回例会は １月２６日（土）です。
２０１２年１２月２９日（土）
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１．三浦酒造（青森県弘前市） 純米吟醸 「豊盃」 しぼりたて生酒 原料米；－、 精米歩合；麹米５５％/掛米６０％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \2,650 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；旨味充分でバランスしているが、旨味が淡麗で淡泊平板。 |
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２．九重雑賀（和歌山県岩出市） 純米吟醸 「雑賀」 おりがらみ 原料米；－、 精米歩合；麹米５５％/掛米６０％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \2,730 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；若干のオリが絡んでいるが、全く味わいに影響は無く、旨味を演出している。旨く、味わい深く厚みありふくよか。品性豊で飲み手を引きつける。 |
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３．楯の川酒造（山形県酒田市） 純米大吟醸 「楯野川」 しぼりたて生 原料米；出羽燦々、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６～１７度 1.8L \3,045 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；開栓時に吹き上がると注意書きのタグが付いていたが、残念ながら何事も無く開栓。白濁した中に新酒の酸味と若さが登ってくる。味わい深く飽きさせない弾けるような娘さんです。 |
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４．八百新酒造（山口県岩国市） 純米吟醸 「雁木」 初搾り生原酒 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６～１７度 1.8L \3,150 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；香り豊で旨味充分、品性豊で厚味も充分。コメントするより酒の神に乾杯。本日のベスト酒。 |
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５．八戸酒造（青森県八戸市） 純米吟醸 「陸奥八仙」 生原酒 原料米；－、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,360 Ａ；味4+、Ｂ；香り4+、Ｃ；コストパフォーマンス4+、Ｄ；総合評価4+ Ｅ寸評；新酒の酸味が口中を刺す。旨味充分だが、今一その旨味が飲み手に伝わってこない。 |
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６．斉藤酒造店（青森県弘前市） 純米吟醸 「六根」 生原酒 原料米；華想い、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,300 Ａ；味5、Ｂ；香り5、Ｃ；コストパフォーマンス5、Ｄ；総合評価5 Ｅ寸評；酒造好適米は山田錦と華吹雪を掛け合わせたものです。 味わいバランスして旨さ充分。旨いと言うことを主張せず、静かに自己を主張している。 |
２０１２年１１月２４日（土）
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１．神沢川酒造場（静岡県静岡市） 大吟醸 「正雪
無量寿」 原料米；麹米山田錦/掛米吟ぎんが、 精米歩合；麹米３５％/掛米５０％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋５ 【酸度】１．２ 1.8L \2,970 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；酒質は変質せずに秋を迎えたが、味わい淡泊で、今一つインパクトがない。 |
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２．旭酒造（山口県岩国市） 純米大吟醸４８ 「獺祭」 しぼりたて生 原料米；山田錦、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １７～１８度 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；寒造早槽。新酒の山田錦５０％造りを八割、山田錦３９％造りを二割ブレンドした淸酒。 旨い、味わいまろやかで五味バランスして雑味なく奥行き深い。酒の旨さを堪能でき、その味わいはあまりある。毎回、季節を問わず丸く、旨さを充分満喫できる。空気と結婚して（開封してから）旨さがなお上昇した。 |
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３．初亀醸造（静岡県藤枝市） 純米 「初亀」 原料米；－、 精米歩合；６０％ 【アルコール分】 １５～１６度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．４ 1.8L \2,800 Ａ；味４、Ｂ；香り４、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４ Ｅ寸評；紅葉の時期に合わせて、しっかりと酒に色が着いている。しかし、老香は感じない。力強さが感じられず、ピークを若干過ぎている。 |
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４．大澤酒造（長野県佐久市） 純米大吟醸 「勢起」 槽しぼり 原料米；山田錦、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋５ 【酸度】１．６ 1.8L \3,780 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；明治・大正・昭和の三代を支えたお婆ちゃんの名前「勢起」です。「明鏡止水」の蔵元。 旨いが、味わい堅く、その硬さゆえ２杯目に手が出ない。 |
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５．黒龍酒造（福井県永平寺町） 純米吟醸 「黒龍
三十八号」 原料米；山田錦、 精米歩合；麹米５０％/掛米５５％ 【アルコール分】 １６度 1.8L \3,990 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス４、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；味わい深いが、ザラツキ感があり今一歩。旨さは濃厚だがバランス悪く、他の旨い酒に気を取られ、リピーターが居ない。いつも、万年２位に甘んじている。何処かの仕分けではないが２位ではダメなんです。 |
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６．瀧自慢酒造（三重県名張市） 純米大吟醸 「瀧自慢」 原料米；山田錦、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋２ 【酸度】１．３ 1.8L \4,095 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；IWC２０１２ ＳＡＫＥ部門、銀賞受賞酒。ＩＷＣ；毎年ロンドンで開かれるワインコンテスト。その中のＳＡＫＥ部門、６８８本の中から選ばれた吟醸酒。 本日のベスト。味、香りどれをとってもベスト。旨味の中に、香りと共に味わい深い旨さが口中に広がり、至福の一献を味わう。酒の神様と杜氏さんに感謝。 |
２０１２年１０月２７日（土）
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１．佐久の花酒造（長野県佐久市） 純米吟醸 「佐久の花」 原酒 原料米；ひとごこち、 精米歩合；５５％ 【アルコール分】 １７～１８度 1.8L \2,730 Ａ；味５、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；旨味充分。いつもの佐久の花は厚化粧の女性のように香り立ちすぎて、その香りにクラクラしたが、今回は薄化粧と言うより、スッピンです。香り押さえて安心して飲める。酒そのものの味わいを楽しむ。 |
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２．南酒造場（高知県安田町） 純米吟醸 「南」 原料米；松山三井、 精米歩合；５０％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋６ 【酸度】１．８ 1.8L \3,000 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；旨味充分で味わい深い。品の良い香りも充分で、開栓したときに、その香りが部屋中に立った。濃厚な旨味と後味が清楚で、あとを引く。 |
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３．分福酒造（群馬県館林市） 純米大吟醸 「分福
裏ラベル」 原料米；山田錦、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １８度 【日本酒度】＋４ 【酸度】１．４ 1.8L \3,150 Ａ；味４＋、Ｂ；香り４＋、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価４＋ Ｅ寸評；氷温十年貯蔵酒。十年古酒と言われなければ、未だ味わい充分。品性未だ良く、わずかな老香を感じるが味わい濃厚丸くなって、負の部分は感じない。 |
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４．大塚酒造（岐阜県池田町） 純米大吟醸 「竹雀」 袋吊り 原料米；山田錦、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １６～１７度 【日本酒度】＋０ 【酸度】１．４ 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；２２BY（昭和２３年産）。旨味充分で古酒臭く全くない。香り豊で、酒質すぐれ一年物と感じさせない力がある。濃厚で奥行き深く、酒の味を堪能させる。これぞ、古酒の旨さを完成させた日本酒。蔵元では香りが立たなかったと言って尻込みしていた酒ですが、そんな事は吹き飛ぶほどの美酒で、嫁に出しても恥ずかしくは無い。 |
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５．秋田木村酒造工場（秋田県湯沢市） 純米大吟醸 「福小町
裏ラベル」 押切・生酒 原料米；酒こまち、 精米歩合；４５％ 【アルコール分】 １７度 1.8L \3,150 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；毎回呑むが安定した味わいで相変わらず旨い。ただその一言。香りも立ち、奥行きあり、厚味有り、日本酒のトップに立つ。 |
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６．林本店（岐阜県各務原市） 純米大吟醸 「榮一」 袋吊り 原料米；山田錦、 精米歩合；４０％ 【アルコール分】 １６～１７度 1.8L \3,780 Ａ；味５、Ｂ；香り５、Ｃ；コストパフォーマンス５、Ｄ；総合評価５ Ｅ寸評；味香り文句なしに一級品。酒の神に感謝。いえ、杜氏さんに大感謝。袋吊りのような手間暇掛かる手法で、細かい所に良く心が入った酒。こんなにも旨い酒がこれだけの値段で世に出るのも不思議。蔵元にも感謝。
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